خانواده Sandoval برنده دومین ستاره میشلن شدند
سال گذشته در مورد سفر به سمت محصول صحبت کردیم: آشپزخانه، بالاتر از همه چیز. - با خواندن آن، صادقانه، ما معتقدیم که کاملاً گمراه نبوده است. این دوره ما مانند یک سایه شهود کرده ایم (چی هیچی از The Neverending Story) در این قلمرو خوراک شناسی (که ما بسیار دوستش داریم) بازدید کرد: به آن افسون زدگی می گویند . بخش، آن خورش، که در آن شور، خلاقیت و عشق بی اندازه برای آشپزخانه (راه دیگری برای درک فرسودگی و پارگی که زندگی هتلدار به ارمغان می آورد وجود ندارد) بلکه افسون، کسالت و آن احساس خستگی (حداقل در دایره - مطبوعات، آژانس ها و محیطی - که سرآشپز را احاطه کرده است) این حباب شاید در شرف تخلیه شدن است.
من می خواهم فکر کنم که او زنده خواهد ماند عشق به غذا («هیچ عشقی صادقانهتر از عشق به غذا نیست»، شاو) و اینکه وقتی زمانش برسد، میدانیم چگونه به آسمان - و ستارههایش - آن سوی شاخههای این جنگل نگاه کنیم. باید خورد. نوشیدنی وجود دارد. ما باید زندگی کنیم.
را خانواده سندوال (در نهایت) دومین ستاره را برای کوک و برای هومنز با او به دست آورد "باستان شناسی طعم ها" ، "که از ریشه ما نشات می گیرد، تا خالص ترین ها را از هر محصول استخراج کنیم و سپس پیشرفته ترین تکنیک را به کار ببریم" . سالی ضعیف برای مادرید (دوم برای دیگو گوئررو نیز انتظار می رفت)، قابل توجه بارسلونا (گرفتگی آدریا که متوقف نمی شود) و عالی برای اندلس . جنوب (به ویژه مالاگا) بیش از هر زمان دیگری در لاروژ می درخشد.
ماریو سندووال کارگردانی فیلم را بر عهده دارد
تازه های راهنمای قرمز 2016
دو ستاره:
-مادرید: رستوران کوکا توسط ماریو سندووال - مایورکا: زاراندا اثر فرنان آرلانو و ایتزی رودریگز
یک ستاره:
-بارسلونا: لذت ببرید، Hoja Santa توسط Paco Méndez و Albert Adrià، tresmacarrons. -بیلبائو: رستوران زاراته -مادرید: رستوران لوا - هوئلوا: Acanthum اثر زانتی الیاس.
- مالاگا: Kabuki Raw در Finca Cortesín، Sollo de Diego Gallegos. مسینا اثر مائوریسیو جیووا -تنریف: گوشه خوان کارلوس -ژیرونا: امپریوم - سانتیاگو د کامپوستلا: خانه مارسلو اثر مارسلو تجدور
- زامورا: گوشه نشین -سگوویا: ویلنا - آلگاروه (پرتغال): Bon Bon
لذت ببرید: زمان "آشپزی پر جنب و جوش" است
سه ستاره:
زندگی ادامه دارد. Akelarre، Martín Berasategui و Arzak در Guipuzcoa، Azurmendi در Vizcaya، DiverXO در مادرید، El Celler de Can Roca در Girona، Sant Pau در Sant Pol del Mar و Quique Dacosta در Dénia.
امسال، اگر قرار بود یک تیتر (که فقط یک سرنخ است) انتخاب کنیم، می شد "ایمان به غذا و غذا" . امسال اتفاقات زیادی افتاده است: پاریس، ترکیه، جنگ در سوریه، فاجعه پناهجویان... دنیا در حال فروپاشی است (آره) اما ما غذا شناسی داریم . زندگی، دور یک میز؛ تیتر قرمز و طلایی روی جلد شارلی ابدو ممکن است ساده لوحانه و پیش پا افتاده باشد، اما من بیشتر از این نمی توانستم موافق باشم:
آنها اسلحه دارند. لعنت به آنها، ما شامپاین داریم."
بیا نان تست کنیم، لعنتی.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- راهنمای درک ستاره های میشلن
- تخریب حباب غذا
- زندگی دور یک میز
- Quiniela Traveler برای راهنمای میشلن 2015 (برنده حماسی!)
- راهنمای میشلین 2015: سفر به سمت محصول
- وقت رستوران آپونیته است
- مانیفست برای یک غذای واقعی
- اسطوره الکانو
- DiverXO: بابل آشپزخانه
- 101 رستورانی که قبل از مرگ باید بخورید
برادران سندوال