خانه دامپلینگ ایانجین هلن یو
برای بسیاری از نیویورکی ها، ملکه ها - جایی که فرودگاه های LaGuardia و JFK هستند - مکانی است که در مسیر خود به مکان دیگری از آن عبور می کنید: دروازه شهر به جهان . اما برای کسانی از ما که به اندازه کافی خوش شانس هستند که اینجا زندگی می کنند و غذا می خورند، کوئینز دنیایی برای خودش است . به خودی خود کاملاً خوشمزه است. چگونه می تواند باشد؟ این ولسوالی دارای یکی از متنوع ترین جمعیت های قومی در کشور است.
شما فقط باید یک ملیت را نام ببرید و من فوراً به شما خواهم گفت که آنها در کجای کوئینز هستند: یونانی ها و مصری ها در آستوریا. تایلندی در وودساید و المهرست. مکزیکی ها در کرونا؛ نپالی ها، هندی ها، بنگالی ها و آمریکایی های جنوبی در جکسون هایتس. چینی ها، تایوانی ها و کره ای ها در فلاشینگ... این شبیه به نوعی موزاییک چند زبانه است ارائه برخی از بهترین دستور العمل های موجود در شهر: مومو، بائو، تاکو، موساکا، پد کی مائو، دوسا، کباب، کاشا، سوپ پیراشکی و تقریباً هر تخصص دوردست دیگری که می توانید تصور کنید - فقط یک خط مترو دورتر.
بله، کوئینز می تواند برای خارجی ها تا حدودی نگران کننده به نظر برسد. این است بزرگترین منطقه در نیویورک یک منظره شهری پراکنده و سنگآلود که بازدیدکنندگان و حتی ساکنان کنار رودخانه معمولاً از آن دوری میکنند. حداقل تا همین اواخر، زمانی که سایر بخشهای مجاور توجه همه را جلب کردند: خانههای سنگی بروکلین ممکن است جذابیت خود را داشته باشند، اما جذابیت کوئینز در این است. اصالت و زیبایی آن در بشقاب است.
با این حال، اخیراً تغییر محسوسی در حال رخ دادن است زیرا نیویورکیهای بیشتری صحنه آشپزی بیپایان متنوع آن را کشف میکنند. از زمانی که من با شوهرم به جکسون ارتفاعز در سال 2007، ما دیدیم که چگونه واکنش ها به محله ما از "اوه ... کجاست؟" به یک «آیا میتوانید مکانی را برای صرف غذا در فلاشینگ توصیه کنید؟». غذاخوری ها نه تنها برای گشت و گذار در آشپزخانه های سنتی، بلکه برای گشت و گذار نیز هجوم می آورند در جایی شرط بندی کنید که سرآشپزهای جدید دریافته اند که اجاره بها ارزان تر است و مبلغ آشپزی همیشه مورد توجه است. . نتیجه؟ این مرز جدیدی است که باید در نیویورک عبور کرد و باور کنید من آدرس های مرجع فراوانی دارم.
اردک لاکی در ویترین فروشگاه فلاشینگ
فلاشینگ
فلاشینگ با هتلهای سر به فلک کشیدهاش و نودلبارهای سادهای که شبیه چیزی از فیلمهای ونگ کار وای هستند، مانند یک شهر برای خودش احساس میشود. این شهر که توسط هلندی ها در سال 1645 تأسیس شد، اکنون یکی از بزرگترین محله های چینی در ایالات متحده است.
شیائو دونگ بی
غذاهای Dongbei (منطقه ای در شمال شرقی چین که قبلاً به عنوان منچوری شناخته می شد) مشخص شده است. برای سبزیجات خام یا کم پخته و با مخلوط های پیچیده ادویه جات ترشی جات.
چه چیزی سفارش دهید: شکم خوک دوبل پخته با تره فرنگی تند ; هر ماهی یا مخلوطی از سبزیجات بر پایه سیب زمینی، فلفل سبز و بادمجان در سس سرکه سویا. 133-51 خیابان 37.
Fu Run
با نور فلورسنت و حداقل دو تلویزیون غول پیکر که اخبار را به زبان چینی پخش می کنند، این مکان ممکن است به خاطر حال و هوای خود متمایز نباشد، اما مانند شیائو دونگ بی، عالی برای شروع غذاهای وسوسه انگیز Dongbei بدون ترک نیویورک.
چه چیزی بخواهیم: غذای ستاره مسلمانان گوشت بره با پوسته ای از زیره تند و دانه های کنجد پخته شده است ; یکی از سالادهای سبزیجات سرد، مانند پوره سیب زمینی با فلفل سبز و موسیر، یا تارتلت تازه لائو هو کای، سالاد با گشنیز، پیازچه و میگوی کوچک که با روغن کنجد و سرکه برنج تفت داده شده است. 40-09 خیابان شاهزاده
گلدن مال
طبقه پایین، در پیچ و خم غرفه های غذاخوری زیرزمین تنگ، انتخاب کنید میان وعده های فراوان بهشتی چنگدو ، متخصص رشته های تند به سبک سیچوان. بعد روی یکی از چهارپایه های معروف بنشینید خانه دامپلینگ تیانجین هلن یو چند کوفته تازه پخته شده را امتحان کنید.
چه چیزی بخواهیم: در میان وعده های فراوان بهشتی چنگدو، رشته فرنگی دان دان، با گوشت خوک چرخ شده که مانند انفجار اومامی در دهان هستند. در خانه دامپلینگ تیانجین، کوفته بره و کدو سبز و کوفته خوک و شوید . خیابان اصلی 41-18
کوفته ها قبل از پخت در خانه دامپلینگ تیانجین
کهکشان دامپلینگ
هلن یو، از خانه دامپلینگ تیانجین، به تازگی اولین رستوران معمولی خود را - بسیار شیک تر و با دکوراسیون لاک قرمز و سفید - افتتاح کرده است. آرکادیا مال ، چند بلوک از گلدن مال.
چه چیزی سفارش دهید: یک بشقاب خرچنگ برش خورده خوشمزه که در زنجبیل و طعمه تفت داده شده است جلگه و هر کدام از کوفته های منوی شما. خیابان اصلی 42-35
دسر کولو
بعد از ظهر، بعد از مدرسه، بچه های فلاشینگ اینجا جمع می شوند بستنی و وان پودینگ شیر چینی داشته باشید. ممکن است کمی طول بکشد تا به قوام دومی عادت کنید، اما درست است که وقتی این کار را انجام دهید، شیرینی لطیف آن کاملاً اعتیاد آور است.
چه چیزی بخواهید : پودینگ شیر با طعم کنجد سیاه و چای سبز یا، اگر شجاع هستید، دسری از دوریان، آن میوه بدبو اما خوشمزه. 37-06 خیابان پرنس.
چای لذیذ نیش
در یک نوع انبار شیشه ای، در داخل فروشگاهی در یک مرکز خرید غیرقابل توصیف، بهترین چای را در شهر نیویورک سرو می کنند. برای یک ترکیب به سبک تایوانی بنشینید اولانگ، یاسمن و پوره : در ادامه مراسم چای با توضیح اصل و طعم برگ ها آن را برای شما سرو می کنند.
چه چیزی باید سفارش داد: یک قوطی 150 گرمی عسل اصلی دونگ دینگ اولانگ با قیمت 108 دلار ممکن است ارزان به نظر نرسد، اما گزینه های دیگر از 20 دلار برای 28 گرم شروع می شود. 135-25 خیابان روزولت.
خرچنگ سرخ شده با زنجبیل و پیازچه در کهکشان دامپلینگ
استوریا و جزایر لانگ
درختان انگور از میان آلاچیق ورودیها و بوتههای رز، مجسمههای کلاسیک را در ساختمانهای کوچک محله یونانی آستوریا - حتی در رستورانهای نسل جدید هزارهها (و غیرهلنیها) که به اینجا نقل مکان کردهاند، همراهی میکنند. در بسیاری از لانگ آیلند، با منهتن درست در آن سوی رودخانه شرقی، تقریباً همین اتفاق در حال وقوع است، جوامع قدیمی ایتالیایی، روسی و بالکان فضا را با تازه واردان هیپستر به اشتراک بگذارید.
آگنانتی
در گوشه ای آرام روبرو astoria-park عکس های سیاه و سفید ستارگان سینمای یونان دیوارهای این میخانه را تزئین کرده است. پیشخدمت های گرواف تمایل به میزهای چوبی چسبناک دارند و به زبان یونانی با افراد عادی شوخی می کنند. در کافه تراس تصور اینکه در پاتموس هستید دشوار نیست (خب، باشه، شاید کمی) .
چه چیزی سفارش دهید: اختاپوس کبابی یا باس دریایی. پیکیلیا (استارتر) با سس سیر و اسکوردالیا (پوره سیب زمینی با سیر)؛ و سوتزوکاکیا (کوفته های پخته شده در سس گوجه فرنگی). موفقیت این نوع غذاهای ساده بستگی زیادی به نحوه پخت آنها دارد و در اینجا آنها به سادگی کامل هستند. 19-06 بلوار دیتمارس آستوریا.
نانوایی آرتوپولیس
کاملاً پنهان، در پشت یک مرکز خرید، این است شیرینی یونانی با عطر دارچین جایی که می توانید کلوچه های خوشمزه و به ظاهر ساده بخرید که بیشتر آنها به رنگ طلایی خمیر هستند.
چه چیزی بخریم: ملوماکارونو (کوکی عسل و گردو) ; گالاکتوبورکو (یک کیک پخته با بافت کاسترد و طعم لیمو و پرتقال، خیلی سبکتر از چیزی که به نظر می رسد) و یک باقلوای نارگیلی فوق العاده. 23-18 خیابان 31، آستوریا.
کافه کباب
آشپز مصری علی السید به دو چیز معروف است: آشپزخانه اوپن کوچکش و شخصیت غیرمعمولش، خشن و گرم. اهل اسکندریه، او از سال 1989 در این ویترین خیابان Steinway - که با کلاژهای کاغذ دیواری و اشیایی که از سفرهایش بازگردانده شده تزئین شده است - آشپزی می کند.
چه چیزی سفارش دهید: کوفته (قیمه) کباب، بسیار چاشنی، و سبزیجات کبابی با زعتر (مخلوط ادویه عربی) خیابان Steinway 25-12, Astoria.
کافه کباب
خرس
اگرچه به نظر می رسد نسل ها در این خیابان لانگ آیلند بوده است، این مخفیگاه اروپای شرقی در سال 2011 توسط دو برادر افتتاح شد. ناتاشا پوگربینسکی (آشپز و شرکت کننده سابق مسابقه آشپزی آمریکا خرد شده ) Y ساشا پوگربینسکی. بومیان کیف، آنها مسئول به روز رسانی دستور العمل های اوکراینی و روسی هستند: کاشا (فرنی روسی)، گل گاوزبان (بورش)، سالو، کیلبسا (سوسیس) و استروگانف با کرم قارچ
**چی باید سفارش داد: زاکوسکا (پیش غذا)** ماهی دودی، گوشت پخته شده، ترشی و نان سیاه که در تخته چوبی با لیوان های ودکای یخ زده . یا از قبل منوی مزه را درخواست کنید 175 دلار (بله، در کوئینز!) غذاهای نه غذای روسی که با فصول تغییر می کنند، همراه با چندین ودکای وارداتی نادر و مبهم. 12-14 خیابان 31، شهر لانگ آیلند.
تاماشی رامن
لذت بردن از عطر شدید یک کاسه رامن در هر شب سرد زمستانی در Tamashii - با نور کم و شلوغ از جوانان - بسیار آرامش بخش است.
چه چیزی سفارش دهید: رامن تنتانمن خوشمزه و تند با تکه های گوشت خوک ، جوانه لوبیا و سبزیجات. به دلایل بسیار خوبی این تخصص خانه است. 905 برادوی، لانگ آیلند.
آشپزخانه Dhaulagiri
قد جکسون و تاج
در پایان روز، برخی از منهتنیها به آنجا میروند ملکه ها برای نوشیدن چیزی آنها اغلب به جکسون هایتس می رفتند قصد شام خوردن در یک هندی شاید این روزهای شکوه برای یک محله همیشه با غذاهای جنوب آسیا آنها به تاریخ رفته اند، اما جای نگرانی نیست، این مکان ها جای خود را به مکان های دیگری داده اند که به همان اندازه شایسته است. درست در شرق، کرونا در درجه اول اسپانیایی است ، خانه بزرگ جامعه مکزیکی ، بلکه از یک مستعمره نپالی در حال رشد.
آشپزخانه Dhaulagiri
کوچک و به سختی پیدا می شود (علامت بیرونی به سادگی می گوید: غذای طوای ”)، بهترین رستوران نپالی در شهر به تنهایی ایستاده است سفر به ملکه ها . صندلی های کوچک به این معنی است که شما اساساً در صندلی کوچک خواهید نشست آشپزخانه توسط سرآشپز و مالک، کامالا گوچان ، در حالی که تخصص های فریبنده کاتماندوی خود را آماده می کند (او قهرمان داستان است، همانطور که وقتی توجه شما را جلب کرد خواهید دید). در یک گوشه سرخ می کنند سل روتی -دوناتهای کمی شیرین که از آرد برنج درست شدهاند، انگار سرخکرده هستند. و در انتهای دیگر، مردم چپاتی و پاراتا را می پیچند (نان) به سبک هندی در مقابل نقاشی دیواری عظیم هیمالیا.
چه چیزی بخواهیم: شما برای او اینجا هستید تالی نپالی : کاسه های کوچک از تارکاری سبزیجات (کاری)، سس، چاتنی (مربای میوه یا سبزی پخته شده در سرکه)، تزیین ترشی و برنج در سینی فلزی مدور سرو می شود. و به همان تعداد سل روتی که می توانید بخورید. 37-38 خیابان 72، جکسون هایتس.
دونات های معروف آشپزخانه Dhaulagiri
فروشگاه تورتیلا Nixtamal
ساکنین در منهتن، شاونا پیج و فرناندو رویز کارخانه تورتیلا و taqueria خود را در سال 2008 در نزدیکی افتتاح کردند پارک فلاشینگ میدوز، در کورونا، و از آن زمان به بعد، افسانه او متوقف نشده است. تورتیلاهای نفیس و ظریف آن در یک دستگاه غول پیکر وارداتی از مکزیک فشرده می شود که در مرکز اتاق جای افتخاری را اشغال می کند. (Nixtamal تورتیلا را برای چندین رستوران منهتن مانند Empellón Cocina و The Dutch عرضه می کند. ) .
چه چیزی بخواهیم: تاکوهای نیکستامال (کارنیتا، گوشت گاو و تینگا مرغ) و تامالس از بهترینهای شهر هستند. در زمستان، الف پوزول تسکین دهنده گوشت خوک، سوپ بر پایه ذرت پوزولرو با گشنیز خرد شده، تربچه و پونه کوهی خشک شده طعم دار می شود. 104-05 خیابان 47، کرونا.
* این مقاله در شماره فروردین 94 مجله Condé Nast Traveller منتشر شده است. مشترک نسخه چاپی (**11 شماره چاپ شده و یک نسخه دیجیتال به قیمت 24.75 یورو، با تماس با شماره 902 53 55 57 یا از وب سایت ما **) شوید و از دسترسی رایگان به نسخه دیجیتال Condé Nast Traveler برای iPad لذت ببرید. شماره آوریل Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن برای لذت بردن در دستگاه دلخواه شما موجود است.
فروشگاه تورتیلا Nixtamal
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- [ویدئو] چگونه یک محله را در یک دقیقه بخوریم؟ کوئینز، نیویورک
- اینها محله هایی هستند که قرار است در نیویورک مد شوند
- راهنمای کلاسیک ترین رستوران های نیویورک
- 10 دلیل برای عبور از پل کوئینزبورو و رفتن به کوئینز
- آیا دوست دارید در RAMBO زندگی کنید؟ مسخره ترین نام محله های نیویورک
- آستوریا، کشور عزیز
- 5 پوینتز، موزه گرافیتی، در خطر انقراض
- راهنمای نیویورک
- ویلیامزبورگ: وقایع نگاری یک محله هیپستر
- صبحانه های ضروری در نیویورک
- بهترین برانچ ها در نیویورک
- 10 غذای ده دلاری (یا کمتر) که باید در نیویورک امتحان کنید
- مکان های کثیفی که باید در نیویورک امتحان کنید
- همبرگرهای رامن و سایر مواد غذایی کثیف نیویورک
- دوازده رستوران ضروری در نیویورک
- هایپرگلیسمی در نیویورک: از کرانات تا کروسانت
- پاریس مقابل نیویورک: کتاب مصور تضادهای دو شهر
- رول های خرچنگ: غذای تابستانی در نیویورک - مسیر معده و تاریخی از طریق برانکس: ایتالیای کوچک معتبر - شش کوکتل با تاریخ (و محل نوشیدن آنها) در نیویورک - تاکوها همبرگر جدید در نیویورک هستند - غذاهای معمولی در نیویورک چه بخوریم که همبرگر نیستند - بهترین همبرگر در نیویورک - بیکومانیا: کجا در نیویورک حشرات بخوریم
- 7 هتل جدید نیویورک ارزش یک سفر را دارند