منظره فرهنگی وله سالادو مقصدی برای کشف است
آنها یک پدیده منحصر به فرد در جهان را تشکیل می دهند زیرا برای 6500 سال، آنها نمک را در فرآیندی تولید کردند که عملاً از زمان رومیان تغییر نکرده است. اما در تاریخ طولانی آن یک دوره افول نیز وجود دارد که در سال های اخیر با راه اندازی یک پروژه بازیابی، به او اجازه داده است که یک فرصت دوباره زندگی کند.
را دره نمک، فقط در 30 کیلومتری غرب ویتوریا، به ما اجازه می دهد تا به یک منظره بی نظیری که به نظر می رسد برگرفته از زمان دیگری است و این که در تابستان، با تراس های سفید رنگش که از دامنه ها آویزان است، یادآور عرض های جغرافیایی دیگر است. این در مورد یک است دره نمک هزار ساله و مقاوم که توانسته است از تغییرات اجتماعی-اقتصادی، سیاسی و تاریخی با تطبیق دادن سطح دوره هایی که آن را با آنچه بازار می خواست (بنابراین 6500 سال کارخانه نمک بود و اکنون خود را به عنوان معیاری برای کیفیت دوباره اختراع می کند) جان سالم به در ببرد. در تولید نمک و چگونگی مرکز توریستی و تجربی ) .
تاریخچه تولید نمک
تاریخ نمک آنانا از 6500 سال پیش شروع می شود. به لطف کاوش های باستان شناسی و بقایای خاکسترهای یافت شده، نحوه تولید نمک در دوران ماقبل تاریخ شناخته شده است (آب نمک در گلدان های سرامیکی رها می شد و پس از گرم شدن روی آتش زنده، بلوک هایی از نمک تولید می کرد که حمل و نقل آسان تر بود). به شهرهای دیگر برای فروش). از دوران نوسنگی و برای بیش از 4500 سال از آتش استفاده می شد، تا زمان ورود رومی ها در قرن دوم قبل از میلاد., زمانی که آنها تخته نمک را عملاً همانطور که امروز می شناسیم ساختند.
در قرن پنجم، سکونتگاه رومیان از هم پاشید و جمعیت برای زندگی در جایی که Valle del Salado کنونی است نقل مکان کردند، جایی که به تدریج خود را بر اساس عادات فئودالی و کلیسایی در روستاهای کوچکی که همه می خواستند تولید را کنترل کنند، گروه بندی کردند. تحت حاکمیت آلفونسو اول جنگجو پادشاه آراگون و ناوارا، دیواری در اطراف دو شهر در دره ساخته شد و عنوان شهر در سال 1114 به آن اعطا شد، اولین شهر در کشور باسک. سپس نیز ایجاد شد جامعه شوالیه ها و وارثان Reales Salinas de Añana که هنوز به قوت خود باقی است (اگرچه در پایان قرن بیستم مالکان سابق املاک معدن نمک را به پایه که امروزه آنها را مدیریت می کند اگرچه همچنان سهام دارند).
شهر آنانا
غروب تدریجی AÑANA
با گذشت زمان، آنانا نیز تحت تأثیر جنگها و شورشهای متعدد و در زمانهای مختلف قرار گرفت فیلیپ دوم ، مقرر شد توتون فروش نمک در کاستیا که به موجب آن توافقنامه تولید با تولیدکنندگان نمک برای استانداردسازی قیمت نمک و اخذ مالیات برای تاج منعقد شد. علاوه بر این، مهندسانی فرستاده شدند که بسیاری از تاسیسات فعلی را ساختند.
متعاقباً، معماران قرن 19 با شرط بندی بر روی مواد سخت تر برای دوره هایی مانند سنگ و تخته سنگ به این ترتیب آنها نمک بسیار سفیدتری را به دست آوردند اما با اثر ثانویه مخرب بارگذاری بیش از حد زمین با مواد سنگین تر. علاوه بر این، در پایان قرن، بازار نمک آزاد شد (Estanco در سال 1870 به پایان می رسد) و با صنعتی شدن و سیستم های حمل و نقل جدید قیمت نمک کاهش یافت و به تدریج تولید را کنار گذاشت.
برای دریافت ایده ای از افول سریع دره، در دهه 60 قرن بیستم حدود هزار نفر و حدود 5 هزار پلت فرم تولید وجود داشت. ; در سال 2000 تنها یک معدن نمک با مزرعه ای با 40 دوره باقی مانده بود. بنابراین، تنها در 40 سال، یک تولید هزار ساله در آستانه ناپدید شدن قرار گرفت و آن زمان بود که نقطه عطف با احیای پروژه.
این منظره شور آلاوا است
پروژه جدید SALINAS DE AÑANA
در آغاز این قرن زمانی است که آگاهی از نیاز به دگرگونی قلمرو ویران شده و ارزش تولید صنایع دستی نمک های با کیفیت . مدیریت جدید در حال بازسازی یک منظره باستانی است که در حال بازیابی یک سوم از کل دوره های تولیدی Valle del Salado است. و او اکنون 16 سال سن دارد و جایزه اروپا نوسترا را دریافت کرده است ، قدیمی ترین جایزه حفاظت از میراث در سطح اروپا و در سال 2014 کاندیدای ثبت میراث جهانی یونسکو شد و علاوه بر آن به عنوان یک اثر تاریخی نیز در نظر گرفته شد.
نمکدان ها در حال حاضر امتدادی به طول 6 کیلومتر و عرض 3 در دره ای دارند 120000 متر مربع کاملاً به تولید نمک اختصاص داده شده است. در اوج خود. از قسمت بالای تاسیسات، چشمههای طبیعی آب نمک سرچشمه میگیرد که از آن سه کانال اصلی و شبکهای از کانالهای فرعی خارج میشود که نمک از آن به کل تاسیسات میرسد و در تابستان با آفتاب و هوای خوب اجازه نمک را میدهد. تولید شده .
شکل گیری هزاره ای لاس سالیناس
در Salinas de Añana نمک فقط با دست در ماه های بهار و تابستان تولید می شود. در باره از 1 می تا 15 سپتامبر ، زمانی که دمای بالا اجازه تبخیر طبیعی را می دهد، برخلاف کارخانه های صنعتی بزرگ که در طول سال نمک تولید می کنند.
در سرتاسر دره مجراها یا کانالهای متعددی وجود دارد که به آنها «رولها» میگویند، آب نمک را از چشمههایی که به طور طبیعی در آنجا فوران میکند، با غلظتی هفت برابر بیشتر از آب دریا پخش میکنند و به طور طبیعی در طی میلیونها سال زمانی که دریا شکل گرفته است. آب وارد شده و رسوبی از نمک در زیر زمین ایجاد می کند. این توسط مواد سخت تری از لایه های بالایی فشار داده می شود تا نمک مانند حباب باشد که با موادی که در مسیر خود پیدا می کند (رس، سنگ آهک و غیره) به سطح بالا برود.
دمای بسیار بالا مناسب نیست، ایده آل این است که دمای 23 تا 28 درجه با باد شمالی داشته باشید که رطوبت لازم برای جمع آوری نمک را به ارمغان می آورد. همه تولیدکنندگان نمک در تابستان به طور همزمان تولید می کنند، در سیستمی مشابه آبیاری که در آن هر تولیدکننده نمک نوبت خود را به آب نمک برای تولید نمک اختصاص می داد. مواد ستاره از نمک خاک رس است خاک رس به طور طبیعی تولید می شود و با رسیدن نوبت برداشته می شود تا آب روی ملک شما جاری شود و پس از پایان آن دوباره برگردانده شود تا نوبت به نمککار بعدی منتقل شود. اختلافات بر سر این نبود که چه کسی نمک تولید می کند، بلکه بر سر حق داشتن گرانبهاترین گنجینه بود. آب نمک یا آب نمک بنابراین پیکارسکی وجود داشت و می شد سوراخ هایی در خاک رس ایجاد کرد تا رسوب همچنان پر شود.
انواع مختلف نمک آنانا
نمک با کیفیت جدید
بازار نمک به طور فزاینده ای در حال رونق است تنوع رنگ و طعم بیشتری را ارائه می دهد . با استفاده از مواد جدید تغییر رنگ داده و به الف رسیده است نمک بسیار سفید و روشن بدون هیچ درمانی.
از ابتدای بازیابی پروژه مشخص بود که آنانا کارخانه ای که بود نخواهد بود اما به دلیل بود تولید نمک با کیفیت را در اولویت قرار دهید در مورد مقدار بنابراین، در سال های اخیر امکان تولید نمک لذیذی که توسط سرآشپزهای بزرگی مانند دنی گارسیا، مارتین براساتگی، آندونی آدوریز یا خوان روکا.
در مجموع ده سرآشپز با 26 ستاره میشلین وجود دارد سفیران نمک آنانا، که از آن در رستوران های خود استفاده می کنند و کیفیت آن را تایید می کنند: نمک بیش از حد نمک نمی دهد و استفاده از مقدار بسیار کمتر به دلیل غنی بودن از مواد معدنی و عناصر کمیاب نمک با 200، طعم غذا را تقویت و تشدید می کند. میلیون سال رسوب گذاری
چهار نوع نمک
چهار محصول در نمکزار آنانا به دست می آید: نمک معدنی، فلور د سل، نمک مایع و چوزو یا استالاکتیت نمک.
نمک معدنی بیشتر برای پخت و پز و درست کردن خورش استفاده می شود. در حالی که، گل یا تکه نمک این به طور مستقیم بر روی محصول از قبل پخته شده اعمال می شود و همچنین از نظر بصری جذاب تر است. نمک مایع حاوی همان آب نمکی است که از چشمه ها جاری می شود و برای تهیه سالاد و برای محصولات پخته، کبابی و کبابی استفاده می شود (روی غذای متبلور پاشیده می شود و لایه ای از نمک را تشکیل می دهد). سرانجام، کمی نمک این یک محصول نادیده گرفته شده است و از نظر تاریخی هیچ ارزشی به آن داده نشده است، پس از مطالعات مختلف و مزه نمک، در منحصر به فردترین و لذیذترین محصول از آنجایی که نمک به دست آمده از آنها بسیار ریز و طعم دهنده است. به تازگی با قیمتی در بازار عرضه شده است کیلویی 600 یورو
علاوه بر این، از سال 2012 الف مجموعه ده طعم ناشی از نیاز و تقاضای زیاد در بازار است. بنابراین، نمک آنانا با طعم های مختلف رژیم غذایی مدیترانه ای و سایر طعم های عجیب و غریب تر مانند زیتون، کاین، گیاهان خوب، نمک شراب، کاری یا فلفل سیاه ترکیب شده است.
پروژه فرهنگی
پروژه دیگر Salinas de Añana است فرهنگی، برای انتشار، یادگیری و تحقیق کاربردهای جدید نمک. در حال حاضر عملاً نیمی از معدن نمک بازیابی شده و مناطق تفریحی، تفریحی و گردشگری نیز ایجاد شده است و همچنین مغازه ای نیز ایجاد شده است که می توان انواع نمک را از آن خریداری کرد.
در ماه مه افتتاحیه محصول با سرآشپز معروف؛ در ماه سپتامبر پایان جشن برداشت محصول جشن گرفته می شود _entroje) _ و حتی یک ماراتن کوهستانی وجود دارد که در واله دل سالادو به پایان می رسد. در همین حال، در تابستان، جذاب ترین دوره بصری، می توانید تولید نمک را یاد بگیرید. علاوه بر این، یک غرفه نیز وجود دارد که در آن رویدادها برگزار می شود. مهم ترین روز است 10 ژوئیه، سن کریستوبال، زمانی که حدود صد نفر از مردم شهر یک بازسازی تاریخی را نشان می دهند. علاوه بر این، در نصب یک کوچک وجود دارد SPA در فضای باز جایی که می توانید وارد پاها و دست ها شوید تا از مزایای آرامش بخش آب تا هفت برابر شورتر از دریا لذت ببرید.
بازدید از معادن نمک با یک تکمیل می شود چشیدن در آن مرکز تفسیر جایی که بتوانیم حواس خود را آزمایش کنیم. نه تنها طعم بلکه بینایی، بویایی و لامسه از آنجایی که چندین بازی در آن پیشنهاد شده است تا سعی شود آنها را متمایز کند طعم، بافت، بو و رنگ و این به پایان یک بازدید به همان اندازه شگفت انگیز و جذاب است که آموزنده است.
*برای بازدید از Salinas de Añana باید از طریق یکی از تورهای راهنما (بسیار کامل) ارائه شده توسط بنیاد، رزرو قبلی از طریق وب سایت آن یا از طریق تماس تلفنی این کار را انجام دهید. +34 945 351 111 یا از طریق پست [email protected]
روش کاملا سنتی تولید نمک