آمستردام جدید

در آمستردام، حتی صبحانه نیز پیچیده است.

وقتی شنیدیم که آندره آ جنتل، غذاخور پرشور، جواهرات ساز پاره وقت، مسافر تمام وقت، شکارچی و کلکسیونر اشیاء زیبا، در حال سفری الهام بخش به آمستردام است، فرصتی را پیدا کردیم که دزدکی وارد آن شویم. گذشته از همه اینها، حرفه عکاسی خود را از طریق خلق تصاویر تصویری خاطره انگیز و چشمگیر معمولی استادان هلندی بنا کرده است. . جنتل که در نیویورک زندگی می کند، می گوید: «من همیشه به دنبال اصالت یک منطقه هستم. فقط این نیست که شهر در حال حاضر بسیار زنده است، بلکه به راحتی غوطه ور شدن در آن، تمام جهان باز است. زمان آن رسیده است آمستردام را به معنای واقعی کلمه از دریچه جنتل تجربه کنید.

یکی از اتاق های بسیار مدرن هتل The Exchange که در وسط میدان دام واقع شده است.

هتل های مورد علاقه

هتل بورس: دانشجویان مؤسسه مد آمستردام تمام اتاق ها را طراحی کرده اند. و هر کدام به طور اساسی با دیگران متفاوت است، از یکی تزئین شده در پالت سفید تا دیگری که دیوارهای آن با پارچه های عجیب و غریب پوشانده شده است. فضاها بزرگ نیستند، اما این هتل مقرون به صرفه و منحصر به فرد است. از اینجا میتوانید به راحتی در خیابانهای اطراف یا کوچههای سنگفرششدهای که شهر را به تار عنکبوت عظیمی تبدیل میکند، سر بخورید. درست در مرکز، در کنار میدان دام، موقعیت مکانی آن به سختی قابل شکست است (از 95 یورو).

هتل لوید و سفارت فرهنگی: دور از مرکز شهر، ایسترن داکلندز که زمانی محله ای ناخوشایند بود، در سال های اخیر زنده شده است. با تشکر از استودیوهای هنرمندان جدید، رستورانها و هتلهای شلوغ، مانند این، که در یک زندان سابق ساخته شده در دهه ۱۹۲۰ قرار دارد. یکی از اتاقهای بزرگتر در طبقه بالا را بخواهید. من و شوهرم مارتین در یکی از آنها ماندیم اتاق های تاب، که دارای تاب های واقعی در وسط اتاق هستند ، در کنار یک وان بزرگ (Oostelijke Handelskade 34، تلفن +3120 561 3636؛ HD: از 80 یورو).

ماهی ترشی شده در چای سبز همراه با صدف از رستوران لوف.

رستوران های مورد علاقه

به عنوان: اکثر بهترین رستوران های آمستردام خارج از مرکز شهر هستند. به عنوان مثال آس گرم و پذیرا است در لبه Beatrixpark، فضای سبز سرسبز و آرام در محله Zuideramstel، به خاطر کانال هایش با پل ها معروف است. سالادها و غذاهای جانبی با سبزیجات ریشه دار، قارچ، شاهی و انواع توت های خریداری شده در Beatrixpark تهیه می شوند. در حالی که گله مرغ هایی که در اطراف حیاط خلوت رستوران می دوند، تخم ها را تامین می کنند. غذاهای مورد علاقه من یک ماهی سفید دریای شمال با کیپر سنجد وحشی و یک بشقاب خوراکی خانگی و پنیرهای محلی هلندی (40 یورو سه وعده) است.

Lof: این رستوران منوی ثابتی ندارد، پیشخدمت ها گزینه های روزانه را به شما ارائه می دهند، بیشتر بر روی محصول هلندی متمرکز شده است. یک روز پای بره را با قارچ مورل و دیگری راویولی پر شده با میگو را امتحان می کنید. بیشتر محصول از بازار محلی و از یک مزرعه ارگانیک به دست می آید شمال آمستردام برای شام، با دیوارهای آجری و سطل های گل (35 یورو برای دو وعده) عالی است.

Mondo Mediterraneo: مالک، Giancarlo Acciavatti، یک مهاجر ایتالیایی از آبروزو است که نان خود را به صورت هفتگی از Puglia وارد می کند. این یک دستور تهیه خمیر ترش است که حدود 100 سال قدمت دارد. فوق العاده است آن را با یک بشقاب سبزیجات برشته (کدو سبز، بادمجان، هویج و قارچ) با کمی سیر، جعفری و روغن زیتون (استارت: از 12 یورو) ترکیب کنید.

رستورانهای جدید آوانگارد و حرفهای هستند، جایی که ارگانیک در اولویت است.

Petit Gâteau: این شیرینی جدید فرانسوی یک کسب و کار خانوادگی کوچک میک شالینگ شیرینیپز (ممکن است نوجوان خود را در حال تمیز کردن جداول و خدمات رسانی به مشتریان ببینید.) او در مدرسه آشپزی در فرانسه تحصیل کرد و اخیراً مغازه شش ساله پاریسی خود را تعطیل کرد تا تجارت هلندی خود را باز کند. شلینگ تا 100 نوع مختلف تارتلت، هم مرزه (بیکن و پنیر گرویر) و هم شیرین (کارامل و پسته) درست می کند. و کلاس های شیرینی پزی را در آشپزخانه صنعتی بزرگ محل تدریس می کند (کیک: از 2 یورو).

Wilde Zwijnen: در Oost، منطقه ای در شرق پر از مشاغل از سورینام، ترکیه و مراکش، این رستوران واقع شده است که دارای جایزه بهترین لوگو: شبح یک گراز غول پیکر. سرآشپزی که در آشپزخانه اوپن دیده میشود، حتی کلمات wilde zwijnen (گراز وحشی) را روی ساعد خود خالکوبی میکند و از مواد محلی زیادی استفاده میکند. در هنگام ناهار زمانی است که آرام ترین و آرام ترین زمان است (مردم هلندی صبحانه و ناهار سبک می خورند، شام غذای اصلی است). سوپ ماهی (از دریای شمال) را با آنچوی و کره و البته گراز وحشی امتحان کنید. در یک سوسیس گیاهی سرو می شود. ظروف آنها در ظروف سفالی از J. C. Herman، یک سفالگر از منطقه Red Light (از 10 یورو) سرو می شود.

بدترین: این نوار متخصص در سوسیس و شراب در Zeeheldenbuurt، در شمال Jordaan، یک منطقه جوان و شلوغ پر از بوتیک های قدیمی واقع شده است. علاوه بر سوسیس های صنعتی (مورد علاقه من خرچنگ و پودینگ سیاه است) آنها غذای بسیار عالی ارائه می دهند (کولاتلو، پنیر خوک، پروشوتو) و ترشی. اگر گوشت کمتری میخواهید، رستوران خواهر Worst ماریوس محصولات فصلی سرو میکند و دقیقاً همسایه است (شروع: از 3 یورو)

پتی گاتو، شیرینیپزی جدید فرانسوی از شیرینیپز Meike Schaling.

... و برای قهوه

آمستردام صحنه قهوه رم یا لیسبون را ندارد، اما به راه هایی اشاره می کند. دو مکان دوست داشتنی وجود دارد هارلمربورت، یکی دیگر از مناطق صنعتی قدیمی که برای گذراندن روز خرید و صرف غذا مناسب است. اولین، Vinnies، یک فضای سفید روشن با لهجه هیپستر متخصص در ساندویچ های گیاهی است (از 6 یورو). دومی، Two For Joy Coffee Roasters، بهترین محصول را در شهر ارائه می دهد. آنها نان تست پنیری را تهیه می کنند که یک غذای اصلی صبحانه هلندی است (از 4 یورو).

مغازه های طراح زیادی با اقلام دست ساز مانند این از J. C. Herman وجود دارد.

فروشگاه های مورد علاقه

Droog - ترندست طراحی لوکس معاصر برای 20 سال، Droog در اندازه سه برابر شده است و اکنون شامل یک گالری، یک کافه، یک اتاق چای و، در طبقه بالا، یک هتل. همچنین به طور مرتب با فروشگاه های دیگر همکاری می کند و لیبل های طراح می سازد. وقتی از آن بازدید کردم، یک پاپ آپ از فروشگاه مفهومی پاریسی Merci پیدا کردم. تیم طراحی (استودیو دروگ) همه چیز را از قوری و لیوان های الهام گرفته از چینی گرفته تا چاقوهای آشپزخانه تولید می کند.

Il Mattarello: اینجا بود که محصولات هلندی بی نظیری را پیدا کردم. است شیرینی فروشی، قهوه و ساندویچ فروشی کوچک در کنار بازار فضای باز Westerstraat در اقلام ایتالیایی تخصص دارد، اما می توانید پیدا کنید محصول ساخته شده توسط تامین کنندگان کوچک محلی، مانند عسلی که از یک کشاورز در روستاهای شمال به دست میآید، شربت گل سنجد، قارچ خشک و حتی کره شفاف.

Noordermarkt: ده ها فروشنده پست های خود را ارسال می کنند غرفه های این میدان در اردن در روزهای دوشنبه در صبح، زمانی که آن را بزرگ می شود بازار کک. صدها شیء کیچ با قیمت های بیش از حد معقول وجود دارد. البته توصیه میشود برای یافتن گنجینههایی مانند عکسهای قدیمی، نقاشیها و سرامیکها زودتر بروید. بدون گذراندن آن را ترک نکنید غرفه پای سیب هلندی: دنبال دم بلند باشید شنبه ها میدان تبدیل به بزرگترین بازار مواد غذایی ارگانیک در آمستردام می شود که با گوشت، پنیر، سبزیجات تغذیه می شود.

لوازم آرایشی پوست: در اینجا شما می توانید پیدا کنید عطرهایی از خانه عطر سوئدی Byredo، و همچنین محصولاتی از برند زیبایی مستقر در آمستردام Zenology و کیف های آرایشی چرمی از Guild of Holland. اگر می خواهید خود را نوازش کنید، یک آبگرم کوچک دوست داشتنی در طبقه بالا وجود دارد.

جزئیات مغازه دکوراسیون سوخا آمستردام.

Sukha Amsterdam: این فروشگاه مد و طراحی داخلی در Haarlemmerstraat، در فاصله کوتاهی از ایستگاه مرکزی، یک انباری با دیوارهای سفید که به خوبی با اقلام اکو شیک از آسیا و هلند تهیه شده است. هر گوشه ای برای چشمان ژاکت ها و جلیقه های پشمی، لوازم خانگی، جواهرات و سرامیک ها (بیشتر آنها از برچسب خود فروشگاه است) جشن است. اگر قطعه ای را خریداری کنید که برای حمل و نقل خیلی بزرگ است، آن را به خانه شما می برند.

Tenue de Nîmes: شلوار جین نقطه توجه در این مورد است فروشگاه تخصصی جین، که بهترین انتخاب برندهای جهانی (آکنه، A.P.C.) را دارد. اما دلیل وجودی واقعی این فضای دو طبقه، جستجوی آن است گنجینه ای قدیمی از دهه 60، 70 و 80 میلادی. علاوه بر این، این مکان باشکوه با برندهای افسانه ای از آمریکای شمالی همکاری می کند. برای مثال، من به اندازه کافی خوش شانس بودم که یک پارک از Penfield x Tenue de Nîmes پیدا کردم، و آنها مجموعه ای واقعا منحصر به فرد از مجلات، نشریات و کتاب های مد دارند.

سوخا آمستردام یک انبار اقلام شیک با دیوارهای سفید است.

فعالیت های مورد علاقه

کاوش روی دو چرخ... از هر محلی بپرسید: تا زمانی که شهر را با دوچرخه کاوش نکنید، واقعاً نمیشناسید . در Brouwersgracht (یا کانال آبجوسازان، بخشی از شهر که از لحاظ تاریخی توسط آبجوسازان اشغال شده است) Frederic Rent a Bike دوچرخههایی (10 یورو در روز) بدون تابلوهای تبلیغاتی اجاره میکند (بسیاری از آنهایی که اجاره داده میشوند در تبلیغات پوشش داده میشوند). هدف این است که با ساکنان ترکیب شود. آنها همچنین اتاق، آپارتمان و خانه قایق اجاره می کنند.

قدم زدن... بهترین راه برای ورود به آمستردام از ایستگاه مرکزی است و از طریق Haarlemmerstraat به سمت غرب بروید تا به Brouwersgracht برسید. در طول مسیر از کنار بسیاری از فروشگاه های پوشاک و طراحی خانه خواهید گذشت. هنگامی که به Brouwersgracht رسیدید، با کانال های اصلی روبرو می شوید: Singel، Herengracht، Keizersgracht و Prinsengracht. سپس به سمت جنوب به سمت De 9 Straatjes (نه خیابان)، منطقه کوچکی مملو از بوتیکها، کافهها، رستورانها، گلفروشیها، مغازههای قدیمی، بازارها، و عتیقهفروشیها که همه در پشت نماهای ساختمانهای قرن نوزدهم پنهان شدهاند، بروید. اجازه دهید توسط فضول درونی تان برده شوید... Prinsenstraat یک خیابان زیبا است پر از ساختمان های بلند و باریک در امتداد کانال های قرن هفدهم. در غروب آفتاب، فضای داخلی خانه ها را تحسین کنید (خجالت نکشید، هلندی ها به خانه های خود افتخار می کنند، به نظر می رسد هیچ کس پرده ندارد): خانواده هایی را در اتاق های نفیس خواهید دید که با هم غذا می خورند. من در ابتدا احساس گناه می کردم، اما به نظر می رسد آمستردام به تماشاچیان پاسخ می دهد.

چیزی بنوش... در کافه Papeneiland یک توریست در چشم نیست، یک بار در Prinsengracht به نام "کافه قهوه ای"، یک اصطلاح دوست داشتنی که به بارهای چند صد ساله اشاره دارد. دیوارها پس از چندین دهه زندگی پتینه ای قهوه ای دارند (از این رو نام آن است). روشی عجیب برای صرف چند ساعت نوشیدن آبجو گرولش با تکه ای پای سیب هلندی.

بهترین راه برای شناخت شهر دوچرخه است.

بچه ها رو سرگرم کن... طراحی شده توسط رنزو پیانو، مرکز علمی نمو، که شکلی شبیه به یک فروند کشتی دارد، بهترین مکان برای گذراندن روز با کودکان است (حداقل دو ساعت): دارای نمایشگاه هایی مناسب برای همه سنین. گزینه دیگر موزه ون گوگ است که دارای سرگرمی هایی برای کودکان است، مانند گنج یابی یا چالش "ون گوگ خود را بسازید". در میدان موزه، در کنار موزه Stedelijk و Rijksmuseum قرار دارد که هر دوی آنها اخیراً پس از سالها بازسازی بازگشایی شدهاند.

سایر داده ها: همه کافه ها و رستوران های آمستردام برای خانواده ها مناسب هستند. یکشنبهها، رستوران As (به رستورانهای مورد علاقه رجوع کنید) غذاهای خانوادگی را از منو ارائه میکند: پیتزاهایی که در اجاق هیزمی درست میشوند. جان ووگان اینگونه می گوید.

* این مقاله در دو شماره مجله Condé Nast Traveler برای نوامبر شماره 78 منتشر شده است. این شماره در نسخه دیجیتال آن برای iPad در iTunes AppStore و در نسخه دیجیتال برای PC، Mac، Smartphone و iPad در دسترس است. کیوسک مجازی Zinio (در دستگاه های تلفن هوشمند: Android، PC/Mac، Win8، WebOS، Rim، iPad). _علاوه بر این، می توانید ما را در دکه مطبوعاتی Google Play پیدا کنید.

*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **

- قصد دارد از آمستردام استفاده کند

- آرایشگاه سبیل آمستردام

- آمستردام برای اهل غذا

- چهره های جدید آمستردام: جمجمه ها دیگر در اینجا حکومت نمی کنند

- راهنمای اسنیفرهای معامله در آمستردام (و فراتر از آن)

- چیزی که باید ساعت نیم ساعت از آمستردام بازدید کنید

- 10 "بیشترین" آمستردام

• آمستردام: چیزهایی که بیشترین مکان را دارند

  - راهنمای آمستردام

یکی از اتاق های "تاب" در هتل لوید.