Javier S. Medina härjad juhatavad.
Ja tagasi, tagasi, tagasi. Tuleme alati tagasi, näeme, et meile meeldib ajast ja trendidest ette jõuda, leiutada ja uuendusi teha, kuid lõpuks vaatame alati uuesti tagasi. Oh seda moodsat nostalgiat. on see, mida ta on teinud Carlos Moreno Fontaneda, tagasipöördumine: naasmine Madridi gastronoomia päritolu juurde, 19. sajandi lõpu söögimajade juurde ja ka oma päritolu juurde, nende juurde, mis panid Madridi armuma. Küpsisebaar ning koer ja küpsis.
Pärast tema reisi riiki vahtraleht koos kanadalane ja proovige Ladina-Aasia fusioone harv haruldane, küpsiste pereettevõtja on otsustanud, et tema viies asukoht Madridis, Küpsisemaja, olla austusavaldus esimestele restoranidele. Ehk siis tuttavatesse ja hubastesse söögimajadesse, millest said alguse esimesed restoranid.
Ood heale tomatile.
Casa Galletas, nagu ka teistes selle vendades, menüü on sama oluline kui ruumides loodud atmosfäär. Mõlemad peavad olema hästi ühendatud. See on olnud tema edu. Siin, toidu ja kaunistuse vahel, reisite minevikku või maapiirkondade olevikku, isegi kui olete Madridi südames, El Retiro pargi lähedal.
Bar Galleta ainulaadne vintage stiil.
Menüüs olev reis tehakse läbi traditsioonilised retseptid, alates kartuliomletist kuni Rafa vanaema krokettideni. Alates salmorejost kuni heigiga täidetud paprikateni. Alates rohelisest salatist kuni lihapallideni kastmes. Ja andes tavalistele koostisosadele pöörde, näiteks verivorstipuder õuna ja rosinatega või praetud kitsejuustukreemiga. Nüüd üks staarroogadest koos suvikõrvitsa, trühvli juustu, tomatitartari ja pestoga täidetud seened.
Nagu vanaema elutoas...
Samuti on Grupo Bar Galleta klassikat, nagu baklažaanitainas biskviitis või vasikapõsk; ja laenud teistelt restoranidelt, näiteks El Canadiense'i poutine.
Ja loomulikult väärivad nad eraldi äramärkimist magustoidud, mille peategelased on alati Maria küpsised. Klassikalised magustoidud külalisstaariga: biskviit-šokolaadikook, vanillikaste, praepiim...
Klassikalised retseptid: nagu täidetud paprika.
Kogu seda hooajaliselt muutuvat roogade väljapanekut täiendab Grupo Bar Galleta kuulsaks teinud dekoratsioon.
Muidugi instagrammitav stiil, kuid oma isikupäraga. Öösel sooja ja päeval loomuliku valgusega koht on täis antiikesemetega kaunistatud nurki. Seal on terve sein raadioid ja grammofone. Teises ümbritsevad kaugel vanad veinipudelid maali, mis võiks hästi rippuda linnamajas. Realistlikud kadreerimisportreed minevikust. Maalitud keraamika Toledost ja käsitööline Javier S. Medina esparto härjapead nad annavad sellele lõpliku õhu, mida me sotsiaalvõrgustikes palju näeme.
Privaatne on nagu su tädi elutuba.
MIKS MINNA
Sest sa tahad tunda end aeg-ajalt koduselt, äratuntavate retseptide ja hubase õhkkonnaga. Alumise korruse privaattuba on eriti nagu vana peremaja elutuba.
LISAFUNKTSIOONID
1% Casa Galleta seintel tööde eksponeerimisest saadavast kasumist annetatakse klientide valitud heategevusorganisatsioonidele.
Küpsis, mis ei puudu.
Aadress: Calle de Castelló, 12 Vaata kaarti
Telefon: 610 18 17 11
Ajakava: pühapäevast neljapäevani kell 13.00–16.00 ja 02.30–1.00. Reedel ja laupäeval kell 13.00-17.00 ja 20.30-02.00.
Poole hinnaga: 30 €