Half Ration, jagamise kunst
** Media Ración sündis tänapäevase versioonina klassikalistest Cuenlladest**, toidupoest ja väikesest bistroost, mis on Madridis Ferrazi tänaval olnud alates 1939. aastast, paistades silma parima toote pakkumise poolest.
See uus maja bränd asub samas ruumis kui luksuslik hotell Urso Barrio de las Salesas kus mõni aeg tagasi toimusid sessioonid "The table by", kus ühed parimad kokad üle kogu riigi näitasid oma tööd köögis.
Üks peamisi vaatamisväärsusi on see selle ruum on jagatud baari ja söögitoa vahel mis annab sellele mitmekülgse iseloomu, mis ulatub kvaliteetsetel hoidistel põhinev (püha) eelroog või maitsev vene salat (väga soovitatav) kõige täiuslikuma gastronoomilise austusavaldusena.
Baaris või lauas?
Austades teie nime menüü on mõeldud jagamiseks poolte portsjonitena mis teeb lihtsaks proovida natuke kõike.
Peakokk Antonio Alamost taastab traditsioonilised maitsed, mis on nii identifitseeritud Cuenllade stiiliga, ja esitab need klassikalistes roogades, näiteks köögiviljahautis Ibeeria singiga täiuslike küpsetuspunktide ja hästi ühendatud mesise kastmega, mis pakub puhtust.
Cuenllase eksimatu pitsatiga
Hautiste osas tuleb proovida elu triip, millele saame (ja peaksime) lisama praemuna okste ja kartulitega kuna see on maja üks tunnustatumaid klassikuid (ja õigustatult).
ka esiletõstmised riis jänese ja köögiviljadega , üks neist roogadest, kus demonstreeritakse koka meisterlikkust, laitmatut tera ning maitsete intensiivsust ja tasakaalu.
Peamiste seas läksime Rooma merluus. Hea praadimine, mis jätab kala seest mahlakaks ja on kaasas kodus röstitud punase paprikaga, delikatess, mis annab edasi intensiivselt grillitud maitset ja kutsub määri leiba lõputult sellele iseloomulikus karamelliseeritud kastmes.
Kreemjas riis
Magus osa täiendab meie golossi selle kuulus sidrunitort paraja happesusega ja selle kreemjas besee. Täisväärtuslik austusavaldus emamajale.
Kõik on kaasas veinikaart kõrgel koos Fernando Cuenllase käega, kes valib suurepäraseid pudeleid ja mõned muud üllatused, mida nad varrukast hoiavad, seega on soovitatav lasta end sommeljeel juhendada David Outeiral.
Ruumi ees on Sarah Moreno kes lisaks oma professionaalsusele toob teenindusse lahkust ja lähedust, lõpetades Media Racióni külastuse.
Poolportsjonid: ideaalne, et proovida natuke kõike