کلیسای سنت نیکلاس "معجزه گر" یا کلیسای روسی
یکی از نفرین های مکرر که مسافران عادی متحمل می شوند این است هژمونیزاسیون تعداد زیادی مقصد: همین مغازه ها، رستوران هایی با روح نیویورکی و هتل های یکسان در گوشه و کنار دنیا برای برخی آرامش بخش است... اما برای برخی برعکس.
**صوفیه یک پادزهر خوب برای کسانی است که مشتاق فرار از این احساس هستند.** سیریلیک البته کمک می کند، اما بیدار شدن در ساختمانی باشکوه دهه 1950 مانند ساختمانی که **بالکان** را در خود جای داده است، کمک می کند.
بهترین هتل این شهر درست در کنار کاخ ریاست جمهوری قرار دارد و می باشد فانتزی منحط از ستون های مرمری، صندلی های راحتی و پرده های مخملی، چراغ ها و شیرآلات طلایی و فرش های آنتیک بسیار بلند.
ماندن در آن یک تجربه با ارزش است، اگرچه ما هشدار می دهیم که این سرویس چیزی شوروی است: در اینجا هیچ ظرافت بیش از حدی در درمان وجود ندارد، که به نظر می رسد در این سرزمین ها توسط ستاره ها تضمین نشده است.
شاید مشکل از مانع زبانی باشد، فراموش نکنیم در بلغارستان با تکان دادن سرشان به صورت وارونه نسبت به بقیه دنیا «بله» و «نه» می گویند...
تخته سر در یکی از سوئیت های هتل بالکان
ما را اسیر خود می کند رستوران آن به سبک گتسبی بزرگ تزئین شده است -شامل کازینو کوچک- و ما از 165 اتاق و 20 سوئیت ساکت با Tsvetelina Boycheva، مدیر بازاریابی به شیوهای نرم عبور میکنیم که اتاقهای رویداد عظیمی را که این اقامتگاه نمادین پنهان میکند را نیز به ما نشان میدهد.
اوست که ذکر می کند کلیسای مجاور Sveti Georgi ، با کمی بی تعارف اظهار داشت که این یکی از محبوب ترین ها در صوفیه برای یادگاری از بدن یک قدیس بی سر است.
اعتراف می کنیم که این فریب وحشتناک ما را وادار می کند تا به دقت کاوش کنیم این معبد در قرن چهارم بنا شد که بعدها در قرن هجری به مسجد تبدیل شد. شانزدهم ، در زمان اشغال عثمانی.
نقاشی های دیواری داخل، پانتوکراتور گنبد، کشیش ارتدکس در حال خدمت به مومنان را مشاهده می کنیم... اما هیچ نشانی از بدن بی سر وجود ندارد.
تابلویی در نزدیکی کاخ ملی فرهنگ
کابل های تراموا و واگن های قدیمی آن ها شخصیت خیابان های اطراف را مشخص می کند ، مجموعه ای از نماهای سخت، تابلوهای قدیمی زیبا و فروشگاه های لباس با ویترین هایی که از روندها غافل هستند (حداقل موارد مربوط به سال 2019).
ساختمان های کلاسیک سوسیالیستی مانند به اصطلاح لارگو، ساخته شده در دهه 1950 و مقر سابق حزب کمونیست بلغارستان که اکنون منحل شده است. ، یک منظره اسپارتی را به ما پیشنهاد دهید که برای مسافر چندان معمول نیست.
و ناگهان، نقطه مقابل: جواهرات معماری با پژواک امپراتوری مجلل ، جایزه ای برای بازدیدکنندگانی که مشتاق کارت پستال های زیبا هستند.
این مورد است کلیسای روسی که بر روی یک مسجد بنا شده است پس از اینکه روس ها را به امپراتوری عثمانی کشاندند. تقدیس به سنت نیکلاس -قدیس تزار حاکم در آن زمان، نیکلاس دوم ترسو و بدبخت-، ارائه می کند پنج گنبد زیبا با اندود طلا.
لارگو نمادین، مقر سابق حزب کمونیست بلغارستان
با این حال، جاذبه اصلی شهر است کلیسای جامع الکساندر نوسکی ، سازه ای بیش از سه هزار متر مربع که در آغاز قرن بیستم با کمک های مردم بلغارستان شروع به رشد کرد.
هدف این معبد ارتدکس بود به سربازان - روس ها و بلغارها - که به دست ترک ها جان باختند، احترام بگذارید در پایان s. نوزدهم
هم در نما و هم در داخل، خاطره با چهره های مقدسین قاب شده است که به طرز چشمگیری سلیقه زیبایی شناختی کنونی را خشنود می کند.
در نزدیکی، طنین انداز بازارهای کثیف پر از قطعات دوران کمونیستی ، موسیقی خیابانی و شلوغی گردشگری.
نمای کلیسای جامع ارتدکس سنت الکساندر نوسکی
راننده تاکسی بدخلقی که ما را در خیابان های صوفیه می برد به زبان انگلیسی زمزمه می کند: «می خواهی به موزه هنر سوسیالیستی بروی؟ اکنون سوسیالیسم وجود ندارد، اما فساد وجود دارد، همه چیز بانک، بانک، بانک است. - و ماشین فرسوده خود را در کنار این فضای اصلی و تا حدی متزلزل که درهای خود را در سال 2011 باز کرد، پارک می کند.
اینجا هیچ صفی نیست، اما بله یک باغ فوق العاده با بیش از 70 مجسمه که نشان می دهد بلغارستان بین سال های 1946 و 1990 یک دولت سوسیالیستی بود.
پوسترهای تبلیغاتی کشور بالکان هر طراح و مغازه سوغاتی متواضع را از کلکسیونر یادگاری خوشحال می کند، که می تواند با خاطرات رهبر سابق تودور ژیوکوف، در میان جواهرات کوچک دیگر.
شروع در رستوران Karmare
برای اینکه راحتتر به آینده نگاه کنیم، با او چت کردیم کیوریتور ویکتوریا دراگانوا چهار سال است که در رأس یک فضای جذاب هنر معاصر، استخر که همانطور که از نامش پیداست در اطراف یک استخر شنای خصوصی شهری قرار گرفته است.
ما میخواستیم سناریویی را در جایی که میتوانیم ایجاد کنیم از متصدیان و سازندگان ملیتهای دیگر دعوت کنید و گفتوگو کنید. در حال حاضر با بلغاری هایی کار می کنم که در خارج از کشور زندگی می کنند.
"من به موضوعاتی مانند علاقه مند هستم نوسازی گفتمان ها یا رابطه هنر و سیاست او می افزاید، و برای پرورش این ایده ها انواع مختلفی از رویدادها، از نمایشگاه های معمولی گرفته تا شب های غیررسمی در تراس یا کنسرت ها را ترتیب می دهد.
فراتر از مشکلات مالی (کلاسیک و قابل پیش بینی)، ویکتوریا بر گسترش گالری های هنری جالب در شهر، مانند برج آب، گالری سازه و فضای هنری اتر ، که به عنوان نقاط مورد علاقه به سایر موارد رسمی اضافه شده است، مانند ** گالری هنری شهر صوفیه **، در حال پیکربندی یک چشم انداز فرهنگی جذاب برای بازدید کننده.
"این یک شهر آسان است، آن را دارد رستوران ها و بارهای خوب، موزه ها، مکان های بسیار معتبر از دهه 70 ... و جوانان بسیار خوب هستند. او به شوخی می گوید، آنها به اندازه لندن یا نیویورک استرس ندارند.
سرآشپز رستوران Bistrello
با تشکر از ویکتوریا، ما با یکی از این جوانان بدون استرس در جهان آشنا می شویم موسسه هنرهای معاصر (ICA-صوفیه) . در مورد است ولاد نانکا، هنرمندی که از یک جاروبرقی قدیمی اثری را خلق کرده است.
همچنین به ایوان مودوف که ما را به افتتاحیه نمایشگاه پریودو دعوت می کند نمایشگاهی که «تا زمانی که هنرمند از ساختن نقطه با نشانگر روی بوم آویزان بر یکی از دیوارهای گالری خسته شود» ادامه خواهد داشت.
هر روز بعد از ظهر، عموم مردم می توانند شاهد باشند که چگونه مودوف نقاشی را پر می کند و از این طریق از آنچه که می توانند باشند قدردانی کنند نوعی الگوهای ناخودآگاه
سازندگان دیگری به این نمونه پویا اضافه خواهند شد. "هر هفته تغییر می کند، یعنی فضا را برای بیننده غیرقابل تشخیص می کند." آنها به ما می گویند و بر لحظه ای غیرقابل انکار که صحنه هنری در اینجا تجربه می کند، تأکید می کنند.
استفانیا باتووا در انتهای مخالف فضا رنگ می کند و نام های دیگری مانند سیپریان مورشان، ماریا لیندبرگ، مینا مینوف، اوگنی باتویف، پراودولیوب ایوانف...
تراس بوفه کافه (Ekzarh Yosif 44)
در یکی از قدیمیترین محلههای شهر – که به محله یهودیان معروف است، گرچه این محله هیچ مبنای تاریخی ندارد – کشف میکنیم. کار طراح مد النا نیچوا و تصویرگر نیکولتا نوسووسکا ، که از لباس های سنتی بلغاری نقاشی می کشد.
آنها با هم ایجاد کرده اند فروشگاه مفهومی Artelie که به تازگی درهای خود را در این منطقه نوظهور باز کرده است و از آنجا تلاش می کنند تا ضمن مدرنیزه کردن ذات بلغاری ارزش مجددی قائل شوند.
این دقیقاً روح رستوران است ** Karmare، فضای کوچکی پر از انرژی** – به ویژه صاحب آن، سرآشپز مشتاق گئورگی بویکوفسکی، 36 ساله – جایی که ما شروع به دریافت ایده ای از آشپزی می کنیم. در بلغارستان
مکان، در یک ساختمان 1933 بسیار نزدیک به کاخ دادگستری دارای دیوارهای آجری با تزئینات شویتزا (گلدوزی سنتی بلغاری)، طراحی داخلی صنعتی و میزهای چوبی است.
صداها در پس زمینه ترکیبی از تراپ، هیپ هاپ و موسیقی سنتی بلغاری که مخصوصا برای آنها ساخته شده است.
فقط دو ماه است که باز است که ما لذت بازدید از آشپزخانه های آن را داریم و از قبل کاملا رزرو شده اند. در حالی که آنها برای ما خوشمزه است سالاد خیار با سس ماست، نان کولی خانگی خیس شده در روغن با پاپریکا یا پنیر با سس کچاپ توت فرنگی تخمیر شده، بویکوفسکی به ما می گوید که اشتیاق او برای بازیابی غذاهای ملی از اسپانیا می آید، جایی که 15 سال در آنجا زندگی کرده است.
او به دانشگاه در سان پل دو مار رفت و همچنین در l'Espai Sucre آموزش دید، جایی که سرآشپز شد. بعداً او یک شیرینیپز در DiverXO بود و میتوانیم تأیید کنیم: او استثنایی است.
نمای کاخ دادگستری
"در اسپانیا فلسفه بزرگی وجود دارد، در آنجا اهمیت ارزش گذاری برای محصولات هر منطقه را آموختم. من فکر می کنم این مهمترین چیز است، زیرا تکنیک را می توان در همه جا یاد گرفت. اما در آنجا، درست مانند ایتالیا، آنها می دانند که چگونه توجه را به مواد اولیه خود جلب کنند. اینجا پیچیده است، همه چیز خراب است. ماست که یکی از نقاط قوت ماست، دیگر ماست نیست."
"ما روی پنیر کپک زده ای که ممنوع است شرط بندی می کنیم، تخمیر شیر گوسفند چهار ساله که حدود 900 میلیون باکتری دارد. این یک محصول شگفت انگیز و زنده است که می تواند به گرسنگی در جهان پایان دهد، اما به دلیل تاریخ انقضا محدودیت هایی روی آن گذاشته اند، هیچکس از آن محافظت نمی کند. ، ادامه بده
بویکوفسکی سرآشپز Cosmos بود، رستورانی که ده دقیقه با خودش فاصله دارد و با آن اشتیاق و مفهوم مشترک دارد. زمانی که پنج سال پیش از اسپانیا برگشتم، هیچ کس غذاهای بلغاری درست نکرد، به غذای محلی تحقیر شد. مردم فقط پیتزا و سالاد می خواستند. بدون Cosmos، که جرات کرده است چهار منوی بسته ایجاد کند، چیزی که برای ذهنیت ما بسیار خطرناک است، Karmare ممکن نبود.
تجربه ناهار خوری در Cosmos دارای مولفه ای دیدنی است که بسیار یادآور Dabiz Muñoz است که خود را از تحسین کنندگان سرسخت آن می دانند. مدیر شما، آتاناس بالف اعتراف می کند که عاشق DiverXO و مفهوم "بسیار بد بو" آن هستند. و ما آن را با مابروت، یک شراب محلی خوشمزه، نان تست می کنیم.
حتی دارند یک کارگردان هنری به نام الکساندر تسکوف که هنگام عبورش زمین را آتش زد و مداخلات عجیب دیگری مانند تزریق شامپاین به توت فرنگی با سرنگ انجام می دهد، ایده ای که از کوک مادرلینی الهام گرفته شده است.
Karmare و Cosmos سر نیزه هستند یک صحنه ی خوراکی که در حال بیدار شدن است و قیمت های فوق العاده رقابتی ارائه می دهد: یک لو بلغاری معادل 50 سنت یورو است و منوی این رستوران ها بیش از 60 یورو نیست.
در نزدیکی آنها ** Bistrello ** را پیدا می کنیم، مکانی جذاب که در آن ولادیمیر تودوروف ، 25 ساله و برنده بهترین سرآشپز بلغاری در سال 2016 آماده می کند دستور العمل های فیوژن در اینجا، مانند سایر موارد، به نظر میرسد که گردشگران بیشتری نسبت به افراد محلی میز رزرو میکنند، شاید حداقل در حال حاضر انتظار بیشتری برای چشیدن داشته باشند. آزادی تازه ای که بر شخصیت بلغاری تأکید دارد. ما مضطرب هستیم.
نمایی از سوئیت در هتل سنس
دفترچه یادداشت سفر
کجا بخوابیم
بالکان صوفیه، یک هتل مجلل کالکشن (میدان Sveta Nedelya، 5، از 69 یورو). نمادین ترین هتل در پایتخت بلغارستان متعلق به گروه ماریوت است و البته دارای موقعیت مکانی بی نظیر، شخصیت ها و جزئیات زیادی مانند امکانات رفاهی با امضای Byredo در سوئیت ها است.
هتل حس (بلور تزار Osvoboditel، 16، از 103 یورو). او که یکی از اعضای Design Hotels و Marriott است، تنها شش سال سن دارد و به بودن خود می بالد تنها هتل بوتیک شهر رستوران آن بسیار زیبا است و پشت بام، شلوغ در زمان اوج مصرف (همچنین هنگام صبحانه)، فضای پیچیده ای است که انتظار می رود در هتلی مانند این پیدا شود.
کجا برای خوردن
کیهان (لاوله، 19). "آشپزی فضایی سنتی" آن شما را در مدار قرار می دهد. بله یا بله خود را امتحان کنید سالاد shopska با گوجه فرنگی، فلفل، خیار و پنیر گاوی و بز و برای دسر کیک اسفنجی وانیلی با بستنی ماست و توت فرنگی و رز و مرنگ گل رز. و اجازه دهید که توسط مدیر هنری آن برده شوید.
karmare (کنیاز بوریس اول، 105). رزرو یک شب با سرآشپز بویکوفسکی برای درک صوفیه ضروری است. بعد از آب گل رز به عنوان یک خوراکی، انگشتان خود را با سیب زمینی جوان آن با کره سیر وحشی و خاویار، و با نان خشک آن با شیر و عسل، تفسیری دوباره از یک دسر سنتی که دیوانه می شود، لیس خواهید زد.
bistrello (کنیاز بوریس اول، 66). منوی آنها هر سه ماه یکبار تمدید می شود و فقط از مواد تازه و عمدتاً بلغاری استفاده می کنند.
RainbowFactory (وسلت، 10). قهوه غیر رسمی و خوشمزه با قیمت عالی.
جایی که برای نوشیدن
کوکتل بار اسپوتنیک _(بلور یانکو ساکازوف، 17) _. دکوراسیون عالی و بهترین کوکتل ها.
انجام دادن
موزه هنر سوسیالیستی _(لاچزار استانچف، 7) _. سیری در رژیم کمونیستی از طریق هنر و مستند.
موزیکو (پروفسور بویان کامنوف). خارج از دست و برای کودکان، اما این موزه علم یکی از جاذبه های صوفیه است.
استخر _(تزار اوسوبودیتل، 10) _. به برنامه نویسی این مرکز هنری اصیل معاصر توجه کنید: خالقان نوظهور، کنسرت ها و موارد دیگر.
از کجا بخریم
گالری تستا _(تزار ایوان شیشمان، 8) _. نادژدا پترووا و هنرمند جنیا آداموا این فضا را باز کردند سرامیک، چینی و اشیاء طراحی جایی که می توانید تکه هایی از جواهرات بلغاری را نیز در دست بگیرید. ارزش نزدیک شدن و قدم زدن در اطراف این منطقه، پشت هتل اینترکانتیننتال را دارد.
آرتلی _(اکزاره یوسف، 44) _. لباس های ساخت بلغارستان و کارت پستال با نقوش سنتی مدرن، در منطقه هیپستریزه شهر.
چه چیزی برای خواندن
_هزار لک لک سیاه (Seix Barral) _. میروسلاو پنکوف چارچوبی از افسانه ها، عشق و تاریخ از طریق ملاقات مجدد یک نوه با پدربزرگش در روستایی در کوهستان Strandja.
***** _این گزارش در **شماره 131 مجله مسافرتی کوند ناست (شهریور)** منتشر شده است. با تماس با شماره 902 53 55 57 یا از طریق وب سایت ما، در نسخه چاپی (11 شماره چاپی و یک نسخه دیجیتال به قیمت 24.75 یورو) مشترک شوید. شماره سپتامبر Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن برای لذت بردن در دستگاه دلخواه شما موجود است. _