Pannil praetud riis kammkarpide ja musta trühvliga
See üks , kokaga Dave Chen köögis ja tema naine Xiang Xu toas , on üks viimaseid täiendusi elava Madridi gastroskeene. Ja nad muudavad nägemuse täielikult ümber Hiina köök mis meil on.
Kui restoranidele meeldib Tse Yang Villa Magnast või Bundist, näidata, milline on Hiina kõrgköök The One koondab Hongkongi kõige traditsioonilisemad retseptid , koka isikliku prisma all.
Aurutatud latikas firmalt The One
Kuid kas teadsite, et metropol on üks kõrgeima elueaga linnu? Kaugeltki mitte see, mis võib tunduda, sest saastepostkaartidega, millega oleme harjunud, hoolitsevad nad oma toitumise eest väga hoolikalt: madala rasvasisaldusega ja valmistatud värsketest toodetest ... Sest sa juba tead, kui tõsi see on, et "Me oleme see, mida me sööme".
Cheng, kes õppis oma isa pererestoranis ja hiljem suurtes hotellides, nagu näiteks Grand Hyatt ja Shangri-La , et hiljem oma naisega mitu hooaega Mallorcal töötada, otsustas ta, et tema järgmine sihtkoht on Madrid. See tandem on täiuslikult lõpule viidud n. Kui Chengi käsi on köögis, siis Xul on see söögitoas, sest ta selgitab meisterlikult iga serveeritud rooga.
Dave Cheng ja Xiang Xu
Nagu me edenesime, on The One juures kõige olulisem, kui tervislik on teie toit . Kui ütleme teile, et restoranis pole isegi sügavkülma, kas oleksite üllatunud? Seda seetõttu, et nad ostavad kõike iga päev. Nad valmistavad ise kastmed, kastmed ja isegi rullide taigna.
Hongkongis "tervenevad" nad toidu kaudu. Ja seda on näha tema kirjast. Näiteks nende Hongkongi stiilis konsommé valmib ajal kaks päeva vasikakontide, praeriba, kana ja köögiviljadega. See on mõeldud kõhu soojendamiseks enne sööki . Hiinas söövad nad puljongit aasta läbi, aga meil nüüd, kui tundub, et sügis hakkab lõpuks kõrvu näitama, ja külmetushaiguste ajal "Puljon on parem kui mitte ravimit," ütleb Xiang Xu.
Veel tabamusi tema kirjast: Üks veereb. “Mähkime need restoranis isetehtud taignaga. Valmistame need hetkel valmis ja see muudab need mahlakaks ja üldse mitte kuivaks”. Aga ka roogasid nagu kukeseened mustade ubadega, nii maitsva kastmega, et sööd lusikate kaupa (või paned ise kukeseene koore serveerima), karri ja krõbeda küüslaugukoorikuga marineeritud ribi , (jah, küüslauk!) või Li Shani vabapidamisega kana , kaetud kartulitärklis (palju tervislikum), näidake, kui huvitav teie ettepanek on.
Ühe ruum
Samuti ei saa mööda minna pannil praetud riis kammkarpide ja trühvliga , aurutatud kala kastmega sojakastmega või, juba klassikaline lakitud part kreppidega, mida nad kodus valmistavad , mis muudab need ühtlasemaks ja krõbedamaks.
Kui palju sa juba tahad temaga kohtuda?
MIKS MINNA
Sest see on just avanud ja juba suunab teid. Alates maitsvast köögist kuni Xiang Xu hea tööni ruumis on kõik ühendatud nii, et sinust saab selle restorani tõeline sõltlane.
LISAFUNKTSIOONID
Neil on kaks degusteerimismenüüd, üks 45 eurot ja teine 65 eurot, millega saate endale austust avaldada reisides paljude menüüs olevate roogade vahel.
ANDMED:
Aadress: Lagasca, 81
Telefon: 91 575 41 30
Ajakava: Esmaspäevast laupäevani kell 13.30-16.30 ja 20.00-23.00. Pühapäeviti kell 13.30-16.30.
Veise sisefilee piprakastmega