Dot Coffee
Me nõustume sellega, oleme lummatud, kui avasite äsja poe ** Madridis **. Veelgi enam, kui tegemist on noortega, kes otsivad raputada ja suurendada vabaaja- ja gastronoomilist pakkumist.
Seekord on meil õnn oma portfelli täiendada spetsiaalsed kohvikud üha võimsamaks ja mitmekesisemaks, Dot Coffee , hoolikas asutamine Legaspi naabruskond . Ruumid, kus varem elas Jupiteri draama.
Kuid siin pole miski see, mis see oli tänu Jose Cifuentes Ros ja María Formoso saabusid hiljuti Barcelonast Madridi, soovides otsida uusi horisonte. Ja hotellitööstus pole neile midagi uut, sest enne juhtisid nad Barcelonas Parlamendi tänaval Café Cometat.
"Inimesed küsivad meilt, mis läks valesti või mis meiega juhtus, nii et otsustasime ruumid kolida, kuid fakt on see, et midagi ei juhtunud, tahtsime lihtsalt Madridis õnne proovida ja stseeni muuta," räägib María tohutult. naerata, kui ta teenib maja staarroog, brioche leivaga tehtud bikiinid, mis esimese suupistega suus sulavad ja mida pole võimalik pooleks jätta.
„Oleme püüdnud välja töötada väikesi ja kohalikke projekte toetavat hartat. Puu- ja köögiviljad on pärit naabruskonnast (Guillermo de Osma turu müügiletist); munad, õli ja vein tulevad otse Madridi mägedest; ja meil on ka omanimelisi tooteid, nagu Silvia ja tema Brutal Jamsi moosid, Raquel ja tema Reposted küpsised ning Dario ja tema juuretisega leib," räägib Jose.
Maria Formoso
Kohvi rubriigis toetuvad nad oma suurele sõbrale Jordile Nomad Coffeest. "Oleme aastaid olnud sõbrad ja meile oli selge, et ilma temata ei saa seda teha. Lisaks oma sõprusele leiame, et tal on üks paremini hooldatud ja paremini valitud kohv sellel erialal stseen Hispaanias," räägivad nad meile.
Kõik see koosneb kogu päeva jooksul saadaval olevast pakkumisest ja menüüst, mis on jagatud suupisted, mida aperitiivi või suupiste ajal näksida majakrõpsude, gildade, vene salati või peedihummusega, lisandiks Morro Fi vermut, kohv, chai või matcha tee või kombucha; ja magusa osas küpsised ja juuretisega küpsised.
Tema on jõulisemad "nädala kausid" või nii sugestiivsete segudega nagu bento , musta riisi, ahjuköögiviljade, avokaado, roheliste lehtede ja munaga.
Hommikusöögi ajal t röstitud tomat, avokaado või või ja moos (muna, juustu, lõhe või kuivatatud tomati lisamise võimalusega); samuti ime, mis koosneb banaan, maapähklivõi ja Oreo krõpsud.
Kuigi kõige silmatorkavam on tema tugevad võileivad madalal temperatuuril küpsetatud sealiha, hoisin kaste ja punane kapsas; kalkun, parmesani juust ja avokaado; või viigimarja ja apelsini chutney, avokaado, suvikõrvits, peedi hummus ja spinat.
Dot Cafe interjöör
Selle menüü on originaalne, kuid selle sisekujundus lisab pakutule rohkem punkte kombineerida esteetilist delikatessi hea maitsega , samuti a põline minimalism.
"Ruumide kujunduskontseptsioon, mille oleme ise teinud, tiirleb ümber maa värvide ja materjalide . Sellepärast on seda nii palju terrakota ja keraamika . Eelmisel suvel oli meil õnn reisida läbi California ja Arizona kõrbe ning arvame, et see inspireeris meid palju. Seal oli seos! Meile reisimine on alati suurim inspiratsioon Seetõttu on meie Google'i kaart täis baare ja kohvikuid, mida külastada kõikjal, kuhu läheme."
Ja nad lähevad kaugemale, tuues taldrikule (ja tassile) ka käsitööd. "Me armusime sellesse keraamika , hakkasime tundides käima ja õppisime materjali tundma. Nii et kui me Doti välja mõtlesime, polnud meil kahtlustki, et nõud on käsitsi valmistatud, kuna Maria hakkas meie ruumi jaoks ainulaadseid roogasid looma. Karikate jaoks oleme lootnud Julen Ussia, fantastilise turnija kätele, kes on suutnud meie kontseptsiooni suurepäraselt tabada.
Kohe kui sisenete ruumi, mis on avar ja tohutute akendega tänava poole, tervitab teid sinine raamaturiiul loodud selleks, et vähehaaval varuda erinevate kunstnike ja disainerite keraamikatöid, näiteks Ros Editions, Tornasol ja La Cueva . "Loodame, et saame nendele riiulitele nimesid lisada, et tekiks seos disainiga ja et tulevikus võib tekkida koostöö," selgitavad nad.
Ja see on just see tulevik, mis loodetavasti hoiab selliseid ettevõtteid elus ja õitseb, nii keskendunud teiste ja enda töö paljastamisele läbi meisterlikkuse ja hea maitse.
Maria Formoso ja Jose Cifuentes
Aadress: Eugenio Sellés, 6 Vaata kaarti
Ajakava: Esmaspäevast kolmapäevani kell 9.00-20.00. Neljapäeval ja reedel kell 9.00-23.30. Laupäeviti 10.00-23.30 ja pühapäeviti 10.00-20.00.