پاریس خوراکی: Le Chateaubriand
من با Le Chateubriand و با Inaki Aizpitarte اشتباه کردم . این وظیفه اوست که اعتراف کند: اشتباه کردم. از آنجایی که من 129 Avenue Parmentier را با خوشحالی ترک کردم، بله، اما در مورد صورتحساب که (تصویر اول) کمی بیش از حد به نظر می رسید، کمی عبوس بودم: 342 یورو بدون شراب عالی (حداکثر، یک پرده ماری) و نه ظروف مبتنی بر یک محصول "نجیب" (چه کمی منطقی است که محصول را حول "اشرافیت" فرضی آن طبقه بندی کنیم، همه اینها) بلکه مارچوبه، ماهی خال مخالی یا کنگر فرنگی.
هفتهها بعد، ادراک حافظه من به انحراف 180 درجه رسید : من خوشحال شدم . چرا؟ بیایید ببینیم: آن چیزی که برای تأثیرگذارترین مجله غذا شناسی بیست و یکمین رستوران جهان است، آن چیزی نیست که ما به عنوان "رستوران غذا" درک می کنیم ( وانمود نمی کند: کسی را فریب نمی دهد ) یعنی: بدون رومیزی کتانی (و نه میزهای برهنه توسط طراحان بزرگ) یا تختهای سفت یا خدماتی خاص: بیشتر یک راکت، ظروف خوب (نه دیگر)، بیتفاوتی و راک اند رول. فقط یک اغذیه فروشی و مشروب فروشی فقط غذا شناسی فقط سرگرم کننده است. "فقط".
اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که در جوانی در پاریس زندگی کرده اید، پس تا پایان عمر او با شما خواهد بود، زیرا پاریس یک مهمانی است.
ریزوتو مارچوبه در Le Chateaubriand
سوال در هوا همان است که همیشه : قیمت یک تجربه خوراکی را چگونه ارزیابی کنیم؟ فراتر از رسوایی ها (چه نکته ای، سرآشپزهای عزیز: ما علاقه ای نداریم)، موقعیت مکانی (بدیهی است که پاریس مشابه ماتالاسکاناس نیست)، تأثیر یا آن ارزش تاریخی (فرضی) خانه های بزرگ ... چرا ما احساس قیمت ناموجه در برخی موارد و در برخی موارد نه؟
به نظر می رسد که بخش غذاهای عالی می خواهد خود را بهانه کند **(احساس گناه، شاید؟) ** ادعای قیمت بالای مواد اولیه - من با صاحب یکی از محصولات بزرگ در اسپانیا صحبت می کنم: "اگر امروز صبح پول می دادم. 85 یورو + مالیات بر ارزش افزوده برای یک کیلو میگو قرمز از Dénia، چقدر باید بفروشمش شما باید حقوق، هزینه های ساختار، حاشیه را اضافه کنید. در این صورت، رستوران مربوطه آن را به ازای هر کیلو 140 یورو روی میز می گذارد. حاشیه نه چندان بیش از حد، و با این حال درک. خیلی وقت ها دقیقا برعکس است.
این برای سایرین قابل اجرا نیست بخش های لوکس ; من این احساس را دارم که وقتی پا به Loewe یا Hermès می گذارند هیچ کس نمی ترسد - یک مثال اخیر، پتوهای Loewe (ساخت اسپانیا، که به قیمت 790 یورو به فروش می رسد) حاشیه سود نزدیک به 600٪ دارند و من کسی را ندیده ام. همانطور که بسیاری از مشتریان (جدید) Santceloni انجام می دهند، به آسمان فریاد بزنید. شاید به این دلیل که در یک برند لوکس سنتی قیمت مواد اولیه آنقدر تعیین کننده نیست، اما ارزش هایی که ما با برند مرتبط می کنیم ، " تجربه که در بخش رستوران فقط eBulli (300 یورو برای منویی که سال گذشته توانستم از آن لذت ببرم)، El Celler de Can Roca یا Diverxo با انگشتان خود لمس کرده اند. همان هایی که ماه ها در لیست انتظار هستند.
زمانی DiverXo از خط رستوران عبور کرد تا چیز دیگری باشد (مجموعهای از ارزشها، یک تجربه، نقطه عطف در حافظه) و به این ترتیب، دیگر با معیار یک میخانه در Barrio Salamanca قضاوت نمیشود. دیوید: ساکت شو و پولم را بگیر!
من اشتباه کردم، از یک رستوران بیشتر از آنچه در آنجا یافتم انتظار داشتم : خلاقیت های عالی در بشقاب (سویچ عالی یا ریزوتو مارچوبه)، عشق به یک غذای بدون هنر، اشتیاق، شخصیت و زندگی بدون خونسردی . من اشتباه کردم، انتظار چیزی بیشتر از شاد بودن در بعدازظهر ماه می در پاریس داشتم (آیا چیزی بیشتر از این وجود دارد؟).
@nothingimporta را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- پاریس خوراکی: دیوید توتن
- 100 چیزی که باید در مورد پاریس بدانید
- کلیدهای پیک نیک عالی پاریس
- 42 کاری که یک بار در زندگی باید در فرانسه انجام دهید
- محبوب ترین کامیون های مواد غذایی در پاریس
- راهنمای پاریس
- تمام وسایل سفره و چاقو
- تمام مقالات ژسوس ترس