ما منتظر شنبه ها و ساعت آنها بودیم پیش غذا مثل آب ماه می نیشکر اینجا در بالای میله عرق می ریزد به عنوان یک همراه وفادار آن پرتو خورشید که می توان از در میله نگاه کرد. ورموت آنجاست، هشدار میدهد که با زور میآید و چرا که نه، امروز با نوشیدنیها بعد از غذا خوردن طولانیتر میشود. "یکی از آن ها را به من بده گیلداس آنجا چه داری؟» به گارسون گفتیم، خوب آغشته به روغن آن، ترومپ لوئیل عالی برای گرسنگی است. حالا که کارمان تمام شد، مقداری آنچوی در سرکه، مقداری آنچوی شور و مقداری پاتاتاس براواس اضافه می کنیم. بیایید دیوانه شویم و یک پاشیده جین به آن ورموت اضافه کنیم. آخر هفته برای لذت بردن ساخته شد... و همچنین در خانه.
برای تکرار صحیح آن، ما دویدیم (مجازی) تا از سازندگان بپرسیم بمب ها، مارمولک ها و موشک های Vallekas چگونه انجامش بدهیم. شهرت و شهرت آنها پیش از آنها به عنوان مخترعان (دوباره) باندریل لذیذ با سیخ ها، غوره ها و زیتون های شکم پر شده است، کاری که بیش از پنج سال پیش به دست آنها انجام شد. مایکل آنجل واکر ، بنیانگذار و ذهن خلاق پشت کاسا مارول ورموت. بنابراین اگر کسی می تواند ما را به سمت موفقیت راهنمایی کند، آنها هستند.
کیکه مارتینز از مقام شماره 68 می گوید: "ما نام یک موسسه آتش نشانی داریم. ما رنگارنگ، سرگرم کننده و باحال هستیم." بازار والیکاس . همان چیزی که در آن، همراه با تیم خود، از سال 1965 توانستهاند پیشغذاهایی را که بهترین بارها (و خانهها، خرید مستقیم از وبسایتشان) را در سراسر اسپانیا عرضه میکنند، به روشی حرفهای شرح دهند.
آنها بمب ها آنها آن سیخ های خودنمایی از زیتون های غول پیکر پر شده با انواع کنسروها و گوشت های نمکی هستند: صدف ترشی، ماهی تن، پنیر... "برای بیشتر طرفداران سرکه، ما یک کلاسیک داریم مانند مارمولک ها آنها تاکید میکنند که ترشیهای ترد پر شده با ماهی تن، آنچوی یا بوکرون، برای خوردن با انگشتان یا با چاقو و چنگال است. و سپس وجود دارد موشک آن باندریل ها یا گیلداها با پیپارا از کشور باسک، فلفل یا زیتون. "فهرست انواع طولانی است، اما نمادین ترین آنها است پرچم دالی کیکه با سبیلهای پیپارا و تخم بلدرچینش بالای سرش میگوید و دهانمان را آب میکند.
موشک دالی
اما مقدمه بس است، بیایید دست به کار شویم.
ابتدا با نوشیدنی: یک ترکیب نیمه نوشیدنی افسانه ای که از کوکتل شیکرهای اسپانیایی که در دهه 1920 در کوبا زندگی می کردند می آید. اکنون این یک نوشیدنی کلاسیک مادریدی است که در بار Lhardy می نوشند (در موزه Chicote نیز می نوشند) در حالی که در بارسلون است. کوکتل بار Boadas که در آن محبت زیادی دارند.
آماده سازی:
- 2 قسمت ورموت قرمز را با 1 قسمت جین مخلوط کنید.
- 2 قطره Curaçao و 2 قطره Amer Picon (یا هر تلخی) را اضافه کنید.
- با نعنا یا پوست لیمو تزئین کنید.
برای پیش غذا، آنها به ما توصیه می کنند که صدف های خود را با یک دستور پخت خانه منتشر نشده، مرینیت کنیم. و در حالی که ما در آن هستیم، چرا به کلاسیک خود نگاهی نمی اندازیم؟ بمب صدف با او دستور اصلی با یک زیتون اضافه چرب پر شده با صدف در سس قرمز درست می شود، اما در این صورت ما آن را درست می کنیم. در نسخه کاستیزو تای آن.
عناصر
- برای ترشی:
- 50 میلی لیتر روغن زیتون سبک
- 90 گرم پیاز قرمز
- 2 حبه سیر خرد شده
- 1 برگ بو
- 120 میلی لیتر آب پرتقال و 3 گرم پوست پرتقال
- 25 میلی لیتر آب لیمو و 2 گرم پوست لیمو
- 25 میلی لیتر آبلیمو و 1 گرم پوست لیموترش
- 10 میلی لیتر سرکه برنج
- 5 گرم نمک
- 120 میلی لیتر آب پخت صدف
- 4 دانه فلفل سیاه و 2 عدد. هل سبز
- 2 گرم زنجبیل تازه
- 15 گرم خمیر کاری قرمز
پیچیدگی- برای صدف ها: در قابلمه ای روی حرارت زیاد، 1.5 کیلوگرم صدف تمیز و تازه را با آب خود به همراه 50 میلی لیتر ورموت بخارپز کنید تا الکل آن کم شود. آب پخت و پز را رزرو کنید، که آن را صاف می کنیم و برای تهیه ماریناد استفاده می کنیم.
- برای ماریناد: ژولین پیاز قرمز و سیر و زنجبیل خرد شده را در روغن تفت دهید و برگ بو را اضافه کنید. آب مرکبات، سرکه برنج، نمک، آب پخت صدف**، فلفل و هل را به همراه رب کاری قرمز** اضافه کنید. 1/3 مایع را روی حرارت متوسط کم کنید تا به غلظت لازم برسد. یک ژولین را با پوست مرکبات ریز خرد کرده و با ماریناد داغی که رزرو می کنیم مخلوط می کنیم.
ترشی شده، تمام شده و ارائه
صدف ها را بدون پوسته در یک کاسه قرار دهید، با ماریناد بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. در نهایت، از قبل در بشقاب بگذارید تا صدف ها و سس ماریناد نرم شوند، با نمک پولکی مزه دار شده و با برگ گشنیز تازه و بادام زمینی ریز خرد شده تزئین کنید.
اشتهای خوب vermouths خوب!