خورش مادرلینی را نمی توان از دست داد
این زمانی از سال است که مجبور نیستید خوردن یک بشقاب را توجیه کنید لوبیا برای شام ، یا تا **سه عدد سوپ پخته** (با نخودش) برای خود سرو می کنید. می توانید خودتان به شکار قارچ بروید یا برای امتحان به بهترین رستوران های ** مادرید ** بروید. زمان آن فرا رسیده است که می توانید بخورید و بخورید و آنچه می خورید را زیر لایه های لباس پنهان کنید. سرما جنبه خوبی هم داره و در مادرید اینگونه لذت می برند:
قاشق
** پینه های گائونا از La Tasquita de Enfrente **
یکی از غذاهای ستاره ای خانه وعده های غذایی خوانجو لوپز از زمانی که پدرش سرافین آن را تاسیس کرد و اکنون در مادرید به عنوان بیشترین غذای کاستیزو جامعه . Juanjo López دستور غذای پدرش را نگه می دارد و هر روز آن را در La tasquita می پزد. علاوه بر این، در فصل سرد یک دلیل دیگر برای رفتن وجود دارد: هر جمعه اول ماه، روزهای آستوریایی خود را با فابادای خوب جشن می گیرند.
در ماه نوامبر، علاوه بر این، ماه سفره در مادرید با منوهای ثابت است. هر روز یکی را امتحان کنید.
تریپ از Tasquita de Enfrente
پخته شده
مبارزه ابدی در مادرید. ثروتمندترین کجاست؟ ال چارولز، لابولا، لاردی، لا دانیلا، لا کروز بلانکا د والکاس، کاسا کارولا، مالاکاتین … واقعیت این است که همه جا خوشمزه است و شاید هرگز شبیه آن چیزی نباشد که مادرتان درست می کند. اگر می خواهید مکان های جدیدی را امتحان کنید، ال کوسیدو د کارمن.
**رامن مادرید در لاتاسیا پخته شد**
برادران روبرتو و سرجیو هرناندز منوی خود را با فصل جدید به روز کرده اند، اما آنها به ایده خود برای ترکیب با غذاهای مورد علاقه خود وفادار می مانند: مدیترانه ای، آسیای جنوب شرقی و پرو . و از این ترکیب محبوب، رامن خورش مادرید را ساخته اند. فقط یکی از غذاهای جدید آنها که دارای گونه های گوشتی خورش شده در کاری مالایی یا سالاد بچه ماهی مرکب تایلندی است.
خورش کارمن
**پوچاس با کبوتر لاک پشت از ارزبال*
برای جشن هفتمین سالگرد خود، میخانه Arzábal de Menéndez Pelayo می خواست چندین کلاسیک را از بار خود بازیابی کند، از جمله یک بسیار سنتی و بسیار پاییزی: لوبیا سفید با کبوتر لاک پشت.
**لوبیا Tolosa de Dantxari **
وقتی کلاسیک ها خوب هستند، دیگر چه می خواهید. Dantxari باسک-ناواری بر اساس غذاهای باکیفیت و کلاسیک نامی برای خود دست و پا کرده است. چیزهای کمی غنی تر از لوبیاهای تولوسا برای این بعد از ظهرهای سرد است.
پوچای ارزبال
**اگر سراغ قارچ برویم سراغ قارچ می رویم**
قو آبی
کلاسیک دیگر، بله، اما بازدید ضروری از این فصل قارچ. حداقل ده ها گونه در منو دارد و همیشه باید در مورد موارد خارج از منو بپرسید. آنها آنها را به صورت کبابی، در نقطه مناسب، گاهی اوقات در تارتار سرو می کنند. به هر حال، به طوری که طعم قارچ شبیه قارچ شود.
باسیرا
راه دیگری برای خوردن قارچ. گابریل زاپاتا، کارلوس لانگرئو و ویسنته دلا رد با تلفیق بی ادعای مدیترانه ای-ژاپنی خود در محله چامبری و مادرید نامی برای خود دست و پا کرده اند. و یکی از غذاهای ستاره ای آن، به خصوص در این زمان از سال، این است رول اردک نارنجی با شیتاکه، شیمجی و انوکی.
رول اردک در پرتقال با شیتاکه، شیمجی و انوکی
... و کنگر فرنگی:
**کنگر در حال شکوفه در کندلی **
یکی دیگر از خبرهای خوب پاییزی، ورود محصولات باغی مانند کنگر فرنگی است، در Candeli برای گل آرتیشو که از مورسیا یا تودلا می آورند، در قلب پونزانو نامی برای خود دست و پا کرده اند. شیرین شده در روغن زیتون فوق بکر و با نقطه آهنی که ترد و لطیف شود.
کنگر در گل
شکار!
** تخم مرغ سوخاری با خورش آهو از La Malaje **
ترکیبی عالی برای اشتراک در روزهای سرد. تخم مرغ، که ما از قبل همه مزایای آن را می دانیم، با خورش قوی گوزن یا و البته چیپس . خوب خیس شدن
تخم مرغ همزده با خورش گوشت گوزن
**لاکاسا روئه تارتار **
آشپز سزار مارتین در لاکاسا موفق شده است، به خصوص که آنها به مکان بزرگتر در Chamberí نقل مکان کردند. در سال های اخیر با غذاهای خود به طور کلی، اما با درمان غذاهای بازی خود به طور خاص متقاعد شده است. پاییز ممکن است درخشان ترین لحظه آن باشد: و این تارتار گوزن، برای مثال، آن را تأیید می کند. اما خیلی بیشتر وجود دارد.
تارتار گوزن قلیه
پودینگ سیاه ترد با کمپوت سیب و کولیس انبه در Le Qualité Tasca
برای دو سال، ** Le Qualité Tasca ** در پونزانو نوآوری کرده است. غذاهای بازار و شراب از سراسر اسپانیا. با فرا رسیدن سرما، آنها منوی غذایی خود را با تمام مواد اولیه، کدو تنبل، شاه بلوط، قارچ، تجدید کرده اند... اما هنوز یک پادشاه وجود دارد که در تمام طول سال آنجاست: سوسیس خونی ترد León با کمپوت سیب و کولیس انبه برای خنثی کردن طعم.
سوسیس خونی ترد León
جشن
** خوک شیرده دودی در Jimbo Smokehouse**
پیشنهاد گوشت دودی جیمبو در مادرید مخاطبان بسیار وفاداری پیدا کرده است. و برای ادامه نوآوری، آنها تصمیم گرفته اند یک ضیافت واقعی در ماه نوامبر (برای 10-12 نفر) اضافه کنند: یک خوک شیرده به مدت 10 ساعت سیگار کشید ، رنده شده و سر سفره با همراهی های مختلف، برنج، لوبیا سیاه، پیاز ... می توان آن را در تاکو یا بریوش میل کرد. ضیافت بیبی
@irenecrespo\_ را دنبال کنید
خوک شیرده دودی