فضای داخلی محل: صمیمی و مینیمالیستی
ما هنوز به یاد داریم زمانی که در مادرید بود چیز نادری است که بتوان یک فنجان قهوه خوب پیدا کرد (تخصص). فصل باز برای قهوه بنوش در همسایگی مالاسانا همه را غافلگیر کرد: با خاستگاه تولیدکنندگان با چهره، نام و نام خانوادگی. اشتیاق به آموزش مشتری و کشف این موضوع که نه، همه ما در مورد قهوه یا علاقه به توضیح دادن و پرورش دانش عمیق تر به نحوه ساخت و ارائه آن.
این آسان نبود، اما مانند همه چیزهای خوب، موفقیت آن لحن را برای a موج جدید نوشیدنی های خوب قهوه ... و جدید مدل های کسب و کار.
Devotos Specialty Coffee، در همسایگی Chamberí (فرناندز د لا هوز، 50)، افزوده جدیدی به نوع تأسیساتی است که شروع به تبدیل شدن به یک "عادی جدید" در صحنه قهوه اسپانیا می کند: کافی شاپ های تخصصی . خرید یک قهوه در راه رفتن به محل کار، در زمان میانوعده یا برای تمدید صبحانه در آخر هفته، از قبل یک مشکل است سفارشی جدید که بسیاری در روتین خود به دست آورده اند و بر اساس قهوه های با کیفیت است.
صاحبان آن ورونیکا، تامارا، خواکین و چیکی هستند، چهار دوست با پروفایل های مکمل که می دانند چگونه از یکدیگر حمایت کنند تا اولین تجارت خود را با هم راه اندازی کنند. "تامارا از استودیو Mar.ins است و به همراه خواهرش ورونیکا، آنها مسئول طراحی و اجرای آن بوده اند. زیبایی شناسی محل Chiqui از بار توضیح می دهد: "من باریستا هستم، اما همچنین یک خلاق تبلیغاتی هستم و مسئولیت آن را بر عهده داشتم. برندسازی برند . او توضیح میدهد که خواکین به نوبه خود مدیر و مدیر است.
Devotos فضایی است که برای خرید و برداشتن طراحی شده است، هرچند که چنین نیز دارد دو میله و صندلی بلند تا نفس بیشتری بکشید و قهوه خود را با یکی از هوس های منوی خود همراه کنید. "ما هستیم یک بردن اما نه معمولی، ما وقت خود را می گیریم و می گیریم پروتکل های بسیار سخت در مورد توزین قهوه، استخراج و آسیاب کردن. ما خیلی سریع در خدمت شما [در مقایسه با سایت های دیگر] نیستیم، اما به این دلیل است که محصول بسیار خوبی را برای شما آماده می کنیم."
که عشق به قهوه یا به جای آن وسواس، چیزی که آنها را به سمت آن سوق داد نام را بپذیرید توسط Devotos Specialty Coffee. چیکوی توضیح می دهد: «این چیزی است که ما نسبت به قهوه احساس می کنیم، ما دیوانه آن هستیم و نشان دهنده موقعیت ما و کاری است که می خواهیم انجام دهیم. «اینجا در اسپانیا، در پارادایم مصرف قهوه، محصول برشته شده اضافی و بی کیفیت... حتی برشته شده . تعداد زیادی از ما نیستیم که وقف قهوه تخصصی هستیم و به عنوان کارآفرین، ما را ملزم به تهیه یک قهوه کوچک می کند. کار اطلاع رسانی با مردم، او ادامه می دهد. با این وجود، افراد بیشتری به دنبال اطلاعات به تنهایی، سفر و یادگیری هستند.
آنها اسپرسو، ماکیاتو، لاته، سرد دم و قهوه های فیلتر با a ساخته می شوند قهوه 100% عربیکا کلمبیایی – با نت های پرتقال، گل، پانلا و کاکائو – و کشت شده توسط هرناندو دیاز و خانواده اش در 1700 متر ارتفاع، در مزرعه ای بسیار کوچک در شهرداری پیتالیتو کلمبیا. آنها همچنین تمام این نوشیدنی ها را در نسخه "با یخ" خود ارائه می دهند. شکلات با پرتقال یا نعناع؛ و دمنوش هایی مانند چای چای با شیر – تند و زردچوبه از برند Chimo Chai – که توسط زوجی استرالیایی و اسپانیایی در مادرید و با مواد طبیعی تهیه شده است.
از سپتامبر باز است، ایده آنها این است که به تدریج اعضای جدید - ساندویچ پاسترامی، نان شیرینی... - را در منوی ترکیب کنند که در حال حاضر بر صبحانه، "صبحانه دوم" و ناهار تمرکز دارد. "ما داریم نان تست خمیر مایه آماسا، با گوجه فرنگی و روغن امولسیون؛ آووکادو؛ تخم مرغ آب پز با روغن ترافل، چیکی به ما می گوید. اما همچنین سفیه ها ، تعدادی امپانادای برزیلی دلچسب و خوشمزه پر شده با مرغ، گوشت گاو یا سبزیجات. در بخش شیرین، کوکی های شکلاتی یا میوه های قرمز و بیسکوییت از Reposted، با تخم مرغ ارگانیک و محصولات فصلی مانند انجیر و شیرین بیان.
کسبوکارهایی مانند Devoto همچنان یک نوآوری، حتی یک مد، اما همچنین یک فکر کارآفرینی نوظهور هستند که هر روز مسیری را دنبال میکنند تا قهوه همچنان بخشی اساسی از روال و سنت ما باشد.
نشانی: Fernandez de la Hoz، 50 نقشه را ببینید
برنامه: از دوشنبه تا جمعه از ساعت 8:30 صبح تا 4:00 بعد از ظهر شنبه ها از ساعت 9:00 صبح تا 2:00 بعد از ظهر.