همه چیز در نیویورک متولد می شود و می میرد. و دوباره متولد می شود.
در اواخر دهه 1990 بود که فردی با مهارت در گرایش های برچسب زدن به این ایده رسید که سریع گاه به گاه . ویکی پدیا می گوید که کسی بود پل بارون ، کسی که آن را هنگام ایجاد وب سایت ** Fastcasual.com ** در سال 1997 ابداع کرد، که هنوز به عنوان منبع اصلی اطلاعات در مورد این نوع گرایش غذاشناسی عمل می کند.
را سریع گاه به گاه در آن زمان به عنوان پاسخی به فست فود و به ناهار خوری خوب و تکامل ناهار خوری معمولی . ترکیبی کامل که تمام ارزشهای عادات غذایی مردم عادی آمریکایی را متراکم میکند، اما اکنون در این تولد دوباره که تجربه میکند، به همه طبقات اجتماعی و آشپزها سرایت کرده است. رسانه های تخصصی آمریکایی آن را در نظر می گیرند روند بزرگ غذا شناسی در سال 2015 راه اندازی شد و در سال 2016 منفجر خواهد شد ، اگرچه آنها به ظاهر ** Chipotle یا Shake Shack ** در یک دهه پیش اشاره می کنند تا منشأ این رونق در زنجیره های (یا تقریباً زنجیره ای) رستوران ها را توضیح دهند. منوی کوتاه، بدون سرویس میز، سریع و با قیمت مناسب در مکانی زیبا.
Shake Shack's Meaty (اما ارگانیک) Delight
به بیان ساده، آنها بدترین دشمن مک دونالد و دیگر فست فودهای زنجیره ای هستند. اما همچنین مفهومی که ناهارخوری ها یا رستوران های محله با شک به آن نگاه می کنند. و چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟ برای همه اینها:
جوجه و گاو مبارک
کیفیت همه چیز است. این بزرگترین دارایی آن در برابر فست فودهای زنجیره ای است. سایت هایی مانند ** Shake Shack **، ایجاد شده توسط دنی مایر (همان پشت ** Eleven Madison **، یکی از معروف ترین رستوران های لوکس نیویورک) یا فوکو توسط دیوید چانگ، اطمینان حاصل کنید که جوجه ها و گاوهایی که در قالب همبرگرهای خوشمزه سرو می کنند، زندگی کاملی داشته اند. آنها تقریبا همیشه هستند محصول محلی و البته، ارگانیک. آلی.
Shack Way of Life
سرعت
مزیت آن نسبت به رستوران های معمولی. داخل می شوی، دستور می دهی، به تو می دهند و می نشینی یا با خودت می بری. پوم، پوم، پوم. پس باید باشد . مشکل زمانی ظاهر می شود که سایت آنقدر محبوب باشد که صف سفارش ابدی باشد. این همان چیزی است که در ساعات اوج مصرف در هر Shake Shack، نان روزانه در فوکو یا ** Superiority Burger ** ادامه دارد.
قیمت مناسب
در سایتی از سریع گاه به گاه شما نباید بیشتر از 20 دلار برای کل غذای شما چه ساندویچ باشد، چه برگر یا یک ظرف پاستا. بخشی از موفقیت است. و بخشی از پیچیدگی موضوع. سرآشپزهای بزرگ می خواهند تکه ای از کیک این روند پررونق را داشته باشند و باید محصولات، ظروف یا روش هایی را بیابند که آشپزخانه آنها را ارزان تر یا معمولاً گران یا برای همه در دسترس نباشد. دیوید چانگ آن را با **فوکو** دریافت کرد: مکانی که فقط ساندویچ مرغ سرخ شده سرو می کند . آنقدر خوب عمل کرد که قبلاً شعبه جدیدی در نیویورک افتتاح کرده است: ** Fuku + **. و برای ادامه گسترش برنامه ریزی کنید.
آزمایش سریع دیوید چانگ
سادگی
این راهی برای قیمت و سرعت پایین است. منوی کوتاه، یا نه چندان کوتاه، اما با یک مفهوم کلیدی . اگر همبرگر هستیم، همبرگر هستیم. و از آنجا لوازم جانبی، انواع آنها. اما آنها همیشه منو را با غذای ستاره ای گسترش می دهند. به عنوان ** Parm **، محلی از گروه عمده مواد غذایی که اولین پایگاه خود را در Mulberry در سال 2011 با تمرکز بر ساندویچ آمریکایی ایتالیایی . از آنجا آنها را گسترش داده اند تا منویی شامل غذاهای پاستا در شعبه های Upper West Side و Battery Park داشته باشند.
وارهول نیست. اگرچه می تواند باشد.
گیاهخواری
این یکی از پایه های اصلی احیاء است سریع گاه به گاه . این ایده که فست فود به معنای غذاهای ناسالم نیست، منجر به تعهد به آن شده است سبزیجات و سبزیجات . موفقیت همبرگر گیاهی برگر برتر در نیویورک اینطور توضیح می دهد. و همینطور هجوم سرآشپز خوزه آندرس در این بخش با آخرین مکان آن در واشنگتن، استیک گوشت گاو ، که در آن سرمایه گذاری کرده اید گوئینت پالترو ، دلایل بیشتری برای باور به این روند به ما می دهد. با وجود نام، در Beefsteak آنها فقط خدمت می کنند سبزیجاتی که در حال حاضر درست شده و در یک کاسه سرو می شود.
دانیل هوم و ویل گیدارا، صاحبان فعلی یازده مدیسون و رستوران NoMad نیز امسال یک مکان معمولی سریع گیاهی در نیویورک افتتاح خواهد کرد: زیبا ساخته شده است.
اسمش «گوشت» است اما اینطور نیست
ظرافت
یا فاخته یا اینستاگرام پسند . هر چی میخوای اسمشو بذار اما اگر مکان مورد نظر سبک خاص خود را دارد، طراحی زیبا و کاربردی، گوشه ای زیبا، چند صندلی رنگی. یه چیزی هر چه. کسب امتیاز. رعایت این فاصله از فست فودهای زنجیره ای معمولی نکته مهمی است.
کاسه ها و پوک
دو دلیل آخر برای درک این احیای، همانطور که چند ماه پیش به شما گفتیم گرایش های غذایی که آنها آن را بخواهند. کاسه بشقاب ترکیبی جدید است. وسیله ای عالی برای ادغام طعم ها . بخش ایده آل برای یک وعده غذایی سریع اما معمولی. و خیلی اینستاگرام حرفه ای . خوب که. و علاوه بر این، خود را با آخرین روند متحد کرده است: the پوکه ماهی خام، معمولا ماهی تن، قطعه قطعه شده و ترشی شده که از هاوایی می آید. در حال حاضر سه رستوران فقط Poké با آرزوهای زنجیره ای وجود دارد: Pokéworks و Wisefish Poké که به تازگی در نیویورک افتتاح شده است. و سویتفین، از سانتا مونیکا در لس آنجلس، به ساحل شرقی خیره شده است.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- لس آنجلس در یک کاسه
- روندهای غذا در نیویورک برای سال 2016
- تاکو همبرگر جدید در نیویورک است
- راهنمای نهایی برگرها در نیویورک
- هشت صبحانه ضروری در نیویورک
- قصیده نان تست آمریکایی
- آیا در آشپزخانه تخم مرغ می اندازید؟
- چیزهایی برای خوردن در نیویورک (و آنها همبرگر نیستند)
- بهترین برگرها در نیویورک
- Bichomania: محل خوردن حشرات در نیویورک
- بهترین برانچ ها در نیویورک
- همه مقالات ایرنه کرسپو