Nädala restoran: Lakasa ehk armastus toote vastu
Cesar Martin , omanik ja kokk, koos oma naisega Marina Launay , jäeti maha Raimundo Fernández Villaverde restorani vana asukoht, et **kolida oma "kasa" Chamberísse **. Koht on muljetavaldav ja sisaldab mitmeid hästi eristatud ruume, kõrgete laudadega baariala, kus 'lakarta' täielik keskpäevast kuni sulgemiseni pidevalt , terrass ja suur söögituba.
Tootjatega käsikäes töötamine annab tulemuse, et saame nautida parimat ilma saidilt lahkumata ja seda ** Lakasas ** järgivad nad seda täht-tähelt, sest lõppude lõpuks, mis teeb vahet edukal restoranil teisest jätab meid ükskõikseks on see, et klient astub õnnelikuna uksest välja ja tuleb tagasi . Rohkem pole.
Röstitud lakitud hirve seljatükk "kasero" muti ja maitsestatud Lakasa talisibulaga
Selle menüü pakub nii ahvatlevaid roogasid, et te ei teagi, kust alustada, noh, jah, Lakasas on kohustuslik alustada selle maitsvaga Idiazábal juustu friikartulid. Ja siit läheb festival läbi klassika.
Wellingtoni välisfilee : sellesse hõrgutisse on farsina integreeritud vana lehma välisfilee, foie gras, vinnutatud peekon, seened ja sibul, kust paistab koka hea käsi, liha laitmatu punkt ja a krõbe lehttainas mis hindab mahlast interjööri.
The Laagerdatud veiseliha steiki tartar mis valmistatakse söögikoha ees nende maitse järgi, hakkliha noaga, hoolitsedes tükkide suuruse eest, et säiliks hammus ja klassikaline munakollase, Dijoni sinepi, pipra, perrinsi kastme, oliiviõli kombinatsioon ja segu erinevatest Tabascodest, mis koos hapukurgi, kappari, kõvaks keedumuna, sibula ja murulaugu lisandiga ajavad rohkem kui ühe ila. Tõeline kohustuslik selle roa armastajatele.
Idiazábal juustu friikartulid Lakasast
Ärge jätke kasutamata mõnda Lakasas pakutavat uusimat loomingut, mis on selged näited Césari köögi loomingulisusest. Pakume välja veiselihapallid carbonara : suurepäraselt toimiv kooslus, kus mahlasuse ja carbonara poolt sisse toodud umami panus mitmekordistab niigi suurepärast lihapallide toorainet, igati soovitatav.
Miski ei esinda paremini pühendumist tootele kui toidud, mis oma näilise lihtsuse tõttu tõstavad esile tooraine kvaliteet puudutanud minimaalselt, kuid väga hoolikalt ja sellepärast me armastame Pisaraherned singirasva ja pošeeritud munaga, maksimaalne luksus.
Lakarta laiendab igale maitsele kohanduvate roogade pakkumist, kuid oleme sunnitud mõtlema erirühmale: juustumeistrid.
The prantsuse juustuplaat elsassi tuuneri keldritest bernard Antony need on rõõm neile, kes hindavad head juustu, optimaalsel hetkel pakutuna on need ideaalne viis magustoitudele järele andmiseks. Ja see on, oh! Kuidas Comtesil läheb?
Lakasa juustud
Magusa osas valisime a klassikaline flan , antud juhul Ultzama orust (Navarra) pärit lambapiim ja vabapidamisel peetavad munad, traditsiooniline retsept, mis oma sugestiivse hoovusega kutsub meid ründab teda järeleandmatult.
Üks tema tugevusi väljaspool kööki on suhtlusvõrgustikud. Alates selle loomisest on nad saanud seda kaarti väga lihtsalt mängida ja nende põhjalikul veebisaidil saame lugeda nende igakuiseid uudistesaateid Riki F.Callejolt, kes on samuti köögimeeskonna osa, ja isegi nautida voogesitust köökidest, mis kutsuvad elage seestpoolt kõike, mida küpsetatakse, väga hariv ja meelelahutuslik viis nautida gastronoomiat ja tunda, et olete pärit "lakasast".
Aadress: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Vaata kaarti
Telefon: 915 33 87 15
Ajakava: Teisipäevast laupäevani kell 12.00. kell 23.30. Pühapäeval, esmaspäeval ja pühadel suletud.
Poole hinnaga: 40 €