که او طراح هامبرتو لئون - مستقر در لس آنجلس - وسواس با غذا راز نیست. نبود. چی یکی از بنیانگذاران مراسم افتتاحیه - او همچنین به همراه کارول لیم به مدت هشت سال مدیر خلاق کنزو بود. نمایش های او فراتر از مد بود.
چگونه؟ درست کردن آن شکلات باران به روشی تحت اللفظی و خوراکی -بلژیک الهام بخش او در آن سال بود- یا هدیه دادن جعبه های شکلات Callebaut. حتی در اولین رژه خود به مهمانان VIP کرونات داد. سفرهای او دلیل کلکسیون ها و سوغاتی هایش، پرفروش ترین هایش بود.
بعد از آوردن تاپ شاپ به آمریکا ، اولین کسی باشید که مقداری Havaianas را در ویترین (آمریکایی) یک مغازه قرار می دهد و محل بر روی نقشه از گرینگوها برندهای سوئدی مانند Cheap Monday و Acne شهرت او او را به عنوان یک طراح تبدیل کرد که قادر است دنیای دور را به مخاطبی برساند که از وجود آن بی خبر بود. درست همان کاری که با رستوران چیفا در لس آنجلس انجام داد.
ما دو سال است که این پروژه را برنامه ریزی کرده ایم و همه چیز نتیجه رستوران اصلی چیفا بوده است، رستورانی که افتتاح شد مادرم -این هم زمانی که دیوید لاشاپل از او درخواست کرد در کمپین کنزو بازی کرد در پشت صحنه برای ژست گرفتن برای او - پس از انتقال از چین به لیما در سال 1975، لئون از آن طرف تلفن توضیح می دهد.
رونق رنگ سبز پذیرای مشتریان در داخل رستوران است.
در همان سال بود که به دنیا آمد و دو سال بعد برای زندگی به لس آنجلس رفت. "فرصت برای تمام خانواده ایجاد شد تا شهروند شوند. آن موقع بود که مادرم کسب و کار خود را رها کرد تا رویای آمریکایی را به فرزندانش بدهد. " او برای ما توضیح می دهد.
آشپزخانه چیفا ترکیبی از فرهنگ غذا شناسی پرو با کانتونی است اما چیزی که در رستوران لئون برجسته است، یکی دیگر را اضافه می کند: آمریکایی ، همیشه فیوژن را کنار گذاشته و با وندی، مادر هامبرتو، رهبری باتوم الهام بخش را بر عهده دارد. او رهبری می کند و دامادش جان لیو اعدام می کند در آشپزخانه در حالی که ریکاردینا، دخترش و خواهر هامبرتو، مدیر اجرایی است.
من که مادرم اهل هنگ کنگ و پدرم اهل پرو هستم، همیشه در مورد غذا خوردن دوگانگی داشتم. چه زمانی ما باربیکیو خوردیم، آنتی کوچو و مرغ کبابی، بال مرغ چینی... همه با هم . دوستان ما به ما گفتند که چرا این سبک غذا را به یک رستوران منتقل نکنیم، بنابراین تصمیم گرفتیم این کار را انجام دهیم.» هامبرتو توضیح می دهد.
توفو ووک با سس لوبیا تخمیر شده.
پس جای تعجب نیست که بفهمیم نامه چیفا فاش می کند غذاهایی مانند مرغ سی یائو د پوپو (به قول آنها وندی) یا کبابی با سس چیلی. آنتیکوچو با گشنیز و سس فلفل قرمز سرانو؛ ژونگزی با بیکن و زرده تخم مرغ اردک یا سوپ "سلامتی" پوپو هر روز بسته به آب و هوا تغییر می کند.
غذا همچنین بهانه ای است که هامبرتو با آن به همکاری با شخصیت های مشهور بازگشته است، نوع اتحادی که مراسم افتتاحیه از همان ابتدا به آن معروف شد. الف) بله، با تشکر از سولانژ و هوس او برای برنج سرخ شده با میگوهایی که در کودکی در هیوستون می خوردم، در منو شما نسخه خود را پیدا خواهید کرد : با پیازچه، سیر و زنجبیل.
کارگردان اسپایک جونز مقداری خمیر می خواست. و او کسی بود که به زندگی کمک کرد سوپ ونتون با خورش مرغ . اگرچه یکی که سزاوار بیشترین لایک است، خاص است تارت ژله بادام با شربت ذرت و چیچا مرادا که لکسی پارک (شما او را از طریق اینستاگرام و وسایل ژلاتینی او برای The Weeknd، Asos، Nike و Vans خواهید شناخت) او برای León طراحی کرد.
کیک ژله ای که نونچی برای چیفا درست کرده.
مخلوطی بین زیبایی شناسی سید مید طراح صنعتی و وونگ کار وای فیلمساز این خود را در اتاق رستوران با حال و هوای یکپارچهسازی با سیستمعامل و روحی آینده نگر، با پنجره های قلبی شکل، غلبه سبز (رنگ فراوان)، کاغذ دیواری با چاپ گورخری و کف های ترازو تحمیل می کند.
“ما در پارک عقاب هستیم ، همان محله ای که در آن بزرگ شدم. به طور سنتی است لاتین، اما همچنین دارای حضور جامعه فیلیپینی است هامبرتو توضیح می دهد. صادقانه بگویم، این منطقه ای است که من آن را دوست دارم و برای من نماینده لس آنجلس است. مردم همیشه فکر می کنند که شهر هالیوود است، اما هیچ چیز نمی تواند دور از واقعیت باشد.
هامبرتو با مادرش وندی، برادر شوهرش جان و خواهرش ریکاردینا عکس می گیرد.
هامبرتو و خواهرش نه تنها به عنوان یک خانواده با هم پیوند خورده اند پروژه ای که ریشه ها و تاریخ خود را احیا می کند ، بلکه برای تغییر دیدگاه غذاهای چینی . هامبرتو می گوید: «در مناسبت های خاص، مردم معمولاً به رستوران های ایتالیایی یا فرانسوی می روند.
میخواستم چیفا مکانی برای جشن، سرگرمی و پذیرایی باشد. یک رستوران چینی هرگز به عنوان یک مکان فوق العاده و باشکوه توصیف نمی شود و این فقط ماموریت من با چیفا بود. چه کسی می داند، شاید این کمک کند جنبشی ایجاد کنید که سایر رستوران های چینی را تقویت کند همین کار را انجام دهد».
در اینجا در خبرنامه ما مشترک شوید و تمام اخبار Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler را دریافت کنید
این گزارش در شماره 147 مجله Condé Nast Traveler منتشر شده است. در نسخه چاپی مشترک شوید (18 یورو، اشتراک سالانه، با تماس با 902 53 55 57 یا از وب سایت ما). شماره تابستانی Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن موجود است تا در دستگاه مورد علاقه خود لذت ببرید.