Nädala restoran: baar A'Barra
Kange on siin alati väga palju olnud: agility, liikumine, lõbu, üks suutäis teise järel - Anna mulle veini, parem kaks.
See vaim on see, mis A'Bar nad tahtsid kolida restorani kõrval asuvasse tuppa, vähem formaalsust, kuid sama kvaliteet, eksklusiivsus ja rafineeritus kui selles.
Peakokk hoolitseb selle eest Juan Antonio Medina ja tema meeskond, Jorge Dávila ruumi eesotsas ja Valerio Carrera, A'Barra sommeljee , oma veinidega (veinidega!) .
ruum koosneb kindel baar, mis ümbritseb kööki ja kus vähesed sööjad naudivad sellise tasemega restorani visuaalset vaatemängu koos võimalusega suhelda kokkadega, kes lõpetavad kõik toidud meie silme all.
Pakkumise originaalsus algab sellest teie menüü "tagurpidi" serveeritakse kõigile klientidele samal ajal. Pea alaspidi? Jah, siin proovite esmalt pearoogasid ja lõpetate eelroogadega sest kas pole see söögi alguses, kui me oleme kõige rohkem valmis maitsta? Lähme sinna.
The tekstuuriga tomatijäätis musta küüslaugu ja oliiviõliga See on värske eelroa maitse puhastamiseks ja valmistamiseks ülejäänud menüü jaoks, sest üks peamistest roogadest on järgmine: Grillitud hirvefilee karamelliseeritud maapähklitega.
See pass näitab A'Barra taset liha optimaalse küpsetuspunkti ja originaalse lisandiga kuiv peedi besee, jogurt ja seene duxelle mis muudab selle domineerivaks intensiivse maitse tõttu.
Kivikalale pakutakse maisitortillade infusiooni omatehtud ja chilimole. Ainulaadne viis taco söömiseks, austades kogu selle maitset, kuid ilma iseloomuliku kujuta.
Siin on originaalne vahepala, mis töötab suurepäraselt pärast eelmist töötlust, kristallpipar Whiskey Sour, rõõm.
Me naudime imeline meri ja mäed, mille peategelaseks on värskete puudutustega sinine homaar. Silma paistab koorikloomade sile tekstuur, mida saadavad intensiivne taust ja tsitruselised elemendid õhu kujul, mis täiustavad ja lisavad maitsele keerukust.
Selle juurde käib hetkel tehtud arroz a banda ja praemuna punase sibulaga, kus nad mängivad tekstuuride ja temperatuuridega, kui nad tilkhaaval munavalget praadivad, et luua oksake, mis meile nii väga meeldib ja et saaksime seda lusikatäie kaupa süüa.
Lõpetame menüü koos leht maasikaid, millele nad riivivad foie. Tohutu hammustus, mille kohta on palju kommentaare.
Magus osa tuleb kujul must mets vürtsidega , tavapärasem, kuid unikaalne viimistlus intensiivse šokolaadi austajatele.
The veinid et Valerio on mõelnud menüüga kaasas käia ainulaadne, iseloomuga, väga piiratud pudelid, mida ei korrata ja seda, peate seda nautima. Mõnes riigis on vein oma eksklusiivsuse tõttu peategelaseks.
A'barra gastronoomiline baar võimaldab teada saada erinev restoran, täiusliku maitsemenüüga neile, kes ei otsi midagi ulatuslikku ja teades, et mängid seda ohutult, sest rangust, tööd ja maitse otsimine ja klientide rahulolu on maja kaubamärk.