زمان بدی برای خوردن امپانادای آرژانتینی وجود ندارد
هات داگ، دیپ، تاکو و حتی همبرگرهای ابدی مدت ها پیش دیگر روند فینگر فود و شروع به تکرار شدن کردند.
با این حال، چرا ما ناگهان به این موضوع علاقه مند می شویم امپاناداهای آرژانتینی و بدون اینکه بدانیم، آنها قلب ما را به دست آورده اند تا تبدیل به گناه مورد علاقه آشپزی شوند؟
امروز روز اوست و بنابراین، ما میخواهیم قدردانی کوچکی به این موضوع بپردازیم میان وعده کریول و برای پاسخ به این سوال در داخل شیرجه بزنید.
میان وعده یا شام، شما انتخاب می کنید.
از مدیترانه تا پامپا
منشا امپانادا جدید نیست. احتمالاً قدمت آن به چندین قرن قبل از میلاد مسیح باز می گردد بین النهرین باستان . یونانی ها اغلب آنها را می خوردند. ، اساساً به همان دلایلی که اکنون این کار را انجام می دهیم: خوشمزه هستند، خوب نگهداری می شوند، حمل و نقل آنها آسان است و بسیار پرکاربرد هستند، کیفیت بسیار بالایی در این روزهایی که ما زندگی می کنیم. همچنین به همین دلیل است که در بسیاری از جاها همچنان آنها را در قالب های مختلف می خورند.
امپانادا (یا هر چیزی که در آن زمان به آن می گفتند) از دست فاتحان به آمریکا آمد و زمانی که آنجا بود، شروع به تطبیق با مواد جدید و اشکال تفصیل تا یک محصول جدید با شخصیت خاص خود ایجاد کنید.
آرژانتینی ها، همانطور که قبلاً با تانگو و فوتبال انجام داده بودند، استاد شدند (همچنین در فروش آنها) و آنها امپاناداهای خود را معروف و دلخواه ساختند.
جعبه امپانادا: کیت بقای پاییزی.
تا همین اواخر، خرید آنها در اسپانیا آسان نبود، اما در ماه های اخیر آنها لحظه بزرگ خود را زندگی می کنند ، پس از موفقیت آن در دوران حبس و تا حد زیادی از کسانی که آنها را در اختیار ما قرار دادند تشکر می کنیم: مالوون ، شرکتی که در سال 2017 در مادرید تاسیس شد و در حال حاضر " رهبر حق رای دادن empanadas آرژانتین در فروش و تعداد فروشگاه در اروپا همانطور که کلودیا بریاندی، سرآشپز و مدیر خلاق آن توضیح می دهد.
از گوشت، بله، اما نه تنها
اگر چه در مورد آن صحبت کنیم، نه یک، بلکه هزاران گونه وجود دارد امپانادای معمولی آرژانتینی ما به خمیری که با خمیر آرد درست می شود اشاره می کنیم. شناخته شده ترین آنها در خارج از کشور آنهایی هستند که با گوشت پر شده اند (در هر یک از انواع آن) "اما یک مجموعه کلاسیک کامل وجود دارد که شامل مرغ ، که از ژامبون و پنیر ، که از ژامبون و پیاز ، که از اسفناج و از هومیتا (ذرت شیرین با سس سفید) که پخته می شوند فر (سبک پرش) یا سیب زمینی سرخ شده (سبک توکومان)»، و این دهه ها در زندگی روزمره آرژانتینی ها وجود داشته است، بریاندی توضیح می دهد.
کلاسیک دو رنگ: ژامبون و پنیر.
آنهایی که گوشت آنها در سراسر کشور تهیه می شوند، اما این بدان معنا نیست که آنها در لاریوخا مانند پاتاگونیا یا کوردوبا مانند بوئنوس آیرس هستند. نوع گوشت متفاوت است (قسمت های مختلف گوشت گوساله، بز، بره...) و نحوه برش (دستگاهی یا چاقویی)، نوع پخت آن (فر سفالی یا ماهیتابه)، اندازه و مواد تشکیل دهنده آن متفاوت است. و چاشنی ها (از تخم مرغ گرفته تا گلابی تا شراب و از پاپریکا تا پودر قند). برای مثال، تقریبا همه چیز متفاوت است.
را توکومان به عنوان مثال، با استیک گوشت گاو با چاقو، پیاز، سیر تفت داده شده، زیره، فلفل و پاپریکا درست می شود و در آن پخته می شود. تنور سفالی ; در حالی که سالتنا روی آن را با یک خورش گوشت بریده شده با چاقو، در چربی گوشت گاو با پیاز، فلفل دلمه ای، فلفل دلمه ای، تخم مرغ آب پز، سیب زمینی آب پز و قسمت سبز پیاز پر می کنند و در همان فر درست می کنند. را کاتامارکان (از شمال غربی آرژانتین، در حال حاضر هم مرز با شیلی) با گوشت بز تهیه می شود. را پاتاگونیک ، با بره های معروفش، با پیاز، فلفل دودی و تره فرنگی چاشنی کرده و می توان آن را هم سرخ کرد.
مالوون امپاناداس
که در ریوخا استفاده شده است گوشت دنده مخلوط با زیتون، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، تخم مرغ آب پز و کشمش و در کوردووا پر کردن گوشت چرخ کرده است و ممکن است شامل پودر قند و هویج یا گلابی آب پز شده با شراب قرمز و میخک باشد.
و در بوینس آیرس ? به عنوان یک پایتخت، دستور پخت آن ترکیبی از همه نسخه ها است، به طور کلی با گوشت چرخ کرده ماشینی، چاشنی شده با پیاز سبز، برگ بو، فلفل دلمه ای خرد شده، تخم مرغ آب پز و زیتون که می توان آن را در تابه یا در تابه پخت. فر. همچنین، مانند یک porteña خوب، آنها بیشتر از بقیه "بزرگ" هستند. ببخشید بزرگتر
آنهایی که گوشت هستند، آنهایی که معمولی هستند.
وقتی 13 عدد است
یکی از نشانه های تسلط در گزش در نگاه اول که ما را نگران می کند همین است دفع کردن ، «علم» ساختن چین هایی که با آن پای بسته می شود. موضوع یک موضوع پیش پا افتاده نیست، نه تنها زیبایی هر یک از قطعات به آن بستگی دارد، بلکه آبدار بودن پر شدن آن نیز بستگی دارد. به گفته سرآشپز، «هر امپانادا باید داشته باشد بین 13 تا 15 برابر به طوری که اندازه مناسبی داشته باشند، نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ، اگرچه عدد ایده آل 13 اینچ است. اینجا هیچ خرافاتی وجود ندارد.
malvon empanadas
همیشه زمان خوبی برای ضربه زدن به آن است
عالیه تطبیق پذیری این یکی از نقاط قوت امپانادای آرژانتینی است، زیرا می توان آن ها را در هر وعده غذایی، از صبحانه تا شام، سرو کرد و به عنوان میان وعده یا وعده غذایی اصلی میل کرد. همانطور که قبلاً گفتیم، آنها در طول زمان به خوبی خود را حفظ می کنند، در دمای اتاق یا گرم خوب هستند و خواص خود را برای بیش از 48 ساعت دست نخورده نگه دارید . همچنین می توان آنها را در هر جایی خورد یا برای پیک نیک یا میان وعده مصرف کرد.
فضایل بسیار ساخته شده است در دوران حبس گریه آنها تسریع می شود و شروع به جذب مصرف کنندگان جدید کنید. نه تنها در اسپانیا، بلکه در سرتاسر جهان: مدتی است که گرایش فست فود به سمت مصرفکنندهای که از سبک زندگی سالمتری آگاه است، در حال تغییر است و بیشتر به دانستن منشأ آنچه میخورند و دانستن نحوه پردازش آن اهمیت میدهد.» بریاندی توضیح می دهد.
در نامه شما اندکی از همه چیز وجود دارد، 18 طعم ، هم دستور العمل های سنتی برای امپانادای کریول و هم پیشنهادهای جدید که همه روزانه با محصولات طبیعی و به روشی دست ساز تهیه می شوند. در میان اولین ها، کسانی که از گوشت (ملایم و تند)، کسانی که از ژامبون و پنیر, ماهی تن Y خوک کوچک (گوشت خوک آهسته پخته شده با چیلی آچیوته)؛ در دوم روکوفور و گلابی موج caprese (پنیر موزارلا، گوجه فرنگی و ریحان). آنها را می توان به صورت تکی یا داخلی سفارش داد بسته های شخصی 2، 6 یا 12 واحدی.
اگر مجبوریم زمستانی نیمه محدود داشته باشیم، بگذارید با امپاناداهای آرژانتینی در خانه باشد.