Taberna de la Elisa, klassika tagasitulek
sisse Elisa nad ei tahtnud seda uuesti avastada Madridi kõrts, aga et taastada see, mis meil mälus on, need kõrtsid, kus sa käisid koos vanematega ja sa ei teadnud isegi mida küsida, sest tahtsid kõike.
Modernsusele ei viitsita, siin on kõik ehtne ja väga traditsiooniline. Ja seda enam ajal, mil tundub, et trend on minna tagasi vanadesse aegadesse, tavapäraste maitsete juurde, keerata dippileib lillaks ja asjad maitsevad nii nagu peab.
Reserveeritud koht vigastatud rüütlitele
Veel paar kuud tagasi nägid Triciclo kolm partnerit (Javier Goya, Javier Mayor ja David Alfonso) seda selgelt. mis iganes oli a keldi kõrts, lahkus oma ruumidest vaid mõne meetri kaugusel emamajast Triciclost Santa Maria tänav . Nad ei saanud võimalust kasutamata jätta.
Vaatamata sellele, et tegemist on iiri vaimuga pubi, leidsid nad, et kohalik ta hingas kastismi kõigil neljal küljel : tüüpiline puit- ja plekkbaar, plaadid, riiulid, kus õlut välja pandi... Need on ruume napilt puudutanud ja see teeb La Elisa teab midagi "kogu elust".
Sait tabas neid ja lülitas sisse ka lambipirni, et täiendada nende teisi poode. "Veel üks külm ruum, veel üks köök, kus saame oma toitlustamist toetada...," kommenteerib Javier Goya ruumides ringi vaadates Traveler.es-ile. Seda üleval. Kui sa lähed redelist alla, leiate söögitoa laudadega ja mahutavusega 30 inimest , millesse nad plaanivad marmorlauad panna, et jätkata selles tavapärases kõrtsirullis.
Elisa baar, kus juhtub nii mõndagi ilusat...
Menüü on jagatud neljaks osaks ning enamikku roogasid saab tellida poolportsjonitena.
Alustamiseks 'hammustuse käega' , rubriik loominguga, mida saab süüa nii käega kui ka eraldi: gildas, Almagro baklažaanid, austrid, suurejooneline omatehtud foie terriin , sealihakoored, krõbe tursk, täidetud seen, edasi töötas seenest farss foie-ga, vutimuna ja veidi Ibeeria sinki peal... Lisaks kreemjad ibeeria singikroketid või tiigerkarbid.
“ Inimesed võivad 3 euro eest tiigri kalliks pidada , aga meie oma ei ole tüüpiline kroketitainas, need sisaldavad ehtsate rannakarpide tükke, lisaks töö nende koorimisel, puhastamisel... Valmistame need ette vürtsikas ja need on skandaalsed”. Ka selles jaotises on neil mõned vorstid nagu cecina de Astorga ja rahvusjuustude tabel.
Traditsiooniline nokitsemine Elisas
Teine osa on "Triciclo Madridi caní maitse" ja siit leiame ratsioonid nagu anšooviste ja Santoña anšooviste abielu, värske punane krevett , mida serveeritakse peaaegu toorelt ja tagurpidi praetuna (nad valavad kuuma küüslaugu peale) , mõned praetud kalmaari koivad , omatehtud bravas hea koduse kastmega alioli, tigude ja veel ühe endast lugupidava traditsioonilise batooni klassika, seakõrvaga (neli tundi suhkrustatud ja seejärel praetud, et saada krõmpsuv välisilme koos magusa südamega)
Ja nad ei saanud teistest ilma jääda kesta viited nagu lambaliha kondiga traavlid, Madridi stiilis rämps, lambaliha magusad leivad pehme küüslaugu või taigna koonuga. Kõik selle kontseptsiooniga, et käsi määrida ja kõhkluseta mõnusalt aega veeta.
La Elisa kõrtsi sissepääs
Kolmas osa on pühendatud "Kastiilia viljapuuaed" roogadega nagu hautatud sabaga taluoad, Manchego grillroog, vene salat omatehtud marineeritud tuunikala ja marineeritud kevadsibulaga ning Manchego ratatouille. Ja lõpuks, jätkates klassitsismiga, mõned magusad road, näiteks riisipuding või plaadid vaniljejäätise ja kuuma šokolaadiga.
Nad on teinud ka tugeva panuse hästi löödud vardad ja Madridi veinidele, mida serveeritakse pokaalide kaupa hinnaga 2–3 eurot, kohandades seda vastavalt reklaamitavale üritusele.
Kindlasti, Elisas taastavad nad endise , saavutavad eelmise aasta maitsed ja need saavutavad see, et soovid proovida rohkem.
MIKS MINNA
See on väga mitmekülgne koht. Sa võid minna esimest õlut jooma, nende baari tapasid jooma, korralikult sööma... Sina otsustad.
LISAFUNKTSIOONID
Lisaks täielikule menüüle on neil Iga päev pakuvad nad menüüst välja traditsioonilisi hautisi: must puding, hautise saba, marineeritud kana, köögiviljad mereandidega... Ärge unustage küsida, mida neil sel päeval pakkuda on. Nädalavahetustel täidavad nad baari mereandidega, mida valmistavad kõige lihtsamal viisil. Madridi tapas + head mereannid = toit, mida meeles pidada.
ANDMETES
Aadress: Püha Maarja, 42-aastane
Telefon: 914 216 409
Poole hinnaga : 25 €
Kavad: teisipäevast reedeni 12.30-16.00 ja 20.00-00.00. Laupäeviti ja pühapäeviti kell 12.30-00.00. Esmaspäeval suletud.
Ärge unustage neilt aegunud kirja küsida