کابرال های وگا د اوریلو
بهترین لوبیاها انواع «گرانجا» هستند: نازک، خوشمزه و با محتوای پروتئین بالاتر از سایرین وقتی پوست کمی داشته باشند و آرد نباشند مورد قدردانی قرار می گیرند. آنها مانند ابریشم صاف هستند. لوبیا توسط نشان جغرافیایی حفاظت شده (IGP) 'Faba de Asturias' ، و نه تنها در فابادا، همراه با کلاسیک استفاده می شوند compago (کوریزو، سوسیس خونی دودی و شکم خوک)، اما پختن آنها با صدف و حتی با آندریکا نیز مرسوم است (خرچنگ سرخ کردنی). برخی از سرآشپزها، مانند مارکوس موران، اطمینان می دهند که برای لطیف بودن آنها بهتر است از آنها تازه استفاده کنید، بدون اینکه اجازه دهید خشک شوند، اما این نظریه مدرن مورد قبول همه نیست.
یکی دیگر از PGI های آستوریایی، آن است گوشت گوساله . در سرزمینی که دارای گاوهای غنی است، اگر نبود، عجیب بود گوشت با کیفیت . این مهر از نژادهای آستوریایی در برابر دره ها، کوه ها و تلاقی های بین آنها محافظت می کند.
گنجینه بزرگ آستوریا پنیر است. بیش از ده ها پنیر سنتی در شاهزاده تولید می شود که باید انواع جدید و سایر پنیرهای قدیمی که در حال بازیابی هستند به آنها اضافه شود. از میان بلوزها، محبوب ترین آنها کابرالس ** (ساخته شده با شیر بز، گاو و گوسفند) است، اما gamoneu این یک آبی استثنایی در سطح بهترین پنیرهای اروپایی در نوع خود است. با طعمی عمیق و کمی تند و بافت کمی دانه ای، بسیار شیک است. وجود دارد نرم، تازه، خامه ای، بالغ... از کنجکاوترین ها: ** Afuega´l Pitu ** ("گلو را می سوزاند")، با خمیر متراکم و خشک کننده، که در منطقه Narcea تولید می شود و دارای به لطف کار خوب کارخانه پنیر سیلو ری به شهرت رسید. کازینو ، یک پنیر با طعم شدید به تازگی بازیابی شده است. و پریا دودی ، تنها داروی دودی که در منطقه ساخته می شود. مهربان ترین کسانی هستند که از Peñamellera، Vidiago و Los Beyos.
بهترین لوبیا در اسپانیا
ویدال (Cámara, 77; Avilés; tel. 985 56 92 06)
قنادی . بهترین شیرینی ها را در آویلس درست می کند، با سنت دیرینه و به خاطر محصولاتش معروف است: کیک، تارت و انواع دسر. آنها به خاطر کروسان های خوبشان معروف هستند.
پنیرهای آکویلین (Angel Tárano، 1; Cangas de Onís؛ تلفن 985 94 71 06)
پنیرها و محصولات آستوریایی. این قدیمی ترین مغازه پنیر فروشی در شاهزاده است. در حال حاضر پنج نسل وجود دارد که بهترین محصولات آستوریایی را انتخاب می کنند: سرکه های گری، آب یخ، بونیتو از شمال، لوبیا و کامپانگو...
نیم تنه کیپ (Bust, s/n; Bust; tel. 635 59 01 49)
فروشگاه کیک . شیرینی های مدرن و سنتی در این نانوایی غیرمنتظره در روستای بوستو. جاناتان گونزالس حق با این است کیک گیخون یا خامه برنج با شیر. کروسانت های خوب
سقوط همه شیرینی
کوالا لذیذ (Munuza, 7; Gijón؛ tel. 985 34 84 00)
فروشگاه شراب و محصولات لذیذ. شرکت تخصصی در توزیع که بیش از 3000 شراب و توجه ویژه ای به تولیدکنندگان کوچک دارد. مرجعی در آستوریاس با مجموعه ای مهم از محصولات لذیذ، هم آستوریایی و هم وارداتی.
بستنی فروشی ایسلند (San Antonio, 4; Gijón; tel. 985 35 07 47)
بستنی فروشی . این یک تجارت با سابقه طولانی است که همیشه به نوآوری توجه دارد. اگرچه بستنی ها کمی عجیب هستند، مانند خورش لوبیا، اوریسیوس، سیدر یا کابرالس، آنهایی بوده اند که به آن شهرت داده اند و آن را در رسانه ها راه اندازی کرده اند، طعم های پرفروش آن طعم های کلاسیک هستند: خامه، شیر مرنگ... "کاسه بستنی" و خامه فرم گرفته استثنایی، که می تواند سطح قند را کاهش دهد. مجموعه ای اشتها آور تارت فراست ، با Gijón به عنوان گل سرسبد.
بستنی وردو (Moros, 10; Gijón؛ تلفن 985 34 11 70)
بستنی فروشی . در سال 1882 تأسیس شد، اگر صف های طولانی، به ویژه در کریسمس، برای آن نبود، کاملاً مورد توجه قرار نمی گرفت. نوقای دست ساز . آنها همچنین دسرهایی برای سلیاک دارند.
بستنی و نوقای صنعتگر
ایمان (خبرنگار Adeflor، 3؛ Gijón؛ تلفن 985 35 16 51)
قنادی. تأسیسات سنتی آستوریایی که توسط نسل سوم همان خانواده اداره می شود که در آن شیرینی های میل فویی و پفکی، واقعاً خوب است . علاوه بر این، کیک بادام و دسر Gijonés. آنها طیف گسترده ای از کیک ها، شکلات ها، کیک های چای و غذاهای ویژه دارند که همه در کارگاه خودشان ساخته می شوند.
ساحل (کوریدا، 61؛ گیخون؛ تلفن 985 34 33 28)
قنادی . کل خیابون بوی کره و وانیل و دارچین میده... آنها 90 سال است که زندگی گیخون ها را شیرین کرده اند. تخصص او "پرنسس" است، یک خامه شیرین و زرده مارزیپان که به انگلستان، ایالات متحده یا ژاپن صادر می شود و مادر شاه خوان کارلوس اول به آن علاقه داشت.
مادر (موسسه، 8؛ Gijón؛ تلفن 985 34 59 96)
محصولات غذایی. فابس، وردیناس، کنسرو، پنیر، سوسیس... انگار زمان برای این کار نمی گذرد بقال قدیمی جذاب.
یک اولترامارین قدیمی پر از جذابیت
BUJ HOUSE (Mercaderes, 13; Llanes; tel. 985 40 10 72)
محصولات آستوریایی. در مرکز شهر مجموعه خوبی از پنیرهای استوریایی، کنسرو، سیدر، مربا... برای تهیه فابادا، فابس و کامپانگو –با کیفیت بسیار خوب– ارائه می دهد. آنها خلاء بسته بندی شده را به صورت قسمتی می فروشند . یک فروشگاه کوچک لذیذ
شکلات PEÑALBA (شبه نظامیان ملی، 4؛ اویدو؛ تلفن 985 21 25 48)
فروشگاه کیک. روبروی مجسمه وودی آلن، این مغازه شکلات فروشی از سال 1930 باز بوده و سه نسل است که متعلق به خانواده پیدال بوده است. ویترینش معروفه ولی بهترینش داخل همینه فروشگاه سنگ مرمرهای زیبا و با نام کوه . سوال اینجاست که چرا باید تصمیم گرفت: ماکارونی خوشمزه، لعاب قهوه ای، کیک شکلاتی، نوقا (در کریسمس) یا شکلات های آنها که بیش از 90 کیلو در روز می فروشند.
POMME SUCRE (Libertad, 26; Gijón; tel. 985 32 45 36)
فروشگاه کیک. خولیو بلانکو است بهترین شیرینی پز در آستوریاس . یک جادوگر شیرینی پفکی، که با او درست می کند کروسانت ها و میل فویل فوق العاده . شیرینیفروشی مدرن آن با دسرهای مجزا و تارتلتهای متنوع بسیار اشتها آور است. برای جشن همه مقدسین به فروش می رسد سرخ کن های بادی خوشمزه . فروشگاه دارای یک منطقه چشایی است.
کروسان های دیدنی
کامیلو دبلاس (جوولانوس، 7؛ اویدو؛ تلفن 985 21 18 51)
فروشگاه کیک. آنها خالقان معروف بودند کاربایون ها یک شیرینی با پایه شیرینی پف دار پر از خمیر بادام و یک حمام زرده و شکر؛ که سپس بقیه شیرینی پزها را کپی کرد. آنها غذاهای لذیذ دیگری درست می کنند، مانند 'دوقیتاس'، بیسکویت ، و غیره. در شعبه خیابان جوولانوس آن، صحنه هایی از فیلم ویکی کریستینا و بارسلونا و قسمتی از سریال گوئینت پالترو و سرآشپز ماریو باتالی در مورد غذای اسپانیایی ضبط کردند.
ریالتو (سان فرانسیسکو، 12؛ اویدو؛ تلفن 985 21 21 64)
قنادی . کافه تریا، که در سال 1926 افتتاح شد، که به نظر می رسد از La Regenta گرفته شده است. ایده آل برای یک میان وعده بعد از قدم زدن در اطراف کلیسای جامع. مردمی ناهمگون که دور شکلات داغ و پنکیک با کوه های خامه جمع می شوند. آنها به خاطر خود معروف هستند مسکووی ها (خمیر و خامه بادام مارکونا با روکش شکلات) که دارای حق چاپ هستند.
CRIVENCAR (Aguila del Nora Business Park, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; tel. 985 79 42 15)
گوشت و اغذیه فروشی. این بزرگترین تولید کننده گوشت و شیرینی در آستوریاس است. محصولات آن در خانه های سیب Tierra Astur و در مغازه های لذیذ به همین نام.
بهترین گوشت ها در آستوریاس
** THE BISHOP'S ALQUITARA ** (Tiñana; Siero; tel. 985 98 58 95)
ارواح سیب. تمام محصولات خود را صد در صد طبیعی می سازد. "لاگار" و کارخانه تقطیر ارزش بازدید را دارند. علاوه بر ارواح، می سازند شراب سیب.
ARAMBURU (Gran Vía, s/n; Ribadesella; tel. 985 85 76 26)
قصابی و شیرینی فروشی لذیذ. آنها دام های خود را پرورش می دهند و نگهداری می کنند: گوشت لطیف و آبدار و سوسیس با بالاترین کیفیت. گوشت گوساله آستوریایی، گوشت قرمز، فیله خوک، کاچوپوی خانگی و همبرگر Cabrales بخشی از پیشنهاد آنها است . انتخاب عالی از محصولات لذیذ یک آدرس ضروری
_* منتشر شده در Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015، اکنون در قالب دیجیتال در Zinio و Apple به فروش می رسد. _ همچنین می توانید برنامه را برای اندروید و در اپ استور به صورت کاملا رایگان دانلود کنید و شروع به شیرجه زدن به نقشه گاستروی اسپانیا کنید.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- بازار برای خوردن آنها: بالاست
- 10 شهر برتر آستوری
- شش غذایی که در آستوریاس باید بچشید
- پنج غذا برای خوردن در اکسترمادورا (و آنها ژامبون نیستند)
- موضوعات آشپزی که درست نیست
- آستوریا برای اهل غذا
- راهنمای مسافرت معده: تمام آدرس هایی که در تلفن همراه خود نیاز دارید
- 40 عکسی که شما را در آستوریاس از دست می دهد
- آستوریاس، دریای افسانه
- تمام مقالات Arantxa Neyra