گوشه مورد علاقه جدید شما برای شارژ مجدد باتری در هر زمانی از روز
زیبایی شناسی و سبک زندگی Kinfolk اثری از خود بر جای گذاشته اند. و خواهران افرا ، دو زن اسپانیایی هستند که توانسته اند به قلمرو خود بیاورند، یعنی آشپزخانه رستوران/کافه تریا Hermanas Arce که به تازگی افتتاح شده است. فواید و فلسفه جنبشی که بر زیبایی ناب تمرکز دارد.
النا و آنا.آنا و النا. هر دو اتحادی را تشکیل می دهند که فراتر از خانواده، روابط نزدیک خود را به آشپزخانه کشیده است.
“ همه چیز از زمانی شروع شد که تصمیم گرفتم در خانه دسر درست کنم. مادر ما فوق العاده آشپزی می کند اما در قسمت نمک می ماند. بنابراین از زمانی که من کوچک بودم به شیرینی پزی علاقه پیدا کردم و خودم را وقف درست کردن دسرهای خانگی کردم . وقتی بزرگتر شدم و وقتی مستقل شدیم، یک وبلاگ دستور پخت راه اندازی کردم تا مزخرفات و اولین قدم هایم در آشپزخانه را به اشتراک بگذارم.» آنا می گوید.
خواهران افرا
همه چیز از پنج سال پیش، زمانی که مجله نوردیک شروع شد Kinfolk به اسپانیا نگاه کرد. ما متوجه شدیم که آنها قرار است رویدادهایی را در مادرید برگزار کنند و تصمیم گرفتیم برایشان نامه بنویسیم . آنجا بود که ما دو نفر دور هم جمع شدیم و به کارگاه هایی که آنها تدریس می کردند رفتیم و با آنها شام خوردیم. از آن زمان به بعد، مردم از ما میپرسیدند که آیا پذیرایی میکنیم یا میتوانیم برای رویدادهای آنها غذا درست کنیم.
او در پایان میگوید: «اما از آنجایی که هر کدام از ما شغلهای خود را داشتیم، نمیتوانیم همه چیز را رها کنیم تا خود را وقف پروژه کنیم. زیرا آشپز این خانه یک مهندس است ، در حالی که خواهرش وکیل است ، و هر دو عاشق کاری هستند که انجام می دهند.
ما کاری را که در دفتر انجام می دهیم دوست داریم و ما دوست داریم آشپزی کنیم، بنابراین ما همیشه ماشینکاری میکردیم و رویای انجام کاری را داشتیم، اما هرگز قدمی را برنداشتیم.» خلاصه النا. تا به حال.
یک صبحانه همیشه شبیه هرگز
محل از Calle Marques de Monasterio، 6 او هوشیار و سرگرم کننده است و می تواند نشان دهد که اینجا همه چیز کم کم پیش می رود و به آرامی اما پیوسته شکل می گیرد.
ما تصمیم گرفتیم در این محله (Salesas) مستقر شویم زیرا زیبا است و خیابان ما بسیار آرام است. ما مرداد گذشته کار را با آن شروع کردیم کریستین د لا سوتیلا از استودیوی معماری که در بارسلونا قرار دارد. در واقع کریستین یک پسر داشت... درست زمانی که شروع کردیم! بنابراین این یک فرآیند عجیب بود، ارسال عکسها و بهروزرسانیهای کار همیشه از طریق اسکایپ و واتساپ.
نان تست با مربای خانگی
نمای آن برای کسانی که آن را نمیشناسند کمی مورد توجه قرار نمیگیرد، اما شفاهی مراقب مشتریانش بوده است.
با چندین میز توزیع شده در سرتاسر محل و یک میز زیبای مشترک، محوطه ورودی پرتقاضاترین گوشه را دارد، با یک میز کوچک در کنار پنجره بزرگی که مشرف به خیابان است، که با قفسه ای تزئین شده که در آن نمایشگاه دارند (و مرتباً آن را پر می کنند) ، شراب های طبیعی، مرباهای خانگی (در حال حاضر پرتقال یا به، و به زودی، توت فرنگی یا، به محض اینکه آنا به هامبورگ رفت، ریواس)، گرانولای صنعتگر که دستور پخت خود را با توجه به فصل تغییر می دهد (مانند نارگیل با گردو و شربت افرا) یا یک عسل شگفت انگیز گالیسی.
"در پایان، لطف همه اینها در چیزی است که این فصل برای ما به ارمغان می آورد تا دستور العمل های جدیدی ایجاد کنیم و مشتاقانه منتظر چیزی باشیم که در راه است... به عنوان مثال، همین الان وقتی فصل توت فرنگی می رسد نمی توانم به همه چیزهایی که قرار است بپزم فکر نکنم آن فریاد می زند.
واقعیت این است که همه چیز خانگی است و دل خواهران را به درد میآورد وگرنه نمیتوانستند این همه عشق و تلاش را برای مکانی که اکنون خانه دوم خود میدانند به خرج دهند و در آنجا فقط می خواهند مهمانانشان بخشی از آن باشند.
منوی آن مدیترانه ای و خانگی است، بدون اینکه بخواهد با چیزهای عجیب و غریب غافلگیر شود، فقط صادقانه با صبحانه هایی مانند آن خوشمزه است. نان تست خمیر مایه درست شده در اینجا (همچنین اجازه دهید در چنگ بریوش آنها بیفتید)، با کره، عسل، مربا یا روغن و گوجه فرنگی. تخم مرغ آب پز و پنیر کمته و آن ساندویچ مخلوط که النا خیلی دوست دارد.
نگاه کنید، این یکی از ساده ترین چیزهای روی کره زمین است (در تابه و با نان خمیر ترش، ژامبون خوب و پنیر کونته) اما، صادقانه بگویم، بسیار خوب است. انجام این کار برای ما بسیار آسان است، ما همیشه آن را در خانه درست میکردیم، اما شما به مکانهای دیگر میروید و آنها مراقبت واقعی را برای هر یک از مواد تشکیل نمیدهند." آنا به ما میگوید.
آخر هفته ها، نان تست فرانسوی، تخم مرغ همزده با بیکن، پنکیک با میوه کاراملی و به زودی دونات خانگی.
در ظهر پیشنهاد به اقتباس شده است زمان غذا با منویی که اگرچه کوتاه است، اما برای تناسب با برنامه (و شکم) کارکنان ادارات اطراف و ساکنان محله مناسب است.
"هر روز تغییر می کند به طوری که به اشتراک بگذارید سفارش یک بشقاب ، هست یک نامه کوتاه بنابراین می توانید آن را هر طور که می خواهید مخلوط کنید. در طول هفته بیشتر به دنبال آن هستیم سبزیجات (در خامه، راتاتوی، سالاد) و حبوبات هفته را با قوت بیشتری با دستورهایی مانند بورگوینیون یا خورش بره با فتا و پونه کوهی به پایان برسانید.
آشپزی خانگی و سالم
با این حال، در اینجا، حذف دسرها گناه است. به هر حال، آنا از زمانی که خیلی جوان بود آماده میکرد تا شما آنها را امتحان کنید: چند کوکی شکلاتی بسیار اعتیادآور. شیرینی خانه، تارت تاتن یا روغن زیتون، کیک اسفنجی سیب و گردو.
اگر چه فردا روز دیگری خواهد بود و در اینجا، طلوع نو همیشه با طعم ها، مواد و عطرهای جدید همراه است. بنابراین شگفتی تضمین شده است.
قنادی اش، قوت زیادش
نشانی: Calle Marques de Monasterio, 6 نقشه را ببینید
برنامه: از سه شنبه تا جمعه از ساعت 9 صبح تا 6 بعد از ظهر. شنبه ها از ساعت 10 صبح تا 7 بعد از ظهر