کلاسیک سویا در مقابل مدرن، مال شما چیست؟

آدرس شهری که موهایش را رها می کند

سال هاست که این شهر رمانتیک از جابجایی از موقعیت راحت خود امتناع کرده است "قدیمی بهترین است" . در حالی که بارسلونا و مادرید در همه چیز از طراحی داخلی گرفته تا تاپاهای پیشگام پیشگام بودند. سویل هنوز در رویای پاسیوهایی با فواره های متلاطم و رقصنده های کولی گرفتار بود. . انقلاب خوراکی اسپانیا در دهه گذشته حتی از اینجا عبور نکرد. اما چیزی تغییر کرده است.

هنر، طراحی، مد و آشپزی معاصر آنها به تدریج در مرکز تاریخی سنتی آن نفوذ می کنند. نمای شهر با ساخت ساختمانهای مدرن تغییر کرده است که هیچکدام به اندازه ساختمانهای با ابهت نیستند سزار پلید برج جدید کاخاسول که حدود هفتاد متر بالاتر از La Giralda یا همان ساختمان باورنکردنی قرار دارد چتر متروپل از یورگن مایر اچ. یک سازه مارپیچ معروف به "لاس ستاس" که باعث احیای منطقه شده است محله Encarnacion.

Metropol Parasol اثر یورگن مایر اچ

یک دهه پیش، این محله کارگری، واقع در قلب شهر قدیمی شهر، کاملاً ویران شده بود و مملو از مغازه ها و مشاغل گرد و غبار از دوران گذشته بود. اما اگر امروز نگاهی بیندازید، خیابانهایی که از Plaza de la Encarnación امتداد مییابند پر از کتابفروشیها-کافهها، فروشگاههای کلاسیک، رستورانهای برانچ و رستورانهایی هستند که غذاهای نوآورانه اندلسی سرو میکنند. در سناریوهای بسیار بد بو ( روند دیگری که سال ها در شهر "مدرن" شکل گرفته است ) .

هنوز وجود دارد میخانه های معتبر ، درست به موقع توسط بارمن های مدرسه جدید نجات یافت. این مورد Bodega La Aurora است . La Aurora که در سال 1913 تأسیس شد، همچنان به سرو مستقیم شراب از بشکه ها ادامه می دهد. علاوه بر این، در حال حاضر در هر کجا که شما پیدا کنید کار طراحان مد جوان محلی ، به ویژه در فروشگاه های اسطوره ای آلامدا د هرکول و در محله یونجه . طعم نان چاودار، ریش و سایر لمس های هیپستر نیز در اینجا بسیار وجود دارد، اما همیشه با لمس منحصر به فرد اندلسی.

به عنوان مثال، در این شهر روشن و رنگارنگ، روند فعلی مبلمان یکپارچهسازی با سیستمعامل بیشتر بر رنگ های روشن متمرکز است تا مینیمالیسم اسکاندیناوی. یا مفهوم غذاخوری (روندی که دوستداران غذای خوب و تجربیات خوراکی را گرد هم می آورد) که در این شهر نیز فرود آمده است، اینجا تفاوت های ظریف برنامه اسپانیایی برای وعده های غذایی را حفظ می کند . این غذا در اواخر شب خورده می شود و با تاپاس های بی شماری همراه است **(البته در حال حاضر یک نوع صنعتگر است) **.

یک گربه سوار بر دوچرخه

یک تغییر جالب دیگر بوده است ظهور فرهنگ دوچرخه سواری پر رونق . سویل، شهری که در آن طرد خاصی نسبت به دو چرخ وجود داشت، اکنون بیش از 120 کیلومتر مسیر دوچرخه سواری دارد و روزانه 72000 سفر با این وسیله حمل و نقل انجام می شود. سال گذشته این شهر توسط CNN به عنوان دومین شهر برتر جهان، پس از اوترخت، برای دوچرخه سواری، بالاتر از آمستردام، کپنهاگ و برلین برجسته شد.

اما کجا باید دنبال این سویل جدید بود؟ خوب، در اطراف «قارچهای» La Encarnación، و همچنین، در میان بارهای مستقل و مکانهای مد روز آلامدا د هرکول در Calle Feria با فروشگاههای قدیمی و اسنکبارها، و در محله Arenal، جایی که همه چیز از میخانههای گاوبازی گرفته تا گالریهای هنری مینیمالیستی را خواهید یافت. به دنبال مدرن باشید که به عنوان نقطه مقابل کلاسیک درک می شود، این اغلب به معنای دور شدن از داغ ترین نقاط شهر برای کاوش در مناطقی است که خلاقیت در حال شکل گیری است. . تصویر سویل یک کالسکه اسب کشیده، تاپاس و یک لیوان شراب خوب است، اما همچنین تاپاهای ترکیبی، دیوارهای آجری پسا صنعتی، کوکتلهای نوآورانه و مکانهای مد روز.

گازپاچو در رستوران سن فرناندو در هتل آلفونسو سیزدهم

سویل کلاسیک

کجا بماند

هتل آلفونسو سیزدهم. این مکان نقطه مرجع تجملات سویلیان بوده است از سال 1929 و پس از بازسازی اساسی سال گذشته، جایگاه واقعی خود را به عنوان بازیابی کرده است یکی از مجلل ترین هتل ها در بین بهترین های اسپانیا . بازسازی که چندین میلیون یورو هزینه داشت ، او را به نسخه ای سرزنده تر از خود تبدیل کرده است ، با طراحی مدرن موری که جایگزین مبلمان فرسوده و هنر دکوی معاصر می شود که بار آمریکایی را تزئین می کند. اگر تا به حال اتاقی وجود داشت که در آن به وجد آمد که مجموعه تورئون است ، در طبقه آخر، با تراس اختصاصی و چشم اندازی خیره کننده از شهر قدیمی. خیابان سن فرناندو، 2; HD: از 270 یورو.

گران ملیا کولون. دارایی برتری که گروه دارد هتل های بین المللی ملیا در سویل مدت طولانی است که از تایید طبقه بالای سویلیان، به ویژه از کسانی که با دنیای گاوبازی ارتباط دارند . بازسازی اخیر، که در ابتدا باعث سر و صدا در میان جمعیت محافظه کار شهر شد، بسیار خوب عمل کرده و فضای شادتری را به ارمغان آورده است. به این هتل تزئین شده در Belle Époque با اثاثیه زیبا توسط Starck، Wanders و Edra، و کنار هم قرار گرفتن روشن مانند مبل قرمز زیبا در لابی سفید بکر. معده بورلادو ، با موضوع گاوبازی، از سرآشپز دنی گارسیا ، یک پیچ و تاب مدرن سرگرم کننده در غذاهای کلاسیک اندلس و یک لیست شراب عالی ارائه می دهد. Canalejas Street, 1; HD: از 200 یورو.

آلفونسو سیزدهم (سویل)

خانه شماره 7 . همه عاشق گونزالو دل ریو گونزالس گوردون و هتل شش خوابه کاسا شماره 7 او هستند. در همسایگی سانتا کروز . عمارت از 1847 ، تزئین شده با مبلمان دوره و عتیقه جات از مجموعه دل ریو، این بهترین اشراف اسپانیایی با اشاراتی از خانه روستایی انگلیسی است . خیابان ویرجین، 7; HD: از 260 یورو.

کجا بخوریم و بنوشیم

غذاخوری . در کنار کلیسای سن مارکوس، این بار بازار قبلاً مکانی بود که به طرز شادی نادیده گرفته شده بود. اما اخیراً کارهای بازسازی انجام داده و همچنان به ارائه آن ادامه می دهد یک غذای دریایی خوشمزه تازه از غرفه های بازار و یکی از بهترین ماهی های سرخ شده شهر ، با خدمات بسیار کارآمد. بازار خیابانی منصفانه

گوشه کوچک. تقریباً 350 سال وجود آن تضمین کننده کار خوب "گوشه کوچک" است. قدیمی ترین میخانه سویا این مکانی است که به نظر می رسد هیچ چیز تغییر نکرده است، با شروع حسابداری با مشتریان، با گچ روی میز چوبی یا دیوار با کاشی و حتی شخصیت بدخلق پیشخدمت هایش . به نظر می رسد منو نیز مربوط به عصر حجر باشد: تاپاس تورتیلا، ژامبون، گونه ها و پاویا (تکه های کتک خورده). کنار بار بایستید یا یک میز آرام در طبقه بالا پیدا کنید. خیابان جیرونا، 40; از 40 یورو برای دو نفر.

سویا، کدام یک را ترجیح می دهید؟

یبرا لذیذهای محلی راز وجود خود را حفظ می کنند . این بار-رستوران که در خیابانی بدون انگیزه و کمی دور از محله ماکارنا واقع شده است، از بیرون شبیه یکی دیگر از لژیون بارهای محله در سویل است. اما یک بار داخل مشتریان ثروتمند و پیشخدمت های مغرور که شلوار سیاه پوشیده اند آنها باعث می شوند که این مکان را متفاوت ببینید. در حقیقت، Yebra احتمالا بهترین تاپاس سنتی شهر را سرو می کند . غذاهای دریایی درجه یک هستند. حتی برخی از تخم مرغ های همزده با پودینگ سیاه به طرز چشمگیری خوشمزه هستند. برای نوشیدن، یک لیوان قرمز فینو، کاوا یا اسپانیایی. خیابان مدال معجزه آسا، 3; از 80 یورو برای دو نفر.

گارلوش. Hyperbolic، Sevillian و Semanantero این کوکتل بار در کنار میدان مرکزی Plaza de la Alfalfa یک کلاسیک است. کیچ کم می گوید. : مریم باکره در محاصره گلها از شما استقبال می کند. فضای داخلی شبیه یک فروشگاه عتیقه فروشی است که متخصص در لوازم کلیسا است. نگاهی به محراب آویزان بالای میله و تصاویر آن بیندازید. طعم آب سویا را بچشید (آب پرتقال، کاوا و سفیده تخم مرغ زده شده) یا خون مسیح (مخلوطی از گرانادین، شامپاین صورتی و ویسکی) با پاپ دهه شصت در پس زمینه. کال بوتروس، 26 ساله.

ژامبون سرانو از رستوران سن فرناندو

چه چیزی برای دیدن **Real Alcázar de Sevilla.** Alcázar قرون وسطایی شهر محبوب ترین بازدید است و دلیل خوبی هم دارد. رمانتیسم قدرتمند فضای داخلی Mudejar و باغهای زیبای آن بازدیدکنندگان را دسته دسته میکشاند، اما هنوز گوشههای آرامی پیدا میشود. اگر می دانید کجا به دنبال آنها بگردید. گالری گروتسک این یک پیادهروی مجسمهسازی شده در انتهای باغ است که بسیاری از مردم دلتنگ آن هستند. به تازگی پس از یک بازسازی فوق العاده بازگشایی شده است. بسیار توصیه می شود نیز بازدیدهای شبانه که با استفاده از رقص، موسیقی و تئاتر تاریخ این مجموعه را زنده می کند. حیاط پرچم.

**صومعه سانتا پائولا.** در محله کم سفر سن لوئیس یکی از شگفت انگیزترین گنجینه های سویل قرار دارد. انطباق با ساعات کاری پیچیده آن (از 10 صبح تا 1 بعد از ظهر، از سه شنبه تا یکشنبه) ارزشش را دارد. این صومعه از راسته جرونیموس است که در آن تعداد انگشت شماری راهبه در صومعه اداره می کنند یک میراث هنری با ارزش غیرقابل محاسبه ، از کلیسا و باغ صومعه قرن پانزدهم استفاده نکنید. از خواهر برناردا بخواهید که به نقاشی های مورالس اشاره کند و خوزه دی ریبرا . ورودی اراده است. فراموش نکنید که کلوچه ها و ژله ها (یاسمن و شکوفه های پرتقال خوشمزه هستند) را که راهبه ها تهیه می کنند، بردارید. خیابان سانتا پائولا، 11.

** Plaza de Toros de la Real Maestranza .** قدیمی ترین میدان گاوبازی جهان از قرن هجدهم این مکان ممتاز را در کرانه های کانال آلفونسو سیزدهم اشغال کرده است. که در امتداد بستر تاریخی رودخانه ای است که قدیمی ترین پل های شهر از آن عبور می کند . نام Maestranza، مانند همه Reales Maestranzas de Caballería، به شرکتی اشاره دارد که توسط اشراف برای محافظت از تاج و تخت تشکیل شده است (از این رو تمرین سوارکاری و حمل سلاح). در این کلیسای جامع گاوبازی، نامهای بدنام هر فصل که از بهار تا پاییز ادامه دارد، به مبارزه میپردازند. از موزه گاوبازی که در سال 2008 بازسازی شد، بازدید کنید و مجموعه Tauromaquia گویا را از مجموعه نقاشیها و آثار چاپی موزه از دست ندهید. پاسئو د کریستوبال کولون، 12.

گوسفند سیاه

سویل مدرن

کجا بماند

کاخ ویلاپانس ظرافت های معاصر زیادی وجود دارد که به ندرت اشاره ای به بیهودگی در آن وجود دارد کاخ چشمگیر تبدیل به هتل و در انتهای شهر قدیمی واقع شده است. از میان تمام هتلهای قصری با تراس در سویا، ویلاپانس به دلیل سبک اصیل خود برنده میشود: دیوارهای زیبا با پانلهای خاکستری و تختههای مخملی بنفش. در میان اتاق هایی که می توان رزرو کرد، سوئیت Palace با سقف حکاکی شده اش یا سوئیت Torreón برجسته است. یک کبوترخانه قدیمی با مناظر خیره کننده از شهر . خیابان سانتیاگو، 31; HD: از 170 یورو.

هتل کورال دل ری این هتل در گوشه ای از شهر قدیمی و وسیع و با سیزده اتاق زیبا و آرامش بخش قرار گرفته است. شبیه یک ریاد مراکشی در جنوب اسپانیا است . استخر روی پشت بام برای روزهای گرم بهار و تابستان عالی است. Corral del Rey Street, 12; HD: از 210 یورو.

سوئیت تراس استخر کورال دل ری

کجا بخوریم و بنوشیم

شرکت هنر غیر مکان. التقاطی گالری خانه قرمز (در Calle Amor de Dios) توسط هنرمندان آلوارو دیاز و کریستینا گالئوته مدتهاست که با خلاقیتهای 20-something مورد استقبال قرار گرفته است. آخرین افتتاحیه او، No-Place، با ترکیبی از آن زیباتر است مبلمان یکپارچهسازی با سیستمعامل، ظروف مراکشی، اقلام بازیافتی بسیار شیک و یک میز از فر صنعتی ایتالیایی. این منو ترکیبی از غذاهای شمال آفریقا، اندلس و پاکستان است. خیابان تراژان، 16; از 40 یورو برای دو نفر.

گوسفند سیاه. شاید به دلیل فضای داخلی آن، که سبکهای صنعتی و قدیمی را در هم آمیخته است، و تاپاهای خوب اجرا شده (فواگرا با چاتنی هل و شاخههایی با سس کاهو)، این «گوسفند گمراه» یکی از افشاگریهای سویل در سالهای اخیر بوده است. رستوران خواهر، ماماراچا که در چند متری آن قرار دارد، مکانی بسیار مناسب با دیوارهای آجری و بتنی صیقلی و منوی تخصصی گوشت و ماهی کبابی است. همچنین یکی از معدود مکان های خوب شهر است که دوشنبه شب ها باز است. خیابان هرناندو کولون، 8; از 35 یورو برای دو نفر.

پپونا. این گاستروبار پیچیده توسط خوانلو فرناندز یکی از اعضای سابق رستوران Binomio، یکی از بهترین های نسل جدید است. خدمات توجه و دلپذیر است و تاپاس ها نه تنها اصل و با طعم زیادی هستند (اسکالوپ ایبریایی جوول با آناناس هلندی؛ پاهای خوک فشرده با میگو و ساردین ترشی دلخواه آنها) اما با قیمت بسیار خوب، حدود 4 یورو برای هر غذا. فهرست شراب La Pepona گلچینی از شراب های سفره اندلس است ، با برجستگی زیادی از شراب های غنی شده و شراب های محلی. خیابان اورفیلا 2; از 27 یورو برای دو نفر.

ظرف افلاطون. محله زیبای پورونیر ، پشت پارک ماریا لوئیزا، ممکن است در شلوغ ترین مسیر نباشد، اما این نقطه جدید بسیار موفق بوده و سزاوار انحراف است. توسط Manolo Nieto و Manu Labella اداره می شود و درهای خود را در پایان سال 2013 افتتاح کرد. از همان ابتدا، با دیوارهای سفید رنگ، نورپردازی های بدبو و چهارپایه های چرمی، بسیار موفق بود. آنها با خلاقیت های تاپاس مبتکرانه مانند برنج سیاه با پوسته و ماهی مرکب به سبک تالیاتل یا ماهی بریان شده از هوئلوا و گوشت کهنه شده از گالیسیا، غذا را به سر می برند. نبش خیابان فیلیپه دوم و خیابان پروگرسو.

انا در بیشتر تاریخ خود، هتل آلفونسو سیزدهم از بسیاری جهات محافظه کار بوده است. دلیل اینکه چرا رستوران او انا به عنوان یک سورپرایز بزرگ معرفی شد. تحت هدایت سرآشپز کاتالان کارلس آبلان، که سی با او روش آشپزی پست مدرن و بازیگوش از Comerç 24 و Tapas 24 در بارسلونا ، غذاهایی مانند پاتاتاس براواس، تخم مرغ نمکی کیندر و کروی زیتون را سرو می کند. از قبل یک میز در تراس رزرو کنید. خیابان سن فرناندو، 2; از 65 یورو برای دو نفر.

ابوت تریانا. این ویژگی ستاره ای از گروه همیشه موثر آبادس است ، رستورانی زیبا و امروزی با نمای شیشه ای بر فراز آب های آرام رودخانه (به طور رسمی کانال آلفونسو سیزدهم). این منو شامل غذاهای کلاسیک از جنوب اسپانیا و ایده های تازه ای مانند کفال قرمز با کاهش سرکه راتاتویی، نعناع و شری است. Calle Betis، 69; از 90 یورو برای دو نفر.

ابوت تریانا

چه چیزی برای دیدن

گربه سوار بر دوچرخه "قرار بود این کتابفروشی استاندارد باشد، اما از کنترل خارج شد" می گویند صاحبان این فضای با شکوه چند وجهی، پیشگام صحنه فرهنگی جایگزین سویلی . این فضا علاوه بر کتاب و کمیک، شعرخوانی، کنفرانسها، نمایشهای هنری، میکرو تئاتر، موسیقی، سفالگری، کارگاههای دکوراسیون قدیمی... Calle Regina، ۸.

فروشگاه و گالری وابی سابی. با لوکیشن جدیدی که به تازگی افتتاح شده است (موفقیت اولین مکان منجر به انتقال به مکان راحت تر شده است)، وابی سابی ترکیبی جذاب از گالری هنری و فروشگاه طراحی داخلی است. عتیقه های فرسوده و وسایل روستایی کتاب ها، مجلات، لباس های طراحان محلی و مجسمه های مدرن چالش برانگیز گوشه و کنار مکان را پر کرده است. خیابان فرانکو، 9.

گالری دلیمبو این مکان ستون دار بزرگ قبل از آن یک انبار موز، یک کافی نت و یک استودیوی نقاشی بوده است. سلکا مونوز و لورا کالوارو آن را به گالری هنر شهری از اروپا و ایالات متحده تبدیل کرد آن نسل سویلیایی که از محافظه کاری شهر خسته شده اند و می خواهند چیزی متفاوت نشان دهند. . خیابان پرز گالدوس، 1.

رافائل گارسیا. به گفته رافائل گارسیا فورکادا، بنیانگذار وارد کننده (یکی از پرچمداران طراحی، مد و هنر سویلی و ستونی از صحنه جایگزین) خیابان های آرام اطراف موزه هنرهای زیبا آنها یکی از بهترین مناطق شهر برای یافتن مد، طراحی و غذا هستند. اینجا جایی است که فورکادا ، یک آقای ظریف و لاغر اندام با جلیقه و ریش تمیز، استودیوی خود را دارد، یک تراس به سبک اندلسی با فضایی خصوصی در پشت که با قرار قبلی از مشتریانش پذیرایی می کند. لباسهای او از پارچههای ظریف مجسمهسازی شدهاند و بالنسیاگای دوران مدرن را به ذهن میآورند. او می گوید: «خلاقیت جدید در سویل در مورد شور و فروتنی است. "من عاشق این هستم که این شهر دوباره به زندگی بازگردد." Calle Bailen، 63.

* این گزارش در شماره 90 مجله دسامبر Condé Nast Traveler منتشر شده است و در نسخه دیجیتالی آن در دسترس است تا در دستگاه مورد نظر خود لذت ببرید.

_ شاید شما هم علاقه مند باشید..._*

- 24 ساعت در سویل جایگزین

- چیزهایی در مورد سویا که نمی دانید (حتی اگر اهل تریانا باشید)

- محل فرار از نمایشگاه سویا در سویا - بقای هفته مقدس در سویل

- هیپستر مالاگا در یک روز

- شهرهایی با رنگ خاص

DelimboGallery