سبک تالیاتا گوشت گاو اسکاتلندی
شما هزاران بار شنیده اید که بریتانیا به خصوص خوب غذا نمی خورد، جمله ای که ممکن است در شهرهای بزرگ درست باشد اما به محض اینکه به مناطق روستایی تر بروید محو می شود. نسل جدید سرآشپزها آنها حاضرند سؤال کنند.
اما این است که حتی در آن **اسکاتلند شخصیت خاص خود را دارد.** و در درون آن، ارتفاعات، با جمعیت بسیار کمتر و کیلومترها خط ساحلی به ازای هر ساکن نسبت به بقیه جزیره، نه تنها غذاهای دریایی عالی (به خصوص گوش ماهی و خرچنگ نروژی) و گوشت های شکاری، اما توانسته است حفظ برخی از میخانه ها که در مناطق صنعتی تر در حال حاضر خاطره ای هستند و به خدمت ادامه می دهند غذاهای سنتی بر اساس بهترین محصولات محلی.
یک مسیر غذا شناسی از طریق ارتفاعات اسکاتلند
الان است، در زمستان، چه زمانی مشتریان در اصل محلی هستند، هوا زود تاریک می شود و شومینه ها روشن هستند، وقتی ارزش دارد از در یکی از این خانههای غذاخوری عبور کنید، یک لیوان آبجو سفارش دهید و از یکی از اسرار بزرگ اسکاتلند لذت ببرید: غذای آن.
این انتخاب آدرس های ما در ارتفاعات برای طراحی شماست برنامه سفر غذایی شما از طریق شمال دور جزایر:
** مسافرخانه مولین (Pitlochry) **
اگرچه از نظر اداری بخشی از ارتفاعات نیست، پیتلوکری آخرین شهر کم و بیش بزرگی است که پیدا خواهید کرد، اگر از ادینبورگ می آیید، قبل از ورود به پارک ملی Cairngorms، در حال حاضر در ارتفاعات.
در حومه شهر، در یک هتل کوچک، این رستوران بر اساس تخصص هایی مانند سینه مرغ پر شده با سوسیس خونی اسکاتلندی و پنیر دودی، با سس ویسکی سرو می شود.
رستوران Moulin Inn غذاهای تخصصی مانند سینه پر شده با پودینگ سیاه اسکاتلندی ارائه می دهد
** مسافرخانه DORES (Dores) **
فقط 15 دقیقه از مرکز اینورنس و در ساحل کمتر توریستی دریاچه نس ، این درز کوچک با سقف تخته سنگی در هر لیستی از میخانه های شمال کشور ضروری است.
غذاهای ساده با چشم انداز دریاچه سرو می شود که در آن غذاهای خاصی مانند صدف اسکاتلندی با کره سیب و سیر یا پاته ماهی خال مخالی با ترشی گیلاس و تخم مرغ با دمای پایین.
مناظر دریاچه نس از مسافرخانه دورس
** THE OLD FORGE (Inverie) **
برای رسیدن به این میخانه، در نظر گرفته شده است دورافتاده ترین اسکاتلند، شما باید با قطار به مالاگ بروید، که دقیقاً در راه نیست (اگرچه در ازای آن از یک مسیر دیدنی عبور خواهید کرد: صحنه هایی از فیلم های هری پاتر قطاری که به هاگوارتز می رود در آن ضبط شده است) و از آنجا انجام دادن یک گذرگاه کشتی حدود 40 دقیقه که شما را در کنار نیم دوجین خانه در روستا رها می کند.
گزینه دیگر این است که ماشین را در جاده رها کنید کایل لوچالش و حدود سه ساعت از طریق کوه پیاده روی کنید. مردم عادی (بله، اینطور است) می گویند که از زمانی که مالک قدیمی بازنشسته شده است، دیگر همان چیزی نیست. اما وقتی به اینجا رسیدی، حتی ساده ترین لقمه هم طعم بهشت می دهد.
و اگر چیزی نه چندان ساده می خواهید، مثلاً با آن به سراغش بروید گوش ماهی دریاچه نویس با تره فرنگی فوندانت، سیب زمینی و فندق برشته شده.
** مسافرخانه کلوانی (گلنموریستون) **
در حدود 12 مایلی از دریاچه نس در جهت جزایر، این ** مسافرخانه (میخانه با تختخواب و صبحانه) **، واقع در پیچی در جاده در میان مناظر دیدنی، غذاهای محلی ساده ارائه می دهد.
کیپرهای دودی در The Applecross Inn یکی از غذاهای ویژه در منو است
فراموش نکنید که خودتان را امتحان کنید هاگیس، یک سوسیس محلی بر پایه ریه و جو دوسر که بسیار خوشمزه تر از آن چیزی است که به نظر می رسد و اینکه آنها با پوره سیب زمینی و شلغم سرو می کنند و مهمتر از همه، یک مکان دوم، متصل به چیزی که غذا سرو می کند، متخصص در ویسکی تولید محلی.
** مسافرخانه APPLECROSS (Strathcarron) **
برای رفتن به Strathcarron، در یک خلیج کوچک با مناظر خیره کننده جزیره Skye، باید رانندگی بین دره ها و دریاچه ها برای حدود دو ساعت از اینورنس. اما وقتی رسیدید خواهید دید که ارزشش را داشته است.
یک میز کنار پنجره پیدا کنید و در غذاهای ویژه موجود در منو، همه بر اساس محصولات محلی یا، در بهترین حالت، از سایر مناطق اسکاتلند، شیرجه بزنید.
اگر نمی دانید از کجا شروع کنید، به ادامه مطلب بروید کیپرهای اورکنی ، با خرچنگ خلیجی که با ماهی آزاد دودی یا با آن سرو می شود تخته پنیر اسکاتلندی با چاتنی خانگی و کلوچه های جو دوسر سرو می شود.
محصول محلی یا به همان اندازه دور از سایر مناطق اسکاتلند
** مسافرخانه اشتاین (Stein, Skye) **
در ساحل بیرونی جزیره اسکای، دور از مراکز توریستی، روستای اشتاین در زمان گیر کرده است. در این نقطه دورافتاده، حتی با استانداردهای هایلند، مسافرخانه اشتاین، قدیمی ترین میخانه جزیره است که حداقل از سال 1790 غذا سرو می کند.
علاوه بر پیشنهاد غذاهایی مانند دریاچه دانوگان اسکامپی با سس مایونز سیر یا خورش گوشت گوزن با کمی شکلات، این مکان دارای پنج اتاق در طبقه آخر است که با چشم انداز جزایر Uist و هریس بسیار وسوسه انگیز است.
مسافرخانه استین، قدیمی ترین میخانه در جزیره اسکای
** مسافرخانه CHLACAIG (بالاچولیش، گلنکو) **
اگر بسیاری از دره های ارتفاعات دیدنی هستند، دره گلنکو (ببخشید: گلن در زبان گیلیک اسکاتلندی به معنای دره است) مطمئناً از همه تأثیرگذارتر است.
اگر می خواهید از مناظر آن ایده بگیرید و فیلم Skyfall را دیده اید، جایی که زادگاه جیمز باند است، که او همراه با M بازنشسته می شود تا پنهان شود.
و در دل دره، Chlacaig Inn، یکی از میخانه های پر جایزه در هایلندز، خدمات تخصصی خود را ارائه می دهد، مانند آن پای بازی هایلند، یک تارت خوش طعم، تا حدودی شبیه پای، پر شده با خورش خرگوش، قرقاول، کبوتر و کبک پخته شده با زغال اخته، توت عرعر و جین محلی.
Chlacaig Inn، یکی از میخانه های پر جایزه در ارتفاعات
اگر این انتخاب برای شما کافی نیست یا میخواهید غذاهای هایلند را به سطح دیگری ببرید، میتوانید تور را با خواندن ** تقطیر اسکاتلند، ** کتابی که به تازگی توسط Editorial Librooks منتشر شده است تکمیل کنید. برادران راک، از El Celler de Can Roca (ژیرونا) که یکی از بهترین رستوران های جهان محسوب می شود، آنها دیدگاه خاص خود را از غذای اسکاتلندی ارائه می دهند.
اگر لیست ما متقاعد کردن شما را تمام نکرده بود، مطمئناً نگاهی به غذاهای آنها داشت.
ما ارتفاعات را می خوریم!