Usute, et te pole Madridis, olete Madridis üksi.
Madrid on augustis veidi rohkem sinu päralt. Kui jääte, sest jah, usuaktina, naudingu pärast, "sest septembris on parem puhkusele minna. Või isegi siis, kui jääte jõuga. Madrid on järgmiseks 31 päevaks natuke rohkem teie päralt. Haara kinni. Ka seda süüa. See on parim aeg nautida kõiki neid laudu, mille kohta olete ülejäänud aasta jooksul kuulnud, kööke, mida te pole veel proovida saanud, või lihtsalt neid, mis teile väga meeldivad. Võite isegi vaadata üle nende terrasside ja aedade, mis ülejäänud suvi nägid välja nagu Benidormi rand. Madriid augustis on natuke rohkem sinu päralt. Söö seda.
KOER JA KAMBERI KÜPSIS
Fontaneda rühma viimane asukoht. Tagasipöördumine esimesse restorani, mis muutis nad populaarseks, kuid asub Chamberís. Inglise maamajast inspireeritud kaunistus, see tähendab, nagu väike reis sellele Inglismaale, mida külastate muul ajal. Selle menüüs, nagu alati, on suvised ja värsked pakkumised, nagu lõhepoké või tuunikala tartar. Kuid on ka selle klassikaid, näiteks taignast baklažaanid Maria küpsises parmesani ja pomodoroga.
Rahuruum ka augustis.
V. CLUB FEAT AROLA
Selles mitmeotstarbelises ruumis (mängimine, toiduvalmistamine, tantsimine) Sergio Arola Ta on olnud õhtusöögimenüü allkirjastamise eest vastutav. Tagasivaade tema maandumisele La Broche'is 1997. aastal: väga juhuslik köök, eriti esimene mõte, mida jagada. Nagu Arola bravase kartulid, nii ka hammustav vene salat… terrass Augustiööd lähevad pikemaks.
BIBO MADRID
Kuigi ootasime põnevusega Lobito de Mari avamist sel suvel Madridis, siis Marbella rannabaar. Danny Garcia kolisime Meseta keskusesse, jahutame end enam kui mugavalt Bibo Madridis, mis on avatud terve augustikuu ja mille menüüs on mõned road, mis toovad meid rannikule veidi lähemale, näiteks ood tuunikalale, praetud Andaluusia või külmad supid, ** nagu kirsi gazpacho või punane ämblikkrabi salmorejo.
Augustikuu eelroog: Dani García härjasaba-brioche.
LÕVIDE ÕU
Ja jätkame teie linna Madridi vaatamisväärsustega tutvumist. Seekord satute pärast jalutuskäiku läbi Retiro Puerta de Alcalásse, sellesse kopsu, milles temperatuur veidi langeb. Lahkute näljasena ja soovite midagi uut: Patio de Leonese terrass. Traditsioonilise kõrtsi taaselustamist jätkava projekti taga on lähedalasuvast Ramsesest pärit Jorge Llovet. Köök on avatud terve päeva. Ja mis oleks veel parem viis end jahutada, kui mõni triip või churros. Me ei tee nalja.
RAMPAGE
August on hea kuu, et olla oma linnas turist. Nii et kui teil on tunne, et soovite seda lüüa, võite sattuda Plaza de Españale ja otsida seejärel kohta, kus end igal ajal jahutada ja süüa: see on Alboroto, katkematu ja juhuslik köök: pitsad, hamburgerid, salatid... aga hea. Ja isegi hea valik kokteile ja öösel vähe muusikat.
Avar ja valgusküllane.
PÜHA
Traditsiooniline Mehhiko söel küpsetamine. Vihastatud sigade tacod, kalmaar Pürenee looriga. Sellel aastal avatud Mehhiko tribunali piirkonnas on Mehhiko emade elukestvaid retsepte, mis on muudetud Hispaania koostisosadega. See on ka hea idee pärast tööd (kui augustis veel töötad) võtta jook ja taco: Neil on huvitav erinevaid kokteile, alates micheladast kuni jääkülmade margaritadeni. Ja mõnes jäätises on ka natuke tekiilat.
Pole olemas soojust, mis tequilitat ei värskendaks.
TULEKALA
Eelmise aasta üks parimaid avamisi, mis jääb avatuks terve augustikuu, kui sa pole veel proovinud: see on sinu hetk. teie kirjale spetsialiseerunud sütele (kuhu nad merest ja maismaalt tooteid viskavad), on nad nendel kuumadel kuudel lisanud kõige isuäratavamad toidud: külm salmorejo ja ajoblanco supp või traditsiooniline gazpacho tomatijäätisega Nad on kaks head alustajat, et värskendada kõhtu enne oma võimsat veiseliha tomahawki.
Embers, meri, terrass... natukene tunne väljaspool Madridi.
SHANGHAI EMA
Võib-olla ei viibi te Madridis oma lõbuks, võib-olla eelistasite rannas lebada või mõnda Aasia riiki tuuritada... Madrid mõtleb ka teile ja on selliseid kohti nagu üks Shanghai Mama esinemispaik, kus vähemalt võite viia oma suulae Hiina linna tänavatele. Veiseliha ja trühvli xiaolongbao, Shanghai part või kana ku bak on jätkuvalt nende staarroad. Reisige natuke meeltega. Sellel on terrassiga ruumid (Las Tablas ja Arturo Sorias).
Ja järgmine reis Shanghaisse päriselt.
CASTILLEJO OLIIVISALUD
Üks Madridi suve täheruume alates eelmise aasta gastronoomilise ruumiga taasavamisest Armastatud. The menüü on lihtne, väga trendikas (tacos, gyozas, burrata...), aga me ei käi seal söömas, kuigi on ka kontserte elav muusika ja mõned öised sissepääsud iidsete oliivipuude vahele, mis panevad meelt veidi rändama, unistama puhtama õhuga Madridist, augustist vähem augustist.
Kõik see on teie jaoks.
HÄRRA O1
"Erakordne pitsa" on selle uue pizzeria alapealkiri Madridis, otse Miamist, kus "erakordne" retsept René Viola, Ta on loodud pärast aastatepikkust õppimist ja kogemust oma kodumaal Itaalias ja mujal maailmas. Tähekujuline pitsa, iga punkt täidetud ricottaga. Eriline jahu, mis saadetakse teile Itaalia talust. Tomat ja juust ka. Ülejäänud koostisosad on kohalikud. Ja ta kombineerib neid kõige ootamatumatel viisidel.
Soe pitsa? See on võimalik nende burrata straciatellaga. Pitsa kohviga? Samuti. Teil on terve augustikuu aega, et avastada pitsasid, millest kõik räägivad.
*Aruanne avaldati algselt 1. augustil 2017, uuendatud 8. augustil 2018 ja 31. juulil 2019
Star Luca, staar ja tähtpitsa Mister O1-st.