Pepe, José Andrési singivõileivaauto New Yorgis
**FALAFEL (LÄHIS-IDA)**
Seda kogu Vahemere idaosas tarbitavat spetsialiteeti on geograafiliselt raske leida, Türgist Liibanoni ja Iisraeli kaudu Egiptusesse . Võimatu täpsustada selle päritolu, mis tekitab tohutuid arutelusid: kas see on kopti päritolu ja ilmus Egiptusesse, kas selle tõid moslemid Araabiast, kas see oli juutide idee... **Meile on oluline see, et see on suurepärane. See on pall (lihapalli ja kroketi vahel)**, mida valmistatakse Kikerhernepasta (võib olla ka mõni muu kaunvili) maitsestatud küüslaugu, köömne, koriandriga , jne. See on kaetud ja praetud väga kuumas õlis. Seda serveeritakse pita leiva sees salati (salati) ja piparmündi jogurtikastmega. Maitsev taimetoitlane suupiste, mis moodustab täieliku eine.
Falafel: meid ei huvita selle päritolu, vaid maitse
**FAT (MEHHIKO)**
See on Mehhiko tortilla variatsioon. Mulle meeldib see nime armsuse tõttu ja seetõttu, et seda saab täita sadade erinevate koostisosadega. See on nagu kameeleon. Maisijahutainas on paks ja kuumuse mõjul paisub (kas taldrikul või sukeldatud õlisse, mida leidub mõlemal viisil) . Pärast Tavaliselt täidetakse see chicharróni (näiteks guacamaya) või seahakkliha, juustu ja kuuma kastmega. . Nad võivad sellele panna ka köögivilju või nuumada hakitud kanaliha, squashi õite või mõne muu maitsva Mehhiko hautisega. **Vält krõbedad, kuid seest pehmed ja mahlased (täidise tõttu) ** sobivad ideaalselt nautimiseks linnas ringi liikudes.
**BUREK (ISTANBUL)**
See on pelmeenidele antud üldnimetus. Rullitud ja täidetud tainas millest on kümneid sorte, millest igaühel on oma nimi, kuid mida üldiselt tuntakse kui burek. Kõige uskumatum on taigna tekstuur, mis heas korras on väga peen ja krõmpsuv, nii et on raske seletada, kuidas see suudab täidist sees hoida, ilma et see puruneks. Need pärinevad Ottomani impeeriumist ja koos sellega levisid kogu Balkanile, kus nad on samuti populaarsed. Istanbulis müüakse neid tänavakioskites kuid on ka spetsialiseeritud restorane, kus tainas valmistatakse avalikkuse ees.
Burek, Türgi pelmeenid
**PIZZA AL TAGLIO (ITAALIA) **
Vastupidiselt sellele ei ole need Rooma pitsad ümmargused, vaid kandilised. Ja erinevalt napollasest selle tainas ei ole kohev, vaid krõbe . Suured õhukese taignalehed erinevate lisanditega, mis lõigatakse portsjoniteks ja asetatakse lihapaberile. Oluline on, et tainas oleks krõbe ja katvus rikkalik, koostisained tarbijale sobivad: valge ilma tomatita ja rossa koos . Tüki söömine läbi Trasteverest jalutades on võõrandamatu turistimõnu.
Kandiline pitsa? Jah!
**CRÊPES (Prantsusmaa) **
Avastasin need lapsena oma esimesel suusareisil Alpides, kuigi need pärinevad Prantsusmaa teisest otsast, Bretagne'ist või Normandiast. Pole midagi lohutavamat kui lõhn, mis puidust korpusest välja tuli , lumega kaetud katusega, keset külma pärastlõunat. A munamass, jahu ja näputäis piima mis on kalgendatud nagu tortilla kuumal plaadil, puistatakse üle suhkruga ja volditakse kolmnurgaks. See on “crepe sucre” kõige lihtsam versioon. Populaarsed on ka šokolaadiga täidetud (peaaegu kõigil juhtudel Nutella) või moosid. Soolased on tüüpilised kreperitele, spetsialiseeritud ettevõtetele ja "suzette" likööriga flambeeritud on osa klassikalisest kõrgköögietendusest, neid ei sööda kunagi tänaval.
Saabudes sööge head hommikusööki.
**TŠILLIKRABI (SINGAPUR)**
Selles krabihautises pole mereannid staar, oluline on kaste: lõhnav ja vürtsikas, tekitab sõltuvust. Seda süüakse riisiga segatuna või määritakse leivale . Jah, Singapuris süüakse leiba, see on selle omapärase sulandumise üks omadusi, Hiina stiilis aurutatud leib, pehme ja magus. Koriander ja värske tšilli, selle uudishimuliku retsepti olulised koostisosad, mis on kombineeritud munaga, moodustavad vastupandamatu paari, mis kutsub sööma jätkama. Krabi jalgu ja kesta imetakse ja lakutakse , aga tegelikult on neid kõige vähem, saladus peitub kastmes.
Tšilli krabi: sõltuvus Singapuris
**PAD THAI (TAI)**
See on üks tuntumaid Tai roogasid maailmas: riisinuudlid, tofu ja kuivatatud krevettidega, maitsestatud maapähklikastme, tamarindi ja laimiga, praetud munaga . Ja kõike seda süüa jalutades, piruette tehes, mitte pulkadega, vaid kahvliga, sest Tai see on ainuke riik Aasias, mis kasutab söögiriistu . See on hiljutine roog (ilmus umbes 1930. aastal), mis on Bangkokis väga populaarne. Põhiainete hulka lisatakse praetud köögivilju, oa idud jms.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Jälgi seda veokit, ma olen näljane!
- juhend tänavatoidu (ja luksuse) söömiseks Bangkokis
- Kui suupistest sai trend
Pad Thai, rõõm süüa piruette tehes