Mölder Isabel Rivas
Kuus aastat, Isabel Rivas on mölder Cospeito (Lugo): kuni selle ajani töötas ta maamajapidamiste ketis vastuvõtuassistendina. Ta on elanud Toledos, Picos de Europas, Sanabrias või Bayonas, kuid rohkem kui 40 aastat hiljem Ta naasis oma linna rooli keeramiseks, üks neist, mida te kunagi ei oota.
Kui tema ettevõte tegi ERE-i, vallandati ta ja ta läks mõneks päevaks Cospeitosse oma ema vaatama. Ta ütles talle kurvalt, et ta ei saa enam oma nisu leiva valmistamiseks jahvatada, sest nad sulgesid veski: Mölder José oli haige.
Elizabethi veski
selles piirkonnas, kõik naabrid hakkavad seda muíño do regot jahvatama sest neil on kodus ahi ja nad teevad leiba oma jahuga. Mõne päeva pärast läks Isabelil pirn põlema: ta ei töötanud ja abikaasa oli juba pensionil. Siis tuli üks neist "mis siis, kui", mis muudab kõike sekundiga.
Ta rääkis veskiga, kes veskit näitas: “Sellel oli lekkeid, see oli auke täis, veski hakkas tühjaks saama. Ma ei tahtnud, et ta seda sulgeks, ma tahtsin proovida. Ta ütles mulle, et kui see mulle meeldib, on see kõik minu oma. Sel ajal jahvatas José kõige rohkem kord nädalas pagarile ja kahekümnele naabrile.
Oli juuli 2014. Isabel ja José jagasid veidi rohkem kui neli kuud jahvatamist, sest novembris ta lahkus meie seast. «Jäin poole peale ja tahtsin rätiku sisse visata, sest ei saanud ikka masinavärkidest aru, aga tema poeg, kes on põllumajandusinsener, pakkus mulle abi. Ja küladest hakkasid tulema inimesed, et ma ei jätaks, et isegi kui jahu tuleb veidi paksem, ei juhtu midagi, nii et hakkasime kõik kokku viskama.
Veebruaris 2015 alustati paberimajandusega, kuna Isabel tahtis seda rentida. “Nad räägivad, et toetavad maaelu ja traditsioonilise juurde tagasipöördumist, aga see on vale: nad seavad mu teele kõik võimalikud takistused. Küsiti iga asja kohta kolm hinnangut: sepad, treialid, puusepad... Panid mind üles panema sääsevõrke, tulekustuteid, 500 eurot maksnud veeklooraatorit ja isegi vannituba. See on veski, mis asub oja otsas, nii et teisest küljest nad mind ei lubanud, sest mul ei olnud septikut. Nad kõik olid takistuseks."
Isabel on oma 18. sajandi lõpust taastatud vesiveskiga teinud ettepaneku pakkuda oma kogukonnale teenust
Nad andsid talle toetust ainult selle eest, et ta oli naine, üle 50-aastane ja haigestunud ERE-st, kuid 14 000 eurost nägi ta vaid 8000. Küsime Isabelilt, kui palju ta on veskisse investeerinud: arvutab, et umbes 50 000 eurot.
Ta on maksnud metsarada kes läheb alla veskile, hoolimata sellest, et linnapea lubas, et teeb asja korda. Samuti telg, sest see oli kõver ja nad pidid sulamist uue tegema. Kuigi tunnistab, et naabrite toetus on tal küll. “Mul on väga hea meel tunda, et hoolin oma inimestest ja olen tänulik sõprade eest, kes minu jahu juurde tulevad. Nii see peaks alati olema: hoolitsege üksteise eest." Isabeli kõne liigub.
Tema tööpäev algab kell 09.00. Nad peatuvad kell 13.30, et jätkata kell 16.00 ja lõpetavad umbes kell 20.30. “Kui vesi on stabiliseerunud, töötab veski sujuvalt. Oleme teinud 14 tundi päevas 3 või 4 kuud.
Siin tehakse kõik nagu varem, nagu ikka, looduse arvelt
sisse Elizabethi veski , nagu seda praegu nimetatakse, on looduse arvelt, sest turbiini liigutav Anllo jõgi määrab töötempo: «10 tundi jahvatades saame päevas umbes 200 kilo jahu, aga kui vesi otsa saab või üle voolab, siis ei jahvata. Ma ei taha mootorit panna, sest see kaotaks oma olemuse”.
Siin tehakse kõik nagu varem, nagu alati: kotte laeb ta labidaga käsitsi, neil pole elektritõstukit, segud teeb ise vannis ja mikserit ega pakkemasinat neil pole. Kõik on käsitsi, välja arvatud õmblusmasin ja väike mootor, mis tõstab nisu.
Tasapisi on El Molino de Isabel saavutanud prestiiži kaitstud geograafilise tähisega jahude kvaliteeti. “Juan Luis Estévez, üks Hispaania parimaid pagareid, soovitab meie jahusid oma kursustele. Ja kuni Paco Roncero Ta on meilt jahu küsinud. Samuti Juanma Oribe, Daniel Jordá või Roque Carrillo Nad ostavad mulle lahtised kotid”.
Isabel tunnistab, et ta ei soovi pagariga lepingut, sest ta tahab naabrite jaoks jätkata callobre ja caaveiro nisu (kaks kohalikku sorti), rukki ja spelta jahvatamist. "Minu caaveiro on pärit siit, kultiveeritud põllukultuuridest, ilma kemikaalideta ja loomsete väetistega, mitte niisutamisest." Ta räägib oma teraviljast, nagu oleks need tema lapsed. Nad kõik on pärit piirkonnast välja arvatud spelta, mis on pärit Segoviast: "Ta on veski külaline."
El Molino de Isabel on kaitstud geograafilise tähisega jahude kvaliteedi tõttu kogunud prestiiži
Samuti müüb oma jahu kilostes pakkides, kooperatiivis Campo Capela (Pontedeume), mahetoodete kaupluses Portonovos, supermarketis Vigos ja isegi Barcelonas, samuti selle veebipoe kaudu.
“Alustasin selle projektiga hilja, sest saan 60-aastaseks. Alguses ma ei saanud elada, aga ma ei ole siin raha pärast. Ma tean, et minust ei saa miljonäri, aga ma teen seda, mida tahan. Nüüd on tal assistent, kolmekümneaastane Patricia, kes hiljem projektiga jätkab. “Nädalavahetustel käime koos nisu otsimas. Meil on hea meel toote hellitamise ja oma inimeste eest hoolitsemise üle.
Selliseid veskeid pole enam peaaegu üldse alles, aga Isabeles või Patricias on õnneks alles.