Wellingtoni viljapuuaed
PUDELLIS JÄÄKOHV
Peale Tinto de Verano on teine jook, mis kuumadel kuudel enim kirgi valla vallandab, tüüpiline jääkohv. sisse Fred , kahe Barcelona kaksikvenna asutatud ettevõte on andnud sellele vanale kombele pöörde; Nad on saanud inspiratsiooni pudelitest külmast kohvist, mida väikesena nende linna baaris serveeriti ja seega esitlevad nad selle retropuhanguga käsitöökohvi, mis on joomiseks valmis jääga. Nad valmistavad selle külmalt, järgides niinimetatud külmpruulimisprotsessi. -jahvatatud terade leotamine külmas vees 24 tundi-. Retrouudsus seisnebki selles, et kuna jää on juba külm, siis see ei sula nii kergesti kui keeva kohvi lisamisel ja mis kõige tähtsam, säästame end kleepuvast rituaalist, mille käigus kohv expresso tassist klaasi tõsta. jääga..
Hea käsitööna, mis on oma soola väärt, nad kasutavad ainult valitud kohviube, mis varieeruvad olenevalt aastaajast ; need jahvatatakse Barcelonas traditsioonilises pereröstis, mis pole oma töömetoodikat muutnud alates 1919. aastast; ja see villitakse käsitsi apteekides kasutatavate purkidesse, nagu oleks see parim vahend kuumuse vastu. Mõnus juua üksi või piimaga segatuna... peate lihtsalt lugema infolehte ja rakendama igal konkreetsel juhul soovitatavat annust või lihtsalt hetkevajadusest haarama. Madridis leiate need sellistest kohtadest nagu Federal Café _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ või El Corte Inglé gurmeepiirkond jah
külmpruulitud kohv
LINNIAED HOTELLI KATUSEL
See, et keegi seab oma väikese linnaaia maja terrassile või pööningu nurka - kõige õnnelikumal juhul - on juba midagi enamat kui tavaliselt. Kuid sellistes hotellides nagu ** Wellington ** (Velázquez, 8) on üks neist uhketest ja ametlikest ülikondadest isegi hommikukohvi jaoks vähem levinud. Vähemalt Hispaanias, sest sellistes linnades nagu New York või Pariis on see kombeks.
Asi on selles, et Selle suurepärase hotelli katusel on linnaaed üle 300 ruutmeetri – maailma suurim, mis on paigaldatud hotelli katusele. Ja see pole nali ega kapriisne luksus, vaid see on umbes 14 ökoloogilist terrassi, kus kasvatatakse umbes 4200 ühikut 35 erinevat sorti juur-, puu- ja juurvilju , millega nad siis menüüs olevaid roogasid valmistavad: punane ohakas, tomatid, maasikad, baklažaanid, kurk, suvikõrvits, veitsi mangold, Navarrast pärit spargel, erinevad salatitüübid (tere tamm, lollo rosa, salatisüdamed…), küüslaugu magus. paprika, Padróni paprika, aromaatsed ürdid... See on tõesti "kõrg-aiandus" ja peale selle, kust avaneb võrratu vaade Madridi taevas.
Wellingtoni viljapuuaed
PREMIUM JOOGID KODUVALMISTETUD ALKOHOLIGA
mida see teeb leotada _(San Mateo, 21) _ pole midagi uut: alkoholi leotamine aromaatsete ürtide, vürtside ja värskete hooajaliste puuviljadega, järgides traditsioonilist traditsioonilist koduse jääkjäägi valmistamise meetodit. Erinevus seisneb selles, et likööride valmistamise asemel juua ampsudes, Narcissus Bermejo, Nende baarimees valmistab koos nendega esmaklassiliste jookide ja firmakokteilide põhja, taastades segujookide algse olemuse ja unustades kaubamärgid (ja seda on märgata tavapärasest madalamas hinnas).
Sealsamas, ruumide tagaosas, on teil oma töökoda-piiritusetehas, ja tulemuseks on kiri, milles on rohkem kui 20 džinni looduslikku destillaati. hea kaneel kaneeliga leotatud; ' Lagrits, ma ei räägi sulle rohkem ’, lagritsajuurepulkadega; või Nägin, et vajan sind , leotatud mägedest pärit aromaatsete ürtidega, nagu tüümian ja rosmariin. Ja loomulikult ei saanud sellist isetehtud alkoholi võltsida tööstusliku karastusjoogiga; Seetõttu on isegi saba käsitsi valmistatud! See asub Malasañas, kuidas saakski teisiti olla.
Kodus leotatud alkohol
LOODUSLIKUD ÕLLUD
Mis sellest käsitööõlled see on linna gastronoomia kõige enam korduv isetegemise juhtum; Ja mitte ainult professionaalsel tasemel, vaid ka individuaalselt, sest igaüks saab neid kodus valmistatud pruulimiskomplektiga valmistada. Kuid kuna õlleodra ja humala koduse töötlemisega tegelemine võib olla tülikas, minge lihtsalt aadressile hullu pruulimine _(Julián Camarillo, 19) _ ja nautida autentset Yankee õlletehaste hõngu ehk industriaalstiilis ruumi, kus pruulitakse õlut, degusteeritakse ja jagatakse õlut.
Asjatundmatute jaoks kõige parem on küsida "kriketti" , mida nad nimetavad erinevat tüüpi käsitööõlle degusteerimislauaks. Ja saatke neile kahtlemata üks nende tapas-menüüs pakutavatest ettepanekutest: kui te ei tea, millist, siis ärge jätke kasutamata võimalust proovida sealiha nõelavõileiba, küpsetatud Ameerika pulled pork stiilis. Alati hitt.
JÄÄKUUBIKUD JA VÄRSKED PUUVILJAD
Kõigepealt olid **Lolod** _(Espíritu Santo, 16) _, kes tulid 2015. aastal, et muuta Malasaña naabruskond oma pulkadega, mida oleme kogu elu kutsunud jääks, kuid magustatud vee asemel tegid nad revolutsiooni. kasutage värskeid puuvilju, looduslikke vürtse ja aromaatseid ürte. Idee, mis naasis esimesse divisjoni ühe kõige vähem hinnatud jäätise seas - paljude jaoks peaaegu samal tasemel kui "sähvatus".
Noh, neil ei lähe see väga halvasti, kui neil on isegi jäljendajaid olnud, sest pärast **Lolose paprikaid saabuvad Tulupi popsikesed Lavapiesi** (Ambassadors, 6), jäätisekohvikusse, mis annab tunnistust sellest väga populaarsest. traditsioon. meie lapsepõlv. Jällegi on pooluste käsitööline ja loomulik iseloom kõige esinduslikum: Nad kasutavad ainult hooajalisi puuvilju, ilma värvainete ja säilitusaineteta ning alusena, piima või veena. Ja loomulikult pidi selle loojate Mehhiko päritolu kusagilt välja tulema: Mehhiko šokolaadikompress (vahedevahega) või mango-, ananassi- ja tšillipupsikas on kaks head näidet teie menüü maitsetest, mille vahel valida.
Mehhiko paletid suve lakkumiseks
ROHKEM EMATAIGAST LEIVAD
Meile on leib alati meeldinud, kuid see hullumeelsus, mille juuretisega leib on vallandanud ja kinnisidee taastada varasemad maitsed, mida hindasite ainult linna puhkama minnes, jääb ajaloos. linna gastronoomilised revolutsioonid. Kunagi varem pole traditsioonilise emapärmist tehtud leiva järgijaid olnud nii palju – igal pagaril on oma, see on igaühe arm ja võib-olla ka edu saladus –.
Noh, nii palju aktsepteerimist on teinud Emapärm avas juba oma kolmanda asukoha linnas _(San Joaquín, 4) _, nüüd jah, Malasaña südames, kus viimasel ajal küpsetatakse kõike head ja kus on degusteerimisbaar, kus saab töökojast lahkumata kohvi juua omatehtud küpsetistega. . Moncho ahjus Leivad valmivad aeglaselt, pärast väga rahulikku käärimist – umbes 24 tundi –, mis muudab maitsed nüansi taignas endas ja taastab leivale selle autentsuse. Sellel on umbes 37 erinevat leivasorti et iga partiiga maitsestaks seda kohta ja ümbruskonda maitsvalt, isegi koos juustuleivaga, enam kui läbitungiva lõhna ja, muide, suurejoonelise maitsega.
Röstsai hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks... eluviisina