Cremositos del Zújar: parim juust Hispaanias!
See on hästi teada iga toit juustuga maitseb paremini (ja mitte ainult tülitsevad veinid). Kui kurb on eraldada kuklid hamburgerist ja mitte leida vastavat viilu, **milline rõõm puistata pastale parmesani ** ja milline rõõm on kasta saia fondüüsse.
Ja muidugi, kui imeline, kui teile pakutakse **head juustu tapat**. Aga milline on meie geograafia parim?
Juust võtab leiba ja dipse
The Hispaania toiduauhinnad , mille on andnud Põllumajandus-, kalandus- ja toiduministeerium , on tunnustanud ** Cremositos del Zújari ** tipptaset, esitanud Arteserena S.L. ja toodetud aastal kellatorn (Badajoz).
See, kes on kroonitud Parim juust 2019 , on saanud kõrgeima organoleptilise skoori pime degusteerimine läbi viinud Maitsjate paneel, mis koosneb 24 liikmest. Valik ei olnud ekspertide jaoks lihtne, sest käesolevas kümnendas väljaandes kokku on osalenud 223 juustu.
VÕIDUJUUST
The Zújar kreemjas see on kook toores meriino lambapiim, 100% looduslik ja käsitsi valmistatud. nagu meile ilmus Antonio González, Cremositos del Zújari tootmisjuht, kasutatakse ainult kolme koostisosa: piim, taimne laap (Cynara Cardunculus) ja soola. Ja muidugi sa ei lisa mingit tüüpi lisandit või säilitusainet.
“Tootmisprotsess on käsitsi valmistatud, väga ettevaatlik . Kontrollime ja hellitame iga detaili, alates veiste söötmisest kuni lõpliku viimistluseni suurepärase kvaliteediga homogeenne toode aasta läbi,“ märgib Antonio González.
koagulatsioon toimub vahemikus 28 kuni 32 °C . Kohupiim tükeldatakse lüüraga, kuni saadakse soovitud tera ja seejärel valatakse see vormidesse. Pärast kerget nõrutamist toimub soolamine käsitsi ”, selgitab ta Traveler.es-ile.
küpsemine kohta Cremositos del Zújar on aeglaselt, väga madalal temperatuuril ja kõrge õhuniiskuse juures. Lisaks näitavad need meile, et juustu äärealadel on hädavajalik toetada puuvillane side , et anda sellele kuju ja vältida liiga lamedamaks muutumist.
“ Neid pööratakse iga päev ümber, et vältida nende ühelt poolt rohkem kuivamist kui teiselt poolt. , aga ka selleks, et taimestik istutaks kooresse võrdselt ja omandaks seetõttu soovitud omadused,“ paljastab González.
Selle hoolika töötlusprotsessi tulemuseks on auhinnatud juust: õhuke looduslik kuldne koor elevandiluust valge süda väga kreemjas (te ei saa vältida kiusatust leiba kasta) ja pehme lõhn Ja meeldiv.
"Edu võti Cremositos del Zújar on see, et see on võimeline edastama selle olemust ja nüansse loodus ja traditsioon Estremadura : käsitöö, dehesa värske ja puhas õhk, kevadlilled, viljapuude ja teraviljade põllud... See on tõeline plahvatus meeltele , ainulaadne juust”, kommenteerib Antonio González.
Lisaks Cremositos del Zújarile hiljuti antud auhinnale pälvis veel üks tähtsamaid auhindu, mille see sai. World Cheese Awards 2016-17 , Valmistatud Püha Sebastian , kus ta oli kaunistatud kui Parim juust maailmas 2. ja Hispaania parim juust.
“Hakkasime rahvusvahelistele konkurssidele esitama 2013. aastal, kui arvasime, et toode on hästi poleeritud. Sellest ajast alates on auhindu pidevalt jagunud kokku 30 riiklikku ja rahvusvahelist auhinda erinevates viidetes, mida me välja töötame, millest 11 on olnud meie tähttootele: Cremositos del Zúja r”, räägib Antonio González.
LOOJAD
“ Arteserena S.L. asutas 1994. aastal 13 liiget, kellest valdav enamus on põllumehed , mida ajendas kannatanud põud Estremadura neil aastatel, mil pidi kasutama lüpsi et kompenseerida sööda kõrgeid hindu,“ selgitab ta. Anthony Gonzalez , Cremositos del Zújari tootmisjuht.
Nii tagas Arteserena oma põllumeeste piimale õiglase hinna ja alustas oma karjääri oma juustu turule tuua.
Koos nende esialgsete partneritega lisatakse FOVEXSAT ja Casat, kaks ühistut Extremadurast s, kes on valinud kvaliteetsete käsitöötoodete arendamise.
"Praegu on meil 30 000 meriinolammast , mis karjatavad vabalt rohkem kui 15 000 hektarit maad, ekstensiivses režiimis, võti parima kvaliteediga piima saamiseks,” selgitab Cremositos del Zújari tootmisjuht Antonio González.
KUST SEDA LEIDA
Hispaanias võib seda leida suurtel aladel nagu Carrefour, Makro või El Corte Inglés , kui ka sisse gurmeepoed (ka teistest Euroopa riikidest). Teisest küljest on see piirkondlikult müügil kõigis Eesti kauplustes Extremadura Mercadona.
Cremosito väljatöötamine suitsupaprika oksal
Tehasel endal omakorda on otsemüügiteenus. Saate tellida Internetist ja saate selle kätte 24 ja 48 tunni vahel kõikjal Hispaanias.
"Nende hind sõltub vormingust, umbes 10 € 700 grammi ja 7 € 380 grammi ”, räägib meile Cremositos del Zújari tootmisdirektor.
AUHINNAD MOODUSTE EEST
The Hispaania toiduauhinnad on lõppenud levitada meie toidukaupade tipptasemel ning tutvustada selle kvaliteeti ja mitmekesisust nii meie piirides kui ka väljaspool.
Cremositos del Zújar , lisaks sellele, et ta on Hispaania juustude kuningas, on saanud auhinna ka selle eest Parim laagerdunud lambajuust. Kategooriate järgi on ülejäänud võitjad järgmised:
- Parim laagerdunud lehmajuust: Piimatooted Anzuxao S.L., Lalín (Pontevedra) juustu jaoks Pazo de Anzuxao , Tetilla kaitstud päritolunimetus.
Mis on teie järgmine auhind?
- Parim laagerdunud kitsejuust: Esperanza del Castillo S.L., Pulgarist (Toledo) juustu jaoks Kitse Retamar.
- Parim segatud laagerdunud juust: Lopicomo S.L., firmalt Villamartin (Cadiz), juustu jaoks pajarete.
- Parim laagerdunud juust hallituse või sinihallitusjuustuga: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, San Pelayo de Guareña (Salamanca) juustu jaoks Dehesa lill.