کسی که خوابش را نمی بیند یه خوشمزه پنیر فوندو حالا که سرما رسیده؟ دستور غذای اصلی سوئیس ، مواد اولیه با کیفیت عالی آن را به جایگاه مرجع در سراسر جهان تبدیل کرده است. و از آنجایی که سفر با کام همیشه لذت بخش است، ما به کشور سوئیس پرواز کردیم با پنیر به عنوان بهانه برای کشف جادویی که در انتظار مناطقی است که در آن ساخته شده است ژورا، امانتال و البته گرویر.
بیش از 700 نوع پنیر در کشور تولید می شود سوئیس اما علاوه بر اینکه بهشتی برای دوستداران لبنیات است، کوه های مرتفع، چمنزارهای سرسبز، دریاچه های شفاف، شهرها و شهرهای رویایی، این گوشه از اروپا را به لذتی برای همه حواس تبدیل کرده است. این مسیر حول محور می چرخد چهار نام بزرگ پنیرهای سوئیسی ، همه آنها سنتی هستند، 100% طبیعی، صنعتگران ، و با بهترین مواد اولیه از دره ها و کوه های سوئیس ساخته شده است.
GRUYÈRES: در قلب FRIBURG PRE-ALPS
نمادین ترین پنیر بدون سوراخ، Le Gruyère AOP ، همنام یکی از زیباترین روستاهای سوئیس است. البته تصادفی نیست. سفر در Gruyères آغاز می شود، مرکز ایجاد این خوراکی لذیذ در وسط فریبورگ پیش از آلپ و نه، نامش را مدیون پنیر نیست، بلکه مدیون اشراف است.
قلعه گرویرس یکی از زیباترین و محبوب ترین قلعه های سوئیس است.
کنت های گرویر در اوایل قرن نهم در کانتون فریبورگ مستقر شد و نام و یکی از زیباترین قلعه ها از کشور تا Gruyères. این جواهر که قرن ها در آن سکونت داشته است، ارزش دارد که در ارتفاع 830 متری، که بر شهر پرآذین خانه های قرون وسطایی که نام خود را به آن داده است، بروید.
عاشق مناظر آن و بازدید از موزه داخل آن، وقت آن است که برای لذت بردن به شهر بروید آرامش خیابان های گرویر و مجموعه جالب موزه هایی که در آن قرار دارد: تماس گیرنده خانه (کارخانه موزه شکلات) کارخانه پنیر سازی Maison du Gruyère… Y بیگانه.
بدون شک، توقف برای کشف موزه H.R. Giger, واقع در قلعه سنت ژرمن، جایی که هانس رودی گیگر، گرافیست و مجسمه ساز سوئیسی او که بیشتر با نام گیگر شناخته می شود، این موزه کنجکاو را که به حماسه فیلم اختصاص داده شده است، تأسیس کرد، او شایسته چند کلمه بود.
در بازگشت به پنیر، زیر قله مولسون، که در زمستان به بزرگترین پیست اسکی در منطقه تبدیل می شود، قرار دارند. بیش از 160 کارخانه لبنیاتی که Le Gruyère AOP در آنها ساخته می شود . در کارخانه پنیر نمایشی، La Maison du Gruyere اسرار این پنیر بدون سوراخ، 100% طبیعی و بیش از 900 سال است که دستور پخت آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. و البته، بهترین قسمت از دست نمی رود: مزه کردن.
Le Gruyère، نمادین ترین پنیر بدون سوراخ در کشور.
پنیر JURA و TÊTE DE MOINE وحشی
کمی دورتر از شمال، طبیعت با Altiplano de به قهرمان مطلق تبدیل می شود را فرانچ مونتانی . خوش آمدید به کانتون ژورا و به بهشت دوستداران فعالیت های بیرون از منزل.
گشت و گذار پیاده، سواره، دوچرخه، روی آب، کاروان سوار بر اسب، اسکی صحرایی و کفش برفی از جمله فعالیت هایی است که می توانید در منطقه پنیر معروف و خوشمزه Tête de Moine AOP ، مکانی که با چشم انداز زیبا، بدوی و عجیب خود، پر از توقف، مجذوب خود می شود. برای گردشگری فعال.
زیرا علاوه بر فلات مذکور، انتظار دارند حفاظتگاه طبیعی کلوس دو داوبسم که در میان نهرها و کوه ها و دشت های سرسبز خارق العاده آجویه سر بر می آورد. در این منطقه آخر، در ارگ قدیمی قرون وسطایی سنت اورسان همیشه یک ضربه خواهد بود. افسانه می گوید که این شهر کوچک بوده است توسط راهب ایرلندی اورسیسینوس تاسیس شد ، که به عنوان یک گوشه نشین در این گوشه منزوی از زمین زندگی می کرد که خاصیت مغناطیسی آن هنوز زنده است.
ساختمان های قرون وسطایی، خانه های بورژوازی که بین قرن های 14 و 16 ساخته شده اند و یک کلیسای دانشگاهی چشمگیر که بین قرنهای 12 و 14 بنا شده است با یک غار جادویی همزیستی دارند که توسط پلکانی شیب دار از 190 پله و ویرانه های یک قلعه.
روش بریدن گل Tête de Moine یک اثر هنری است.
با ادامه جمعیت، منطقه تبدیل می شود به خصوص شهرنشین در دلمون پایتخت کانتون ژورا با موزهها، گالریها و کلیساها. ولی پورنتروی، پایتخت تاریخی کانتون ، همچنان مرکز فرهنگی منطقه محسوب می شود.
شهر قدیمی آن، با خانه های باروک، گوتیک و نئوکلاسیک بورژوازی آنها شما را به سفر به زمان دیگری در میان کلیساهایی دعوت می کنند که پنجره های آنها پدیده ای منحصر به فرد در اروپا است. و این است که ساکنان ژورا در کمتر از نیم قرن یک موزه هنری معتبر در فضای باز ایجاد کرده اند که ارائه می دهد. بزرگترین غلظت نقاشی های شیشه ای مدرن در اروپا.
البته آدم نمی تواند اینجا را ترک کند بدون افراط در طعم خوشمزه Tête de Moine AOP که بیش از 800 سال است در این منطقه تولید می شود. برای بازدید ضروری است را Maison de la Tete de Moine، در Bellelay، کارخانه پنیر نمایشی افسانه ای از این تنوع بسیار خاص با طعمی خالص و معطر. وقتی به شکل گلی بریده می شود که فقط هفت کارخانه لبنیات پنیر روستایی و دو کارخانه لبنیات مزرعه به روشی دست ساز به ساخت آن ادامه می دهند، نت بالایی از نمک بیدار می شود.
EMMENTAL: پادشاه سوئیس
مدتی طول کشید تا ظاهر شد، اما منطقه ایده آل Emmental را نمی توان از دست داد در این مسیر پنیر اگرچه محصول از مرزها عبور کرده است، این یکی از مناطق کمتر توریستی سوئیس است.
قلعه بورگدورف، یک محیط افسانه ای.
اینجا چه چیزی پیدا کنیم؟ یک صبح اسکی در پس زمینه مسیر دایره ای 10 کیلومتری خود، پیاده روی ، پیاده روی نوردیک، حرکت برای طلا، گلف ، اسب سواری ، کوزه گری یا دوچرخه سواري تنها بخشی از پیشنهادات است
بعد از، چیزی شبیه گم شدن در شهر کوچک بورگدورف نیست ، در ورودی دره Emmental که دارای یک محله بتهای قرون وسطایی است یک قلعه چشمگیر قرن سیزدهم بعدازظهر را کجا بگذرانیم کرکس های فرهنگی ایستگاه عالی خود را در این مکان پیدا خواهند کرد فرانتس گرچ-موزه اگر به دنبال هنر معاصر سوئیس هستید.
علاوه بر رها شدن توسط برخی از تولیدکنندگان شاخ های آلپ و برخی مزرعه بت های دیگر، کارخانه پنیر سازی Emmentaler Shaukäserei شما را به کشف تمام اسرار "پادشاه پنیر" دعوت می کند، Emmentaler AOP که به خاطر سوراخ هایش معروف است و از قرن سیزدهم دم می شود از شیر خام گاو آنها آزادانه چرا می کنند و فقط از علف و یونجه تغذیه می کنند.
آپنزللند: روستای معمولی آلپاین
به سمت شمال غرب حرکت کردیم مسیر پنیر خود را در آپنزللند به پایان برسانیم، یکی از سنتی ترین و خاص ترین مناطق سوئیس. با بیش از 7000 نفر جمعیت، این شهر با یک منطقه شهری پیاده راه هنوز حفظ شده است. یک معماری روستایی معمولی آلپ.
Appenzeller، معطرترین و مرموزترین پنیر سوئیس.
از ویژگی های بارز شهر می توان به خانه های نقاشی دیواری بیرونی و توقف های اجباری اشاره کرد. قلعه آپنزل، کلیسای Heiligkreuzkapelle یا موزه هنر آپنزل ، که نمایشگاه های سیار آن جنبه های مختلف کار نقاشان کارل آگوست لاینر (1871-1946) و کارل والتر لاینر (1997-1914) و همچنین هنرهای قرن بیستم و معاصر را نشان می دهد.
اما همچنین، Appenzeller برای دوستداران پیاده روی ایده آل است ، زیرا دارای شبکه ای متراکم از مسیرهای پیاده روی برای کوهنوردان است و می باشد نقطه شروع مسیر به قله سانتس و همچنین طرفداران هانگ گلایدینگ و اسکی. در واقع، هیچ شیرینی روی کیک بهتر از این نیست با تله کابین سفر کنید از Wasserauen تا Ebenalp (1644 متر).
برای فراموش کردن سرمای بیرون، در کارخانه پنیر نمادین Stein در انتظار یک استاد کلاس در زمینه ساخت Appenzeller، معطرترین و مرموزترین پنیر سوئیس زیرا طعم تند و منحصربفرد آن به خاطر آب نمکی از گیاهان است که ترکیب آن رازی کاملاً محفوظ است و بهترین گزینه برای این سفر است.