صبحانه در هنگ کنگ نیز همینطور است.
که در هنگ کنگ زندگی برخی از شیفته ترین مردم کره زمین به غذا اغراق نیست، واقعیت است. هنگ کنگی ها علاقه زیادی به غذا دارند که عشق آنها به سیاست، خرید یا قمار را تحت الشعاع قرار می دهد. همه چیز در مورد غذا است.
در یک روز صاف در هنگ کنگ فرود می آیم و از طریق پنجره می توانم شکوه فرودگاه بین المللی هنگ کنگ (Chek Lap Kok) را ببینم که در سال 1998 افتتاح شد. این بنا توسط معمار بریتانیایی نورمن فاستر طراحی و ساخته شده است در جزیره ای خارج از شهر
اگرچه این فرودگاه نسبتاً جدید است، اما مقصد از قبل به توسعه آن فکر می کند. اعداد و ارقام این تصمیم را تایید می کند: ارقام جهانی گردشگری در چین حدود 5.9 درصد در سال افزایش می یابد در حالی که ارقام گردشگری جهانی بین 2.6 تا 3.1 درصد است. برای مثال، رشد چین دو برابر سایر نقاط جهان است.
در هنگ کنگ شما یک خلسه حسی را تجربه خواهید کرد که از بینایی شروع می شود و به طعم ختم می شود.
بخش مرکزی
تقریباً شب است که بعد از نیم ساعت سواری با قطار مدرن (وای فای و حتی شارژر دارد، سلام Renfe!) که فرودگاه را به ایستگاه مرکزی متصل می کند، به هتل خود در هنگ کنگ می رسم.
محل اقامت من در هنگ کنگ فقط یک مکان نیست. فوقالعاده مرکزی Landmark Mandarin Oriental در روبروی خیابان قرار دارد کوئینز رود مرکزی به طول 6.5 کیلومتر، یکی از تاریخی ترین و دیدنی ترین خیابان های شهر. مردم، چراغ ها، مغازه ها، ماشین ها، سر و صدا... زندگی.
اینجا مرکزی است، محله ای که او سال ها تلاش کرده است تا تعادل بین جدید و قدیمی را بیابد. پیچیده و ساده، شیک و باحال. من خیلی مطمئن نیستم که این تعادل مورد انتظار رسیده باشد، اما در حال حاضر همه چیز درست است، بله.
حتی برای من دشوار است که تایپ کنم که Landmark Mandarin Oriental یک هتل بوتیک است، اما واقعاً هم از نظر فرم و هم از نظر محتوا چنین است. یک پناهگاه شهری با فقط 113 اتاق (این هنگ کنگ است!) و پانچ بزرگ در هر دو سبک و خدمات (اوه، آن صبحانه).
زمانی که اولین دهه زندگی هتل جشن گرفته شد، اتاقها کاملاً بازطراحی شدهاند و امروزه میتوانند چیزهای زیادی را به رخ بکشند، اما از جمله آنهاست. این واقعیت را برجسته می کند که یکی از بزرگ ترین و جادارترین شهر است. وان حمام، دیوارهایی که با پنجرهها جایگزین شدهاند، مبلمان طراحان و پارچههای گرانقیمت، پیشنهاد بینظیر این هتل لوکس آسیایی واقعی در هنگ کنگ را تکمیل میکنند.
و منظورم این است که آن را آسان نداشتم. Landmark Mandarin Oriental از «برادر بزرگ» ماندارین اورینتال پناه گرفته است، اولین هتلی که هتل های زنجیره ای معتبر چینی در این شهر و در جهان افتتاح شد.
این مؤسسه از سال 1963 هم از نظر اجتماعی و هم از نظر جغرافیایی در قلب شهر واقع شده است به لطف خدمات بی عیب و نقص خود به درخشش خود ادامه می دهد، موقعیت مکانی و فضای جوشان آن، جایی که گردشگران با مردم محلی مخلوط می شوند و با لذت تجارت می کنند. ماندارین اورینتال در این مورد دیگر به یک هتل تبدیل نشده و تبدیل به یک نماد شده است.
شاخص ماندارین اورینتال، پناهگاه شهری با تنها 113 اتاق (بزرگ).
بیست و دو سال پس از خروج بریتانیایی ها از هنگ کنگ، سرنوشت شروع به جا انداختن قطعات خود می کند و این کار را همان طور که می داند انجام می دهد: تبدیل شدن یک ابر شهر آسیایی قرن بیست و یکم با مناطقی مانند مرکزی در پیشرو.
در اینجا، نامهای بزرگ، ستارههای میشلن و هتلهای مجلل جای عتیقهفروشیهای قدیمی یا کافههای قدیمی را گرفتهاند. خوشبختانه هنوز جواهراتی وجود دارد که اینستاگرامی ها هنوز از آنها عبور نکرده اند، و این باید جشن گرفته شود.
Hoi on Cafe یکی از آنها است، مدرسه قدیمی، یک بازمانده. برای درک مفهوم این کافه قدیمی باید به هنگ کنگ در سال 1950 برگردید و وارد جایی شوید که صفت هایی مانند cool یا fashion از آنجا عبور می کنند. در اینجا طراحی ساده است. مبلمان، روستایی و بسیاری از محل، مشتریان وفادار.
از نسل دومی که Hoi on Cafe را اداره میکنند، تنها یک نفر انگلیسی صحبت میکند، اما درک همدیگر وقتی نگرش درست باشد، سخت نیست. اکنون، انتخاب باید از قبل انجام شود. هیچ چیز بهتر از یک فنجان چای شیری صاف آنها همراه با نان تست فرانسوی وسوسه انگیز (من می گویم وسوسه انگیز که نگویم کالری) به سبک هنگ کنگ (از دو بعد از ظهر ساخته می شوند) با تکه ای بزرگ از کره معطر (17Connaught Road West, Sheung Wan) سرو می شود.
با وجود نوشیدن زیاد چای، قهوه هرگز یک نوشیدنی خارجی برای هنگ کنگ نبوده است. با این حال، در طول 70 سال گذشته است که فرهنگ قهوه به طور چشمگیری در این بخش از شرق آسیا تکامل یافته است.
امروز تیترهای جام هنگ کنگ در مورد قهرمانی باریستا آن، رکوردشکنی خرید قهوه با قیمت بالا؛ یا صحنه پر رونق کافی شاپ شهر. و ما در منطقه ای عالی هستیم تا بهترین مدرک فوق را بدست آوریم.
عاشقان قهوه در هنگ کنگ زندگی می کنند زمین بازی خاص خود و زنجیره های زنجیره ای مانند اتاق حجامت، کوکو اسپرسو (که صاحب معروف ترین باریستای شهر در ساخت _لاته آرت خلاقیت هاست)_ o برشتهکنندههای قهوه فیل، بهشتهای واقعی قهوه هستند. در مرکز میتوانید چندین فروشگاه از این زنجیرهها را بیابید، اگرچه یکی از فروشگاههای Sheung Wan ارزش دیدن را دارد، به خصوص به این دلیل که در کنار دو خیابان کوچک پر از فروشگاههای کوچک و گالریهای هنری در آن محله نزدیک خیابان تای پینگ شان قرار دارد.
با سرگردانی در خیابانها، خیابان معروف فروشندگان عتیقه، چایخانههای سنتی و استریسک، یک فروشگاه لباس مردانه را نیز میبینیم که ارزش توقف در طول مسیر را دارد. فروشگاه و تا زمانی که ما اینجا هستیم، معبد Man Mo که در بین ساختمان های بلند استتار شده است، یکی از مورد احترام ترین مکان های عبادت در شهر و همچنین یکی از قدیمی ترین معابد است.
CoCo Espresso، یکی از بهشت های قهوه هنگ کنگ.
در نیمه راه بین جدید و قدیمی PMQ ظاهر می شود، یک ساختمان کامل که توسط هنرمندان و صنعتگران اشغال شده است که در آن کلاس های آشپزی و حتی یوگا نیز تدریس می کنند. مدرن و زیبا در یک مفهوم ترکیب شده اند که می خواهید ساعت ها در آن بگذرانید. و همچنین Wi-Fi وجود دارد.
اما گرسنگی فشار می آورد و درست در کنار خانه ما بسیار خوش شانس هستیم که بائو کوچولو را داریم، نمونه ای دیگر از اینکه صحنه آشپزی هنگ کنگ در نوسان کامل است. آنها رزرو نمی کنند و صف درب منزل شما می تواند تا 30 دقیقه باشد، اما وقتی آیا قرار است از بهترین حمام شهر لذت ببریم؟
بائو کوچولو با روحیه سرکش، آشپزخانه اوپن و منوی منظم، دقیقاً دو لقمه خورد تا به مکان مورد علاقه من در شهر تبدیل شود. تقصیر بائو اصلی او بود، ساختهای بر پایه بیکن آبدار، تره فرنگی، سس شیسو، گوجهفرنگی و برخی مواد شگفتانگیز دیگر.
با روحیه خیابانی بسیار کمتر و فضای بسیار پیچیدهتر، رستوران Man Wah ماندارین اورینتال (1 ستاره میشلین) منویی همتراز با شهر ارائه میکند (این رستوران نیز در طبقه 25 واقع شده است). متخصص در غذاهای سنتی کانتونی، همه غذاهای آنها با مناظر زیبای پانوراما از بندر ویکتوریا و خط افق شهر همراه است.
از جمله تخصص های او هستند کوفته ها، اما به یاد داشته باشید که در هنگ کنگ شما فقط می توانید آنها را در زمان ناهار بخورید، و نه در هنگام شام در هر صورت، همیشه گزینه هایی برای غذاهای تماشایی مانند اورزو (نوعی پاستا) با گوشت گاو سرخ شده در ووک یا پودینگ ماهی وجود خواهد داشت که طبق دستورالعمل های یک دستور اجدادی که معمولاً هنگ کنگ است تهیه می شود.
صبحانه در لیتل بائو، جایی که بهترین بائو را در کل شهر سرو می کنند.
وان چای
ارزش این را دارد که در طول مسیر در محله تاریخی وان چای توقف کنید. بسیار محبوب به عنوان مکانی برای نوشیدنی و زندگی شبانه، اما در طول روز برای پیاده روی و خرید عالی است، فقط برای اینکه نشان دهد که همه غذاهای هنگ کنگ با دو عدد چاپستیک لذت نمی برند.
اینجا The Butcher Club Burger است، موسسه ای در دنیای ناهمگون همبرگر. غذاهای خیابانی هنگ کنگ نیز دارای گوشت هستند (گوساله استرالیایی در این مورد) و در محلی با رول زیاد و همراه با سیب زمینی سرخ شده در چربی اردک میل می شود. هیچ چیز در اینجا نمی تواند اشتباه باشد.
وان چای می تواند چیزهای زیادی را برجسته کند، اما خیابان های کوچکی مانند خیابان سان. و خیابان ستاره -که حتی دقیقترین حس جهتگیری را هم امتحان میکند- یا فروشگاههایی مانند Delstore، متخصص در مد ژاپنی، همه خواستههای من را برآورده کردند.
در Wai Chai نیز شعبه دیگری از کسانی که قهوه عالی سرو می کنند وجود دارد. در این مورد، این زنجیره برشته کننده قهوه فیل است، جایی که مطمئناً برای ورود باید صف بکشید، اما جایی که، مطمئنا، یکی از بهترین قهوه های سفر را خواهید چشید. پنجرههای بزرگ و آدمهای زیبایی که یا رد میشدند یا جلوی مکهایشان کار میکردند، کافهای را تکمیل میکردند که باعث میشود فکر کنم آیا هنگ کنگ بیشتر شبیه منهتن نمیشود... یا حتی بهتر.
خالص، مینیمال، با استایل زیاد و کمی (بسیار) شیک، Omotesando Coffee یکی دیگر از گزینه های خوب است، گزینه ای که مورد علاقه مردم محلی به طور خاص و مدرن ها به طور کلی است، جایی که برای امتحان کردن تخصص خود توقف کنید. مقداری کاسترد مکعبی شکل به نام کاشی که باور کنید فقط یکی از آن ها را نمی توانید امتحان کنید. اضافه کنید و ادامه دهید.
برگر با سیب زمینی سرخ شده در The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
اگر خرید یک ورزش المپیکی بود، Causeway Bay محل رسمی برگزاری آن بود. خرید در هنگ کنگ بیش از یک سرگرمی است، یک پایان نامه است، و من آماده بودم تا دکترای خود را بگیرم، در غذا، خرید یا هر موضوع دیگری. اما از آنجایی که دسترسی به تک تک مراکز خرید تنها در 24 ساعتی که در شهر مانده بودم غیرممکن است، مجبور شدم با صدای بلند شروع کنم.
و این کاری است که من انجام دادم: قدرت گرفتن در یکی از شاخه هایی که دین تای فانگ در این منطقه دارد. بعد از نیم ساعت انتظار در صف، تونستم لذت ببرم بهترین کوفته ها در آسیا (مورد علاقه من همیشه گوشت خوک با ترافل است) ... و از جهان من آنجا را با انرژی تازه ترک کردم تا در این مکان که مصرفگرایی با افتخار به خیابانها میآید، بهترین کار را ارائه دهم. و قرار نبود کمتر باشم.
کاوزوی منطقه ایده آلی برای احساس نبض شهر است که شبیه هیچ چیز دیگری نیست، یک عالم کوچک واقعی که در آن همه چیز یا تقریباً مجاز است، و جدید، قدیمی، زشت یا زیبا در فضایی پر از مغازه مخلوط شده است. فروشگاههایی مانند فروشگاههای مد گرانقیمت در Lee Gardens One & Two، Hysan Place، Lee Theater یا Times Square اگر بودجه اجازه میدهد، یا در Fashion Walk اگر اعتبار معتدلتر باشد، کلمهای که هیچ چیزی را با هنگ کنگ ترکیب نمیکند. و اگر نیروها هنوز با شما هستند، هزارتوی مغازه ها در مرکز جزیره بورلی، بوتیک های مد جوان را با قیمت های جذاب پنهان می کند. اجازه ندهید ریتم متوقف شود.
کوفته های دین تای فانگ در حال حاضر افسانه ای هستند.
چگونه می توان دریافت کرد
ایرفرانس یک پرواز روزانه از پاریس-CDG به هنگ کنگ انجام می دهد. از اسپانیا، مسافران می توانند از هفت فرودگاه و یک اتصال سریع در Paris-CDG ایجاد کنید. شبکه پروازی ایرفرانس به هنگ کنگ با KLM که پرواز روزانه دیگری از آمستردام به هنگ کنگ را نیز ارائه می دهد، قابل ترکیب است. پروازها با بوئینگ B777-300 انجام می شود و کرایه آن بین 500 تا 700 یورو است.
علاوه بر این، میتوانید حتی قبل از رسیدن به سرزمین اصلی، لذت بردن از نمایش غذا را شروع کنید، زیرا در هوا لذت غذائی ارائه شده توسط شرکت هواپیمایی فرانسوی فوقالعاده است: در سراسر سال 2019 پیشنهادات را به مشتریان خود ارائه میدهد. غذاهای هفت سرآشپز ستاره دار میشلین با منوهای امضا شده توسط Joël Robuchon یا Guy Martin و دیگران.
هنگ کنگ هم از آسمان و هم از روی زمین تحت تأثیر قرار می گیرد.