Fotod, fotod, fotod... kõikjal!
The gastronoomia on saanud (kes kavatses meile öelda) üheks suureks teemaks Instagram : sotsiaalvõrgustik, mis asendas Twitteri ja Facebooki selles rabedas hierarhias, kus olla, mitte nii kaua aega tagasi avaldas The Guardian, et iga viies britt laadis Instagrami üles gastronoomilise foto; ilma pikemalt minemata kogub hashtag #foodporn täna 136 252 973 väljaannet (#instafood 95 662 019), kuid te ei pea nii kaugele minema: on Lavastatud 1 538 546 paellat ja rohkemgi 28 miljonit pitsat . kuidas meile meeldib Pitsa .
Kaks veidi drastilist näidet: Soola Bae , Türgi kokk Nusret Gökçe ja tema (ma tõesti ei saa enam millestki aru) gastronoomiline meem, mis on jõudnud juba Narcosse või David Muñozi kaheksajala sperma. Pommid, pommid. Kuid meid ei huvita (täna) mitte tähed ega prožektorid, vaid nii mõnegi tavalise koka igapäevaelu kes näevad Instagramis ideaalset esitlust, kus nad saavad meelitada toidusõprade ja gurmaanide tähelepanu – ja loomulikult toidusõprade ja gurmaanide tähelepanu, kes näevad 800 miljonit kasutajat kui ideaalne näitus, kus Grimod de La Reynière'i näidata. Vaata, kui tark sa oled, Mark Zuckerberg.
Selle vodevilli tagajärjed on sama üllatavad kui teisest küljest loogilised. Instagrami lihaks loodud restoranid ja esteetilise komponendiga nõud, mille sihtkoht pole (ainult) kliendi silm: see on kuradi planeet.
Tõde: mind üllatas selle siirus (ilma kuumade lappideta). Ricard Trench Y Sandra Tarruella meie esimeses lähenemises veebifotograafia cuqui universumile, Kuidas Instagram muudab restoranikujundust : „Jah, oleme lisanud mõnesse projekti pilkupüüdvamad punktid, et täiendada ärikontseptsiooni ja millest on lõpuks saanud ettevõtte võtmeelemendid. pildistatud ja võrkudes jagatud”. Sest üks asi on seda teha ja hoopis teine asi seda tunnistada; ja asjad on nii: disainerid kujundavad Instagrami silmas pidades. Kas sama juhtub kokkadega?
Cuquismo lauas?
Alberto Ferruz , kaks Michelini tärni BonAmb , on täiesti selge: ei. "Minu vaatenurgast koos sotsiaalvõrgustikud mõjutavad restorani külastades üllatusefekti , kuna enam kui kaheksakümmend protsenti inimestest, kes sööma tulevad, on praktiliselt kogu menüüd juba näinud, ei ole minu meelest eriti mõtet süüa teha, et roogad head välja näeksid”.
Üks kokkadest, kelle esteetikahullus enim silma paistab, on Paco Morales , hing Noor ja üks meie imetletumaid hästi mõistetava avangardi toteme: „Meie puhul oleme Bocairent’i ajast peale alati valmistanud roogasid, millel on ühine nimetaja – ilu. Seevastu Noores oleme loonud kood alateadlikult kus vaatate meie plaate, lauanõusid jne. uue ja väga identifitseeriva Noor stiili keelega”. Tema üleviimist Instagrami universumisse nimetatakse #iajalugu ja see on imeline.
Räägin ka selle tuule fotograafilise osaga. Ta on Martha Sanahuja , raamatu Delicious Martha autor ( Hispaania gastronoomiline mõjutaja, kellel on võrgus kõige rohkem jälgijaid ) . «See, et restorane tingib see, kas nad on enam-vähem pildistatavad, on minu arvates üsna keeruline. Ühest küljest ja keskkonna seisukohast saan aru, et restoran peaks olema vastavuses teatud joontega ja oma olemust edasi andes, sõnum, mida soovite saata . Ma kujutan ette, et kui restoran on intiimne, vaikne ja hämaralt valgustatud, siis see ei lakka nii olemast ega pane suuri prožektoreid, et fotod paremini ja heledamad välja tuleksid. Vähemalt ei peaks see nii olema. Teatud viisil peaks kasutaja (instagramer) sellega kohanema ja edastama ka selle olemuse.
Kas me elame foto nimel?
"Viidates roogadele -jätkub Martha Sanahuja - kõige tähtsam on see, et kokk esitleb oma tööd ilma erapoolikuta. Mitte sellepärast, et roogi kujutatakse, peaks selle esitusviisi muutma. Sest näiteks võis olla nii, et kokk tegi oma suurima plaadistuse ja see lihtsalt sattus näruse fotograafi kätte. Plaat oleks kole, moonutatud ja kes seda süüdistaks? Kui kokk tahab teha ilusat rooga (mida minu arvates enamikul juhtudel peakski olema), ei peaks seda minu arvates sõltuma sellest, kas roogi lõpuks sotsiaalvõrgustikus portreteeritakse”.
Tõde on see, et iga roa pildistamise väike stseen tüütab mind üha enam, sest elu toimub laua taga, mitte kunagi läbi objektiivi, veel vähem peotäie meeldimisi . Võib-olla polegi nii halb mõte, mille juurde tagasi pöörduda La Reynière'i Grimod , esimene gastronoom: Tõelise "gurmaani" moto on vana Michel de Montaigne'i moto: " Minu töö on hästi elamise kunst ”.
Kõrvitsa hapukurk BonAmbis