Mazzorbo، نمای هواپیمای بدون سرنشین
مدتی است که ده ها گردشگر در ایستگاه اتوبوس انباشته شده اند فاندلی نوو منتظر گرفتن بخارتو شماره 12 . اولین چیزی است که منجر به مورانو (بله، جزیره معروف به شیشه) و سپس به سمت بورانو (آنی که خانه های رنگارنگ دارد) ادامه دهید.
همه دوربین یا موبایل را در دست آماده میکنند تا یک عکس فوری جدید از آنچه قبلاً وجود دارد، بگیرند ششمین شهر پر عکس در جهان . ما نیز آنجا هستیم، اما با هدفی متفاوت. ما می خواهیم به Mazzorbo برویم، جزیره ای کوچک درست قبل از بورانو، جایی که به ما گفته شده است هیچ توریستی وجود ندارد و این چیه پر از تاکستان هایی که می توانید در آن قدم بزنید.
دقایقی قبل از پایین رفتن از مسئول لنگر انداختن بارج و تنظیم عبور و مرور مردم می پرسیم که آیا توقف بعدی مال ماست؟ او به طرز عجیبی به ما نگاه می کند (قبلاً به ما هشدار داده شده بود که به سختی کسی آنجا پایین می آید) و وقتی پیاده می شویم آن را بررسی می کنیم. چون واقعا ما تنها هستیم.
روزی در جزیره که هیچ کس در آن پیاده نمی شود
گذر از آن از انتها به انتها فقط چند دقیقه است و طول آن یک کیلومتر نیست. لذت بردن از آرامش و امکانات آن بسیار بیشتر می دهد. فقط چند خانه برج ناقوس یکی از قدیمی ترین کلیساهای لاگونا، کمی استراحتگاه شش خوابه ، و تا یک رستوران ستاره میشلن.
اما بهترین راز او نامیده می شود دورونا و انواع انگور است که در آنجا می روید. تاریخچه آن به سال 1100 برمی گردد، زمانی که رنگ طلایی مشخصه آن سرزمینی را که اکنون توسط مردم اشغال شده بود پر کرد. پیاتزا سن مارکو.
تاکستان های ماتزوربو در کنار کلیسا
در واقع، اگرچه اکنون تصور آن برای ما سخت است، اما کل جزیره ونیز پر از این بود سبزیجات، سبزیجات و تاکستان ها ، و در Mazzorbo بود - اما همچنین در همسایه بورانو و تورچلو - جایی که مردم زندگی می کردند. مالاریا و سایر بیماری ها همه چیز را تغییر دادند. و مردم محلی تصمیم گرفتند به ونیز نقل مکان کنند و محصولات را پاکسازی کنند تا قصر خود را بسازند.
فاجعه ای دیگر - این بار در سال 1966 و به شکل سیلابی که آکوا آلتا معروف را حفظ کرد. برای بیش از 22 ساعت بالای 110 سانتی متر - به طور قطعی مزارع پایان یافت و خانواده های زیادی تصمیم گرفتند مزارع خود را برای همیشه رها کنند. اما خوشبختانه، جیانلوکا بیسول چند سال پیش با تمام این داستان آشنا شدم.
خانواده او را وقف کرده اند تولید Prosecco در Valdobbiadene و در سال 2002، هنگام بازدید از تورچلو با تعدادی از مشتریان، نوعی سویه را کشف کرد که قبلاً هرگز ندیده بود. او به باغی رفت و صاحب آن را پیدا کرد و از او خواست که نمونه ای از انگورها را به محض رسیدن برای او بفرستد.
بطری از تاکستان های ونیسا
او شروع به تحقیق کرد و فهمید که این منطقه تاریخی Dorona است که اکنون در شرف ناپدید شدن است. Y ماشین آلات فعال شد : مشاوره در آرشیو ونیز، بازدید از متخصصان و بینشناسان مختلف برای یادگیری همه چیز در مورد این تنوع، مطالعات برای تعیین اینکه آیا میتوان دوباره آن را کشت کرد یا خیر، جستجوی سیری ناپذیر برای یافتن نمونههای بیشتر در هر گوشه و "خیلی، بسیار زیاد" پسر متئو اکنون به ما میگوید: «به او هشدار میدهیم که انجام چنین ماجراجویی خطرناک است. منطقه ای که هر لحظه ممکن است دوباره سیل شود یا با وجود این، ما مصمم بودیم که جلو برویم."
موفق به جمع آوری شد 88 سویه و این پروژه با همکاری سازمان راه اندازی شد Comune di Venezia و خانواده Bisol تحت نام ونیسا . هدف "بازیابی انگوری با طعمی غیرممکن در هر جای دیگر جهان و باغی بود که توسط کشاورزان محلی اداره شود."
ماهیگیری در تالاب
مکان انتخابی Mazzorbo بود که در آن یک املاک محصور شده از زمان سیل رها شده بود. پس از تلاش های فراوان، در سپتامبر 2010 ، اولین خوشه های این انگور را برداشت کرد که تنها یک متر و نیم از آب شور تالاب رشد می کند و زمینش هر دو سه سال یکبار زیر آب می رود.
از آن تولید آمد 4800 بطری ، اگرچه امروزه آنها در حدود 3000 در هر برداشت هستند. آنها نه تنها به دلیل طعم خاصشان (این شراب سفیدی است که به دلیل ساختارش یادآور شراب قرمز است) بلکه به دلیل ساختارش مورد توجه قرار می گیرند. تفصیل سنتی که انگور را با پوست می رسند ، بطری نیم لیتری اصلی آن و یک برچسب ورق طلا ساخته شده توسط تنها خانواده صنعتگران باقی مانده در منطقه، برتا باتیلورو.
چنین جزیره کوچکی اسرار بزرگی مانند ونیسا و غذاهای آن را پنهان می کند
بنابراین، گرفتن یک بطری ونیسا کار ساده ای نیست، اگرچه می توانید آن را در برخی از هتل های ایتالیا، نیویورک یا پاریس میل کنید. برای ما بهترین گزینه این است که این کار را بدون جابجایی از Mazzorbo انجام دهیم، در رستورانی که خانواده در سال 2010 در پای تاکستان ها افتتاح کردند. در سال 2012 اولین ستاره میشلن خود را دریافت کرد.
آنها اکنون فرماندهی می کنند فرانچسکو بروت (برنده جایزه بهترین سرآشپز جوان در ایتالیا) و کیارا پاوان . سر میز، منوی طعم پنج، هفت یا نه غذا با انواع خلاقیت ها و همیشه با محصولات محلی برخی از آنها از خود باغ است که در طول سال کنگر، گوجه فرنگی، بادمجان، سیب زمینی، کدو تنبل، انواع سبزی ها و میوه هایی مانند آلو یا هلو می رویند.
سفر با قایق در اطراف مازوربو
ما همیشه سرآشپزهای جوانی را انتخاب کردهایم که از ریسک کردن نمیترسند. متئو بیسول که اکنون مدیر کل این پروژه است، توضیح می دهد. "ما می خواهیم ارائه دهیم پیشنهادات خلاقانه با محصولات داخلی . و این است که نزدیکی زمین با آب شور طعم خاصی به سبزیجات می دهد که ارزش بهره برداری را دارد.
در شیشه، ونیسا آمد البته. اما همچنین روسو ونیسا جدید او ، و آنها به ما اطلاع دادند که به زودی شگفتی های بیشتری وجود دارد، زیرا پروژه رشد می کند. او این کار را در اطراف شراب انجام می دهد (که درو جوایز و تقدیر است)، بلکه با الف استراحتگاه کوچک با تنها شش اتاق در همان املاک . "این یک تجمل واقعی است که بتوانید در چند دقیقه از ونیز از این آرامش لذت ببرید و از توریستی ترین مناطق دیدن کنید، زمانی که مردم دقیقا تصمیم می گیرند به جزایر دیگر سفر کنند."
بدون حرکت از اینجا، گزینه هایی نیز داریم: کلاس های آشپزی برای یادگیری دستور العمل های سنتی از لاگونا یا پاستا تهیه کنید آموزش قایق سواری و گوندولا, صید ماهی, عکاسی و البته مزه کردن شراب . Mazzorbo در حال حاضر یک جواهر ناشناخته باقی مانده است که تنها دو ایستگاه با واپورتو فاصله دارد.
یک روز در بورانو
راهنمای سفر کوچک
چگونه به دست آوریم
ایبریا پرواز مستقیم مادرید به ونیز از 148 یورو. برای رسیدن به مازوربو و بورانو، کافیست از این مسیر استفاده کنید بخارتو شماره 12 در Fondemente Nove . بلیط را می توان در پورتال منحصر به فرد ونیز یا در دفاتر مجاز هزینه بلیط یک روزه 20 یورو و امکان استفاده رایگان از حمل و نقل در منطقه را به مدت 24 ساعت از اولین تأیید اعتبار می دهد.
کجا غذا بخوریم
**Venisa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. آشپز فرانسیسکو بروتو از غذاهای بسیار جالب ونیزی استفاده می کند همیشه منوها را بر اساس محصولات فصلی تهیه کنید ، باغ مزرعه و ماهی های تالاب بزرگ. همچنین وجود دارد اوستریا معاصر ، غیر رسمی تر و مشرف به کانال. سرداب با بیش از 200 مرجع.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. غذاهای سنتی ونیزی از سال 1954، سالی که در آن جولیو سیمونسین و همسرش جولیا این تجارت را راه اندازی کردند. اکنون آن را حمل می کنند دو خانواده ماتزوربو که ازدواج مدیریت کسب و کار را به آن داد. ماهی خوب
انجام دادن
موزه مرلتتو Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (دوشنبهها بسته است). یکی از سنتهای این منطقه توری مرلتتو یا توری بوبین است. تاریخچه آن به قرن بیستم می رسد. شانزدهم، و اکنون در این موزه جمع آوری شده است که اتاق های زمانی را اشغال می کند مدرسه ای برای همه آن دخترانی که می خواستند این تکنیک را یاد بگیرند . اکنون می توانید برخی از معلمان را در محل کار خود به صورت زنده مشاهده کنید.
خانه بپی . دادگاه پیستور 275، بورانو. همه خانههای بورانو رنگآمیزی شدهاند، اما این خانه در بالای آنها قرار دارد. بپی عاشق نقاشی بود، بلکه عاشق سینما بود. و به همین دلیل اغلب برای نمایش فیلم در تابستان نما را با یک ملحفه سفید می پوشاند.
خريد كردن
پالمیسانو کارملینا . Piazza Galuppi 355, Burano. هیچ کس نمی تواند اینجا را بدون تلاش ترک کند بیسکویت Bussolà از نانوایی Carmelina ، در سراسر منطقه مشهور است.
کجا بخوابیم
خانه بورانو . Via Giudecca 139, Burano. اتاق دو نفره از 120 یورو. این متعلق به خانواده Bisol، صاحب رستوران ونیسا، در Mazzorbo است.
*این گزارش در شماره 111 مجله مسافرتی Condé Nast (آبان) منتشر شده است. مشترک نسخه چاپی (**11 شماره چاپ شده و یک نسخه دیجیتال به قیمت 24.75 یورو، با تماس با شماره 902 53 55 57 یا از وب سایت ما **) شوید و از دسترسی رایگان به نسخه دیجیتال Condé Nast Traveler برای iPad لذت ببرید. شماره اکتبر Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن برای لذت بردن در دستگاه دلخواه شما موجود است.
اوستریا معاصر