Café Angélica, suurepärane väike kohvikapp
Kantaabria vennad Light ja Carlos Zamora Nad ütlevad, et lõid oma restoranirühma, Deluz & Co. , koos sotsiaalne kutsumus . Kohustus, mida ei pannud peagi peale panustamine orgaaniline toit ning solidaarsusprojektide loomine ja nendes osalemine, aga ka ruumide jälgimine läbi linnade, mida nad soovisid säilitada.
"Ma liigun alati läbi linnade ja otsin neid spetsiaalsed linnaruumid, et nad ära ei eksiks,” ütleb Carlos Zamora. nii nad paranesid karmencita , mis on Madridi vanim veinikelder, ja nad tegid selle oma esimeseks maandumiseks linnas. järgnenud Celso ja Manolo , vana restoran Argüelles, mille nad nimetasid ümber oma esialgsete omanike järgi. Ja nüüd on nad seda uuesti teinud Angelica kohvik.
Angélica oli esimene ürtide müügile spetsialiseerunud kauplus Madridis . avas selle sisse 1948. aastal Francisco, tollitöötaja, kes nägi ettevõttele tulevikku pärast Prantsusmaal kontrollimist. Eelmisel aastal tõstsid nad üüri ja pidid ruumid sulgema ja rentima. See oli siis, kui Luz ja Carlos ilmusid. Nad nägid seda "mingis Interneti-reklaamis" ja arvasid, et see on ideaalne ruum projekti jaoks, mille peale nad olid pikka aega mõelnud: kohviröstija.
Nad on säilitanud kõik alates klassikaline puitmööbel millesse pandi ürdikarbid, kipsi külge, põrandale. Ja nii otsustasid nad ka esialgsesse kontseptsiooni midagi lisada. "See on koht nagu vanad Pariisis, Viinis või Zürichis, kus edasimüüjad said kokku ja müüsid vürtse, ürte, teesid...," jätkab Zamora. Café Angélicas on lisaks kohvile vürtse saab ka osta , “parim, ökoloogiline ja sertifitseeritud aus kaup ”; ja maitsetaimed, "Ebro deltast, ökoloogilised ja õhu käes kuivatatud, mis säilitavad rohkem ravi-, maitse- ja lõhnaomadusi," selgitab ta. Võite ka võtta või võtta mõned neist 14 sorti teed , “Indiast, Jaapanist ja Hiinast”.
Kõik hingab 1948. aasta õhku, mil asutati algne ravimtaim
Aga muidugi, kohv on siin kuningas. Deluz & Cías olid nad seitse aastat ise oma kohvi röstinud, sest nad ei leidnud endale meelepärast kohvi ja nüüd on nad pannud kohviröstijate Rolls Royce , a Petite German Probat ”, mis jahvatab korraga viis kilo, Angélicas, et igaüks saaks valmistada endale meelepäraseima kohvi.
"Me tahame, et inimesed või teised restoranid tuleksid ise kohvi valmistama, roheliseks röstima ja ise segu valmistama," ütleb Zamora. “ Soovime, et inimesed tuleksid ja laiendaksid oma teadmisi kohvi kohta ”. Las juhtuda nii, nagu juhtus veinidega viimase kahe aastakümne jooksul, et inimesed teavad, kust pärineb neile enim maitsev kohv, ja teavad, kuidas selle maitseid eristada.
See on saksa Probat, kus igaüks saab oma kohvi röstida
Ja Angélicas on neil natuke õppida. Neid muudetakse ja lisatakse pidevalt, kuid alustuseks on viis kohvi Aafrikast (kolm Etioopiast, Rwandast ja Tansaaniast), ühe ostavad nad perelt Päästja kuues põlvkond; teine ühistust Colombia, Guatemalast ja veel üks pereliige Brasiilia . Kõigil nende kohvidel on ees- ja perekonnanimi, nad teavad, kust nad pärit on, ja tahavad, et need jõuaksid teie majja või mõnele nende marmorist lauale. Öeldakse, et 100% sotsiaalne kohvik.
Uus kontseptsioon: sotsiaalne kohvik
MIKS MINNA?
Sest kohv on uus vein . Kõik teavad kohvist juba natuke rohkem kui sina ja sa ei tohiks maha jääda. Aga ka sellepärast, et isegi kui sulle see ei meeldi kohvi, teil on nende teed ja nende hommikusöögid ja suupisted röstsaia singi ja tomatiga või avokaado ja värske ökopasiego juustuga Ebro delta metsiku oregano ja Ciudad Reali ökotomatipulbriga. Või rostbiif võileib lõunaks.
LISAFUNKTSIOONID
"Projekt on 100% sotsiaalne" ütleb Carlos Zamora. "Kui [Café Angélica] teenib kasumit, lähevad nad kõik ühisarendusprojekti Aafrika riikides, nagu Nigeeria või Elevandiluurannik, mis on esimene kakaotootja maailmas ja üks suurimaid kohvitootjaid”. Näiteks Elevandiluurannikule saadavad nad üheksaks aastaks Deluz & Cía töötaja Philo, kes naaseb oma riiki, et juhtida oma kogukonnas projekti, tuvastada nende vajadused ja vaadake, kuhu nad saaksid kõige paremini raha investeerida.
ANDMETES
Aadress: Saint Bernard, 24
Telefon: 910 55 86 61
Ajakava: esmaspäevast reedeni kella 8.00-22.00. Laupäeviti ja pühapäeviti kell 8.00-22.30.