Frank Sinatra ja Ava Gardner
"Mis siis, kui ma joon alkoholi? Millisest osast "Ma olen kirjanik" te aru ei saa?
Bilbao on ilus. See on võib-olla parim näide sellest ausast, kodanlikust ja "tõelisest" Euskadist; linn, mis keeldub alistumast turistidele, kes teab, kuidas olla perenaine, kuid ei kavatse lakata olemast see, mis ta on: seda nimetatakse identiteediks ja see on luksus, mis on iga päevaga üha vähem viljakas.
See Bilbao on vilgas tänu põnevale kultuurilisele, elulisele ja gastronoomilisele pakkumisele: Minu oma kas Nerua loominguliste restoranidena, Txakoli kas tantsida nagu majad, kus nad hellitavad toodet ja kuma kas kimtxu kui rohkem "fusiooni" alternatiive.
Jalutuskäigud jõesuudmes, Hockney Guggenheimis, udu Bourgeois' "Mama" ees, nii palju värske kala müügilette Mercado de La Riberas, Bilbaina Jazz Clubi kontserdid ja elu Seitsme tänava igas nurgas.
Ja kuidas sa jood? Madridist või Barcelonast (baarmenite pakkumiste poolest valgusaastaid teistest ees) on Bilbao üks metropolidest, kus baari ees on kergem õnnelik olla.
Siin on mitmekesisus, talent, ajalugu ja kultuur – ja mis kõige tähtsam, tõsine, haritud klientuur. Mis on baar ilma heade klientideta? Bizkaias nad elavad ja joovad.
Mäletan üht anekdooti: kui Paul Desmondilt küsiti, kuidas ta sai saksofonist ideaalse helikõrguse, vastas geenius: "Vaata, ma lihtsalt tahtsin, et see kõlaks nagu Dry-Martini." Nii kõlab Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
"Sir Winston Churchillis ei müü me jooke, vaid naeratusi" ; Churchill on muutumatu majakas nii paljude hipsterlike jamade ees ja teeb seda alustuseks baariajaloo parima nimega: Sir Winston Churchill.
Rohkem kui nelikümmend aastat heade jookide ja nahast Chesterite kinkimist Bilbaos Plaza Sagrado Corazóni ees; üks nende suurepäraseid kokteile on Vanilje caipiroska (uue ajaga kohandatud caipirinha, kerge vanilje puudutusega), kuid hea valik on ka lihtne jook — hõbekuul, ilma, et oleksin kaugemale jõudnud; mugavad diivanid, hämar valgustus, natuke Blue Note vinüüli ja diskreetne baarimees. Mida veel tahta?
KOHVIKU RESIDENTSIOON
Manu Iturregi on üks Ensanche ja Villa klassikuid ja ka üks suurepäraseid kokteilide nimesid Hispaanias; Ta on vastutanud Residence'i eest alates 2003. aastast ja nüüd on see kahtlemata üks hea Bilbao joomise (ja ka rahvusvahelise folgimaastiku) templeid.
Kuid peaaegu parim asi - peale elukoha lisamise Maailma parimad viskibaarid ajakirjas Whiskey Magazine ja selle akadeemik Vanamoodne — on tema harang maailma ees: "Kõige ebatavalisem baarmen, mees vuntside taga."
Residence'i eesotsas on Manu Iturregui, üks Hispaania kokteilide suurepäraseid nimesid
MOSKVA MUUL
Jätkame Guggenheimi piirkonnas ja Plaza Moyúa kõrval uue tulija käe all: Moskva Muula. Selja taga on lapsed Meele raputajad (konsultatsioon ja alkoholikoolitus: "mõistuse raputajad") aga kõige parem on see, et lisaks imelisele joomisele sa ka sööd.
Meile meeldivad tapasemenüüga baarid, sest just seal kujutame ette kokteilide tulevikku: nokitsemine maitsvad – ceviches või nachod ricotta juustuga – ja universaalsed joogid nagu Guanajuato muul ; greip, lubi, ancho tšilli siirup Y ingveriõlu . Braavo.
Moskva muula, maitsvad suupisted ja universaalsed joogid
Kuuskümmend ÜKS
Veel üks uustulnuk, kes pole nii uus... Sixty-One on selle Splash & Crashi evolutsioon Mariscalilt (seal on veel mõned tema teosed) ja ka baar Grand Domine hotell , üks parimaid vaateid linnale Puppy, Guggenheimi ees ja kunstipiirkonna südames.
Tohutu marmorlaud, jopedes baarmenid ja Fran Ceacero kooli noore baarmeni Aitori oskusteave.
Ma tean, et see on klassika: juua hästi hotelli baaris , aga mis oleks parem viis päeva alustada kui Bloody Maryga? Õnnistatud dekaan Martin: "Mul on kahju inimestest, kes ei joo, kujutage ette, et ärkan hommikul ja tean, et päev ei saa enam paremaks minna."
Kuuskümmend üks, Grand Hotel Domine fuajee
GIN FIZZ
See koht uhkeldab asjatundlikkusega Fran Ceacero , Bizkaia Barmen Associationi president (asutatud 1967), enne Café Bernardo ja täna Gin Fizz Cocktail Bar baari taga Lersundi Kaleas, Ensanche'i keskel.
Klassikalised kokteilid, vermutid, hapud, naturaalsed teed, tõmmised, veinid (veinid!), käigud, kihisevad ning džinn-toonikud kuidas need meile meeldivad: džinn, toonik, jää ja sidrun.
Pluss? Atelier Bilbao 67 või terrassile Ercilla ; Bilbao ja meie soov juua ei lõpe kunagi; ja siin me mõtleme natuke nagu W. C. Fields, "Igaüks peab millessegi uskuma. Ma arvan, et joon veel ühe joogi."
Gin Fizzil on Fran Ceacero teadmised