مثل یک خیابان در هنگ کنگ.
دهه 70 در شهر هنگ کنگ. این الهام بخش دکوراسیون جدید است هنگ کنگ 70. این نام قبلاً سرنخی داشت. و اگر مشخص نبود: روزنامه های قدیمی که به دیوارها آویزان شده بودند، میزهای ساخته شده از تکه های بازی کلاسیک فال ماهجونگ، چهارپایه های مخملی قرمز و آشپزخانه اوپن پشت پنجره که انگار یک رستوران اصیل آنجاست.
اگرچه در سالهای اخیر بالاخره با غذای اصیل بخشهای مختلف چین آشنا میشویم، هنگ کنگ 70 میخواهد در میان بسیاری از پیشنهادات جدید در مادرید متمایز شود. نه تنها آشپزخانه بلکه ظاهر را نیز نازک کنید. این غذای سنتی کانتونی است که توسط سرآشپزهایی که اصالتاً اهل هنگ کنگ هستند تهیه شده است. اظهارات پالوما نیش، مدیر رستوران جدید، واقع در چند متری پلازا مایور و برادر کوچک نینجا رامن، یکی از پیشگامان سوپ بسیار محبوب ژاپنی در مادرید.
«بسیاری از ظروف با دست درست میشوند و پشت آن کار زیادی انجام میشود. برخلاف دیگر مکانهای غذای چینی [در مادرید]، ما در دکوراسیون با سبکی بسیار خاص با الهام از دهه 70 و ایجاد محیطهای مختلف در یک فضا بسیار دقت کردهایم.
گوش ماهی در پوسته و ونتون های تند.
این فضاهای مختلف به دو طبقه تقسیم می شوند. اولین سبک خیابانی تر. حتی با یک نوار کوچک که درست در جلوی آشپزخانه قرار دارد. در تصویر زیر، جو صمیمیتر میشود، بین چراغهای حصیری، نئون و مخملهای قرمز رنگ استعماریتر... پیچیدگی چینی که منفجر میشود. در غرفه ای که در یک قفس طلاکاری شده قفل شده است.
اردک به سبک هنگ کنگ
در منو، غذاهای شناخته شده برای کسانی که به تازگی وارد غذاهای چینی شده اند: مانند اسپرینگ رول، دیم سام... اما همچنین دستور العمل هایی که فقط برای افراد متخصص آشنا خواهد بود در این غذای جهان
دکوراسیون به سبک دهه 70 هنگ کنگ است.
پالوما فانگ توضیح می دهد: «آشپزی کانتونی در بخش جنوبی چین انجام می شود. «تفاوت اصلی این است که غذای بسیار سالمتر و سبکتری دارد. خیلی بیشتر به صورت بخارپز پخته می شود و از روغن آن زیاد استفاده نمی شود. مثلاً در مورد گوشت کبابی از روغنی برای تهیه آن استفاده نمی شود، فقط از چربی خود گوشت استفاده می شود.
سبزیجات، در واقع، فصل خاص خود را در منو دارند، فقط در غذاهای گیاهی، مانند pak choy و shittake wok یا سبزیجات چینی سرخ شده با سویا؛ و در ترکیب با گوشت، مانند کلم چینی با پانچتا در قابلمه داغ.
کلم چینی با پانچتا در قابلمه داغ.
و هنوز هستند گوشت "نماینده ترین" رستوران، همانطور که توسط پالوما نیش تایید شده است. از اردک کباب به سبک هنگ کنگ (می توان کامل، نصف یا یک چهارم را سفارش داد) تا دنده های برشته شده عسلی یا بیکن برشته ترد، نوعی توررزنو به سبک هنگ کنگ.
بهترین گزینه این است که یکی از غذاهای آنها را امتحان کنید که چندین گوشت را با هم ترکیب می کند، بنابراین سعی کنید در مورد مورد علاقه (برای غذای بعدی) تصمیم بگیرید. و طبق دستور غذاهای چینی، آن را با یک غذای برنج یا رشته فرنگی همراه کنید.
بله، اینجا پارک کنید و در آرامش غذا بخورید.
چرا برو
فانگ میگوید برای گوشتها و دیم سامهایش، «همچنین معمولی غذاهای کانتونی است». را گوشت خوک و میگو siu mai، پای اردک با فوی، کانلونی پر شده با شاسیو کاراملی…
ویژگی های اضافی
دسر موچی، برخی از افراد نفوذی در منوی غذاهای اصیل کانتونی، که همینطور باقی خواهد ماند. فانگ میگوید: «در اصل به آشپزخانههای دیگر تعمیم داده نخواهد شد، زیرا مفهوم رستوران را مخدوش میکند. ما فقط سبزیجات تازه چینی را تغییر می دهیم. چیزی که ما پیشنهاد میدیم خارج از نامه فصلی".
انواع گوشت های بریان شده تخصص آنهاست.
نشانی: Calle de Toledo, 28 نقشه را ببینید
تلفن: 91 059 83 78
برنامه: از سه شنبه تا یکشنبه از ساعت 13:00 تا 4:30 بعد از ظهر و از ساعت 20:00 تا 12:00 بعد از ظهر.
نصف قیمت: 20 یورو