Almadraba harilik tuun: Cádiz Madridis.
Pepóni lapselaps Ta ütleb, et tema majas on ta "must lammas". "Kogu mu pere töötab hotellinduses. Mu vanemad mitte enam sellepärast, et nad on pensionil, vaid nad tegid seda terve elu. Ja mu kolm venda on hotellinduses, ainus, kes on pühendunud millelegi muule, olen mina, ”räägib ta.
Aga ta kasvas ahjude ja laudade vahel. Nagu ta MasterChef Celebritys töötamise ajal hästi demonstreeris. "Mu vanematel oli terve elu restoran, Lapselapsed Marbellas. Mu isa oli maitre ja ta on meile kõike õpetanud. Ta õpetas mind kala puhastama ja ma ütlesin talle: "Isa, ma tahan näitlejaks saada". Ja ta: "Õppige merilatikat puhastama". Kuna tegemist oli perefirmadega, oleme nende kallal alati koos töötanud,” selgitab näitleja.
Seinu kaunistavad sõprade ja tuttavate kunstiteosed.
Ja nüüd, kui tema karjäär on kinnistunud selles, mida ta tahtis, nagu ta oma isale ütles, on ta jõudnud tagasi juurte juurde. «Lõpuks tulistab kits põõsasse,» naljatab ta. **Ja ta on asunud avama koos oma õe Virginia Nietoga Marengos ** samanimelise restorani Madridi filiaali, mis tal on Vejer de la Fronteras Cádizis.
"Mu õde, olles töötanud paljudes restoranides ja koos paljude köögiprofessionaalidega, asutas viis aastat tagasi Vejer de la Fronteras restorani nimega Marengo," selgitab ta. Kuigi Cádizi püsikülastajate jaoks on see juba suurepärane tuttav, üks provintsi tipprestoranidest. "Talle meeldib see väga, tal on püsiklientuur ja mulle meeldib väga selline köök, mida ta teeb, alustades almadraba tuunikalast, retinta vasikalihast, tõmmates peale Cádizi põhiasjad ka väga malaga hõnguga, kuid andes sellele väikese keerdumise.
See on Marengo. "Äratuntav" köök, mis ei peta, kes panustab Cádizi või Málaga pakutavale esmaklassilisele tootele ja paneb selle "maitset varjamata" lauale, räägib Virginia Nieto Madridi Marengos.
"Meil on õnnestunud panna meid siin teenindama samad pakkujad: Almadraba tuunikala, sama retinta vasikaliha, mida me sealt ostame... oleme suutnud säilitada täpselt sama menüü,” jätkab Pepón Nieto. "See on nagu väike killuke sealt siia toomine, sama filosoofia, mis meile meeldib, turuköök, värske köök, andes sellele veidi keerutamist”. Ta on toonud natuke oma kodust Chueca südamesse.
"See on väike restoran, 12 lauaga, sest me tahame seda teha suure hoole ja armastusega, et hoida kliente, kes meil on Cádizis ja nad on Madridist, sest see on idee. selle toomine sündis,” jätkab näitleja, kes vabal ajal, mil teater temast lahkub (ta on koos The Comedy of Lies), ning telesaadete ja uue filmi vahel on Marengo, kes tegutseb saatejuhina, rakendades ellu seda, mida isa talle õpetas, ja seletades kirega kirja, mille ta õde on täielikult välja töötanud.
Vejeri eeskujul kirjutatud kiri koos samad staarroad: “Salat, seepiakroketid, almadraba tuunikala sashimis või tartaris, meriahven kokaga”, loendama hakata. Ja me peame ka esile tõstma retinta või tuunikala hamburgereid. Või mõned uudsed, "nagu Mozaraabi artišokk või avokaado cannelloni". Unustamata mõnda omatehtud magustoidud, näiteks rikkalik juustukook või tres lechesi dekonstruktsioon, mille kaks venda lõid pärast ühist reisi Mehhikosse.
"Sellesse sattumise idee on see, et inimesed sööksid väga hästi," Ta ütleb. "Minu näitlejatest sõbrad on üllatunud, et sa muidugi väga hästi sööd." Ja jätab nõudega hüvasti. "Ma arvan, et l Andaluusia köök, kuna see on nii vahetu, nii turule orienteeritud, on suur tundmatu; aga seal on suurepärane tooraine ja Cadizi restorane on Madridis väga vähe. Madridis on ruumi kõikvõimalikele restoranidele ja seda Cádizi ja Málaga vahelist värske ja isegi lõbusa menüüga pisiasja polnud Madridis nähtud”.
Lima ja Cadizi põhjus.
MIKS MINNA
Sest veedate suved Cádizis või Málagas ja ülejäänud aasta jääb ilma muuhulgas sellest, mida seal naudite: autentset Almadraba tuunikala, nagu see, mis Barbatest Marengosse toodi.
LISAFUNKTSIOONID
Dekoratsioonis ei saanud nad kopeerida vana maja, milles Marengo de Vejer istub, kuid see on detailides olemas: nagu valged seinad, esparto, isegi suur foto Cadizi restoranist. Ülejäänud seinu kaunistavad tema näitleja tööd, nagu Okuda. Ja nad muutuvad.
Aadress: Calle Colmenares, 5 Vaata kaarti
Telefon: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Ajakava: Kolmapäevast pühapäevani kell 13.00-16.00 ja 20.30-11.30.
Täiendav ajakava info: Esmaspäeval suletud. Teisipäeva õhtusöögi ajad.
Poole hinnaga: 40 €