برای صحبت در مورد مسیر پنیر از طریق بریتانیا، باید بیش از همه، سبز زمردی را تصور کنید علف های بریتانیایی به عنوان عنصر اصلی محصولاتی است که نه تنها فضای مخصوص به خود را در انبار ملی دارند، بلکه به رسمیت شناختن بین المللی.
با بیش از هفتصد متفاوت از شمال به جنوب، انواعی که بازتابی از terroir و در بسیاری از موارد ویژگی های تاریخی هر منطقه است، وارد انگلستان عمیق می شویم. در جستجوی راز پنیرهایش ولز و اسکاتلند را فراموش نکنیم.
چدار
سامرست این یکی از زیباترین شهرستان ها است از جنوب انگلستان و همچنین آن است گهواره چدار. این کلاسیک انگلیسی نفیس است، به خصوص وقتی صحبت از نسخههای دستساز میشود که آنها را حفظ میکنند پیوندهای اجدادی با روش های تهیه از دورانی دیگر و تمام طعم و تاریخچه پنیری که قبلاً دارند ارجاعات مربوط به قرن دوازدهم.
کورتون دنهام، سامرست
را تنگه چدار (دره چدار)، واقع در قلب تپه های مندیپ ، منطقه ای از از زیبایی طبیعی محافظت کرد در غرب کشور، یکی از مناظر نمادین کشور انگلیسی غربی است.
علاوه بر این، فرصتی برای پیاده روی روستایی انجام دهید و آن را با خریدن یک پنیر خوب یا داشتن یک پنیر به اوج خود برسانید گاوآهن های وست کانتری ، آ غذای معمولی منطقه که شامل نان، پنیر و معمولاً ترشی مانند پیاز و همچنین کره و مقداری چاتنی است. اغلب شامل سیب، تخم مرغ آب پز و ژامبون نیز می شود.
ساخته شده با شیر گاو چدار یکی از آن پنیرهای بین المللی است که در همه جا یافت می شود، اما کیفیت آن همیشه مطابق با افسانه آن نیست.
دو تولید کننده برجسته چدار که همیشه به چشم می خوردند مونتگومری ، که سنگینی سنت را بر دوش می کشد و برادران ترتووان یک کارخانه پنیرسازی جوانتر که چدار متفاوتی میسازد، به نام چنگال ، اما به همان اندازه خوشمزه و همچنین با احترام به سنت.
این هم هست یکی از پنیرهایی که بیشتر تفسیر شده است خارج از مرزهای بریتانیا به همین ترتیب، در داخل جزیره، علاوه بر سامرست، نیز وجود دارد نسخه ها که در مناطق دیگر ساخته می شوند، مانند جزیره مول ، در اسکاتلند.
استیلتون
با شهرت جهانی و طعمی که هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد، استیلتون متولد شد ، بر اساس دادگاه عالی انگلستان، در منطقه از ملتون موبری ، در شهرستان لسترشایر، و پادشاه پنیرهای آبی بریتانیا است.
تولید شده با شیر گاو، امروز عجیب پنیر استیلتون فقط می توان تماس گرفت از نظر قانونی چنین است اگر تولید شود در مناطق جغرافیایی حفاظت شده که نام مبدأ پنیر در آن لحاظ شده است که عبارتند از شهرستان های دربی شایر، ناتینگهام شایر و لسترشر.
این بدان معناست که شهر استیلتون کمبریج شایر، که پنیر به نام آن نامگذاری شده است، از PDO خارج شده است.
زنده باد پنیر آبی
را فراری استیلتون Colston Bassett است که در یک کارخانه پنیر سازی با ریشه در ناتینگهام ساخته شده است از سال 1913 فعالیت می کند و اینکه یکی از بهترین خریدهای استیلتون ها با پول است.
ارزش دیدنو داره دهکده ای به همین نام و در Martin's Arms توقفی داشته باشید، میخانه ای که در یک ساختمان فهرست شده جذاب واقع شده است، با باغی زیبا که در آن استراحت کنید و زمان را بگذرانید، و علاوه بر غذای نفیس، جایی مانند ترین اردک دودی با چای یا تخم مرغ اسکاچ با فیله گوشت خوک -، تخته های پنیر محلی سرو می کنند.
کولستون باست.
و در نزدیکی ناتینگهام، که به دلیل صنعت نساجی و به دلیل بودن شهرت دارد خانه رابین هود ارزش توقف برای لذت بردن از آن را دارد گالری هنر ناتینگهام معاصر در منطقه بازار توری.
این ساختمان برنده جایزه که در سال 2009 افتتاح شد، به نماد معماری شهر و نمای آن تبدیل شده است. افتخارات بزرگ سنت توری از منطقه با طرح گیلاس از اواسط قرن نوزدهم ریچارد بیرکین.
برای تهیه پنیرهای محلی قبل از خروج، مکان خوبی برای گذراندن اوقات فراغت است فروشگاه پنیر (6، Flying Horse Walk)، که مجموعه ای عالی از پنیرهای بریتانیایی دارد.
یک گالری هنری که نمای آن یک نماد است.
کورنیش یارگ
کشور پیشرفت زیادی داشته است از نظر پنیر در دهههای اخیر، چون این صنعت از کاملاً نادیده گرفته شده و عملاً در کما رفته بود، به بهبود و عرضه محصولاتی که مورد استقبال مردم بریتانیا و بینالمللی قرار گرفته بود، رسید.
کورنیش یارگ به آن اشاره می کند دسته جدیدی از چیزهای جدید آنها چه هستند بین سخت و نرم و به «نیمه نرم» معروف هستند.
در دهه 1980 توسط آلن گری اختراع شد ، ساخته شده است با شیر گاو و به دلیل شرح و بسط آن بسیار متمایز است خود را در گزنه می پیچد ، که به آن پوسته ای با بافت بسیار خاص می دهد و همچنین دارای یک طعم خوشمزه مرکبات.
پنیر کورنیش یارگ.
کورنوال این یکی از وحشی ترین شهرستان ها از انگلستان. آب و هوای نامناسب که در غربی ترین انتهای جزیره قرار دارد، قرن ها شخصیت ساکنان و طعم غذاهای سنتی آن را شکل داده است.
این قلمرو غربی مقصد ایده آلی برای گذراندن چند روز گردش است دهکده های ماهیگیری بین باران و خورشید - St. Ives، Padstow، Mousehole و Port Isaac گزینه های خوبی هستند - و از غذاهای محلی لذت می برند.
شبه جزیره مارمولک این یک مکان ضروری و با زیبایی تسلیم ناپذیر خود امکان درک بهتر ظرایف این سرزمین را فراهم می کند. علاوه بر این، این شبه جزیره مکان مناسبی است یک پیک نیک متمرکز بر پنیر . Linher Dairies یک کورنیش یارگ تماشایی درست می کند که ارزش امتحان کردن را دارد.
کورنوال
چشایر
خاستگاه چشایر قدمت آن به قرن 11 باز می گردد و خانواده اپل بای این پنیر از معدود پنیرهایی است که به تولید این پنیر سنتی به صورت دستی ادامه می دهد. در واقع او از مرتع تا زمانی که شیر از مزرعه اش به شکل پنیر خارج می شود، به فرآیند تولید رسیدگی می کند.
آنها به روش های تولید اجدادی احترام می گذارند که باعث می شود پنیر آنها تمام طعم سنت را حفظ کند. آنها سه نسخه از چشایر کلاسیک با رنگ زرد گرم و خاص خود، سفید و دودی.
شهرستان چشایر، واقع در قلب صنعتی انگلستان، در منطقه ای قرار دارد که به لطف وجود زیباترین مناظر طبیعی این کشور را ارائه می دهد. پارک های ملی اسنودونیا و منطقه پیک در نزدیکی مانند محیط های شهری پیچیده لیورپول و منچستر.
لیم، در شهرستان چشایر.
CABOC
را سنت پنیر اسکاتلندی شامل تکنیک هایی است که می دانند چگونه از آنها محافظت کنند ریشه های سلتیک ، و یکی از بزرگترین شارحان این روش است پنیر کابوک است.
تولید شده در هبرید و با سابقه ای به قرون وسطی، اعتقاد بر این است که این پنیر ماریوتا دی ایل آن را اختراع کرد که به جای اینکه طبق معمول کره با خامه شیر درست شود، این پنیر را ایجاد کرد اجازه دهید خامه در بشکه ها تخمیر شود.
نسخه معاصر با پوست شسته شده و کوبیده شده در بلغور جو دوسر و خوردن آن به مقدار کم راحت است زیرا محتوای چربی بالایی دارد.
جزایر هبرید، اسکاتلند
خانواده استون پنیرهای عالی تولید کرده است از دهه پنجاه تحت نام تجاری Highland Fine Cheese. آنها نیز می سازند Crowdie، دیگر کلاسیک اسکاتلندی بهبود یافت از فراموشی که ادای احترام به سادگی است که به خوبی درک شده است.
لبنیات واقع شده است در شهر کوچک تاین ، کمتر از یک ساعت از اینورنس فاصله دارد که به آن معروف است سرمایه از ارتفاعات.
و آنجا، یکی از بهترین مکان ها برای چشیدن طعم غذای محلی دانه خردل است. عنصر متمایز کننده این فضا، خانه دار بودن آن است در یک کلیسای قدیمی دوباره تبدیل شد در سواحل رودخانه نس ، و منو اشاره به سنت آشپزی ارتفاعات است، از شاه ماهی و ماهی قزل آلا حتی امپانادا یا استیک.
پنیر عجیب و غریب Caboc (اسکاتلند).
پرل ون
را دره های ولش شاعرانه منشا پنیر پرل ون، با چنان سبز تند که باورش سخت است، می باشد. مروارید سفید به زبان ولسی
با این نسخه ما مسیر پنیر خود را از طریق بریتانیا می بندیم. این در مورد یک است پنیر نرم که ممکن است شما را به یاد پنیر بری بیاندازد به دلیل کرمی بودن و بافت صاف آن و اینکه در کارخانه پنیر Caws Cenarth که یکی از مشهورترین کارخانه های پنیر در کشور است درست می کنند.
آدامسها پنیر را در رگهای خود حمل میکنند، زیرا متعلق به الف هستند اصل و نسب پنیر - آنها نسل ششم هستند - و به طور خاص از سال 1987 وارد تجارت شده اند.
در کارخانه لبنیات Caws Cenarth.
کارخانه پنیر او در جنوب غربی کشور، بسیار نزدیک به رودخانه سیچ واقع شده است. کمتر از یک ساعت از پارک ملی از پمبروکشایر ، که با روح ساحلی و آن ده ها مسیر این مقصد ایده آل برای تعطیلات آخر هفته از طبیعت و قطع ارتباط است.
در مسیری که کارخانه پنیرسازی و پارک ملی را از هم جدا می کند، ارزش دارد توقف کن برای لذت بردن از آبشار فینون ، یک جاذبه طبیعی نسبتا ناشناخته با زیبایی فوق العاده.
زیبایی پارک ملی پمبروکشایر