آیا می دانید آداب و رسومی که هر بار برای غذا خوردن به آن عمل می کنید از کجا آمده است؟
که اختراع کرد حفظ می کند ? چه زمانی اولین رستوران ? چطور به اروپا رسیدی استفاده از چنگال ? آیا رژیم مدیترانه ای الف خلقت آمریکایی ? تمام آن سوالاتی که تا به حال در مورد آن عمل روزانه از خود پرسیده اید برای خوردن - و بسیاری دیگر که حتی به ذهن شما هم خطور نکرده است - پاسخی را در اینجا پیدا کنید خوردن یک داستان است (سیاره، 2018).
با تشکر از توزیع جهان که اسپانیا و پرتغال در توردسیاس به توافق رسیدند، غذای تایلندی تند است انگلیسیها چای مینوشند و مارمالاد پرتقال میپاشند، مجارها با پاپریکا فصل میکنند، آرژانتینیها گوشت، گندم و شراب صادر میکنند. بوقلمون در سفره های کریسمس سلطنت می کند، سیب زمینی سرخ کرده یک غذای ملی بلژیکی است، پولنتا ایتالیایی ها را به عنوان سس گوجه فرنگی و پا آمب توماکت نشانه هویت کاتالان است.» آیا می دانستید؟ اسکار نایت، که این مجلد بسیار کامل را تقریباً به صورت کلاس استاد.
ما آن را برای خود خواندهایم و بهواسطه کتابهایی برای شما تعدادی از آنها را گردآوری کردهایم. قرص های دانش جذابتر. بهره بردن!
سیب زمینی سرخ کرده به عنوان یک غذای ملی، رویایی در دسترس بلژیکی ها
1. درباره آداب و رسوم جدول
را سقوط امپراتوری روم در غرب نشانه ادغام غذاخوری و بسیاری از آداب و رسومی که تا امروز باقی مانده است. «غذا خوردن دراز کشیده، همان چیزی که رومی ها را خوشحال می کرد، درست مانند ظروف سرامیکی رها شده و شیشه جایگزین آن شده است. کارد و چنگال، تعداد کمی، اما رسا: اعیان که فرصت گوشت خوردن دارند خرج می کنند چاقو و از آن است دعا کرد».
«فقیر، محکوم به رژیم فرنی و/یا سوپ، راضی می شوند قاشق و کاسه چوبی. آقازاده ها اتاق های بزرگی با کابینت های کوچک دارند که ظرف ها را در خود جای می دهند. وقتی می خواهند غذا بخورند، لاکی ها آنها را درست می کنند تخته های چوبی روی پایه ها -میز را می چینند- و روی آنها را با سفره هایی که در واقع عادت کرده اند می پوشانند دهان و دست خود را تمیز کنید
"گوشت ها هستند در چشم شعله ور شده از غذاخوریها و برشها در حین مصرف، مزهدار آن غنای غنای ظروف نمک و ادویه است. در آن میزها همه چیز هست جز اخلاق خوب. با دستت غذا میخوری بقایای بدن و استخوان ها به سمت سگ هایی که در اطراف پرسه می زنند پرتاب می شود، نوک چاقو به عنوان خلال دندان عمل می کند و به همین دلیل است که ریشلیو بعداً در فرانسه سفارش می دهد. نوک چاقوها را گرد کنید ".
دو در مورد تأثیر اندلسی
بین سالهای 711 تا 1492، شبه جزیره تحت کنترل بود حکومت اسلامی، فرهنگی که ما آن را جذب کردیم تا زمانی که آن را از آن خود کردیم و به لطف آن از جدید معرفی کردیم میوه ها و سبزیجات -هلو، زردآلو، کنگر فرنگی، پرتقال، خربزه، هندوانه...- تا آماده سازی، روش ها و آداب و رسوم که شیوه زندگی آن زمان را متحول کرد.
بدین ترتیب در محیط روستایی ایبری ها، خلفا الف را معرفی می کنند اصلاح ناشناس. «سال 822 و بعد از آن است کوردووا کابالرو می نویسد که تصمیم گرفته اند در تجمل و شکوه با خلفای بزرگ بغداد رقابت کنند. ضیافت معمولی کاخ
"بر رومیزی کتان و چرم برجسته، در لیوان های کریستالی به جای ظروف فلزی، در کاسه های سرامیکی، زیریاب مراسم را کنار گذاشت. رژه طعم ها افتتاح شد سوپ و خورش. و این احتمال وجود دارد که او در حدود یک سوپ گازپاچو -بدون گوجه فرنگی آند به طور طبیعی، هر چیز در زمان خود - اما مانند گازپاچو می تواند از کاپو، "قطعه" -از نان خشک-، سرکه و روغن و مقداری سبزی می برد. می تواند دنبال کند ماریناد ، از سانسکریت scabesh. و گوشت و مرغ پر ادویه. شیرینی ها تقریبا غذای اصلی بودند، با فندق؛ مرباجات. سرما برای اعراب که با شوربت **(شوربت)** وارد شدند رازی نداشت.
یک ضیافت به لطف اعراب امکان پذیر است
3. درباره تولد رستوران ها
همیشه مکان هایی برای غذا خوردن وجود داشته است، اما رستوران به این ترتیب با این غذا متولد شد انقلاب فرانسه ، و سپس از یک ساختار ثابت تشکیل شده توسط یک اتاق نشیمن، یک آشپزخانه و یک انبار. به گفته کابالرو، این موسسات "یک تسمه انتقال بین اشراف متأخر و بورژوازی در حال ظهور که مستقیماً از کسانی که آنها را مدیریت کرده اند یاد می گیرد آداب که روستایی را از خوشزاده متمایز میکرد».
چهار در مورد ایجاد پان
گندم برای اولین بار در "اهلی" شد کوه های زاگرس، بین عراق و ایران 12000 سال . و قبلا مخمر داشت. " سومری ها آنها به آنها توضیح می دادند مصری ها ساختن نان سپس برای مدتی از دست داد استفاده از مخمر فرق اون نان چیه پیتای یونانی یا روتی هندی . یک نظریه می گوید آنها هستند نورمن ها که استفاده از مخمر را در اروپای قرون وسطی دوباره معرفی کرد. دیگری، که در داخل گسترش می یابد اروپای مرکزی. حقیقت این است که شارلمانی یا قوانین بهداشتی را در نانوایی ها اعمال می کند زیرا نان را قبلاً به عنوان یک ماده غذایی در نظر می گیرد غذای اساسی ".
5. در مد "بدون گلوتن".
و ما در مورد سلیاک صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد کسانی که با مد روز از گلوتن اجتناب کنید . «پزشکی و طلسم های آن در غرب فضایی را اشغال کرده است که دین آزاد گذاشت اما «بدون گلوتن» نه تنها دلالت دارد مشکلات سلامتی بلکه برای انکار نان روزانه خود، گندم را هتک حرمت کنیم، مترادف غذا برای قرن ها. قیام جدی چون بیهوده نیست blé ("گندم") "پول" است در زبان عامیانه فرانسوی، معادل "ماکارونی" -ساخته شده با گندم- به زبان اسپانیایی».
نان خیلی بیشتر از "نان" است
6. در پایان قحطی
سیب زمینی، غذای خود آمریکا، «خواهد بود بیمه عمر برای فقرا اروپا که در آن، همراه با ذرت، تقریباً به طور کامل قحطی را پایان خواهد داد ، معمولاً توسط a برداشت ضعیف گندم ". دلیل اینکه محروم ترین طبقه اجتماعی بود که به این غده چسبیده بود منطقی است با توجه به این که، در حالی که ثروتمندان "محافظت کردند. گیاه و گل و میوه «بدبخت ترین ها سیر شدند بر اساس ریشه.
7. در مورد آماده سازی
هون ها به قاره ما می آورند کلم تخمیر شده، اگرچه کسانی هستند که استدلال می کنند که «این منطقه قبلاً در منطقه خدمات رسانی شده است قرن پنجم تخمیر لاکتو برای حفظ سبزیجاتی مانند شلغم.» اعراب کسانی بودند که توسعه دادند پخت بخار، اما با این وجود، تا اواسط قرن نوزدهم غرب این تکنیک را که از آن زمان آغاز شده بود، کشف نکرد نه قرن پیش . و چه چیزی می تواند وجود داشته باشد؟ جان بسیاری از ملوانان را نجات داد تا آن زمان "چون برای تولید بخار پخت و پز نیازی به شیرین بودن آب نیست". به نوبه خود، ماست از آناتولی می آید، جایی که، در قرن یازدهم، دامداران عشایری آنها را اختراع کردند شیر ژل شده تا بتوانید مایع را با راحتی بیشتری حمل کنید.
8. در مورد یک غذای بسیار ما: تورتیلا
از سال 1100 تاریخ «ت املت فریب و/یا تخم مرغ های احمقانه، پیشینه اندلسی املت سیب زمینی. را آرد سوخاری قدیمی مخلوط با دو تخم مرغ زده شده اجازه تنوع بخشیدن به a غذای مرد فقیر : خمیر با سیر و جعفری سرخ شده به شکل سمبوسه ، از سرخ کردنی ها، از چیزی که بعداً نامیده می شود تورتیلا ".
چوپانان آناتولی بدون اینکه بدانند ماست را اختراع کردند