برنج اختاپوس بنفش با گل آذین
این تکامل طبیعی بود. چیزی که روی میز شروع شد، باید به میز برمی گشت. حتی اگر یکسان نبود. اگرچه حتی نزدیک هم نبودند و بین این دو فاصله 93 کیلومتری را که از هم جدا میشوند اندازهگیری میکنند l رستوران خوزه ماریا د سگویا از رستوران آمبیویوم، (قلم) آخرین اضافه شده به شراب سازی Pago de Carraovejas ، در پنافیل (والادولید).
و این است که 200 هکتار از تاکستان های خود که امروزه این کارخانه شراب سازی را تشکیل می دهد این نگرانی است که در سال 1982 خوزه ماریا رویز نشان داده شده توسط تغییر مفهوم شراب خانگی در رستوران تازه افتتاح شده خود، با پشت سر گذاشتن فلاسک معمولی و شرط بندی روی بطری با برچسب
نمایی از تاکستان ها و قلعه پنافیل از کارخانه شراب سازی
از آن نیت روشن، این شراب ها که امروز از Ribera del Duero به بیش از 40 کشور صادر می شود و اولین برداشت آن به سال 1991 برمی گردد، زمانی که 25 هکتاری که این ماجراجویی اولین قدم های خود را برداشت، برای اولین بار برداشت شد. رستوران Segovian را با کیفیت عرضه کنید.
بنابراین تعجب آور نیست که مارینا د لا هوز، سرآشپز در آمبیویوم، از اول هم مشخص بود که پیشنهاد او باید حول شراب می چرخید، هم خودشان و هم سایر ملی و حتی بین المللی که منوی غذایشان را تشکیل می دهند.
حاصل این چرخش جداول هستند دو منو، یکی برای مزه کردن و دیگری برای بازار، که آنها به اشتراک می گذارند حضور تقریبا ثابت گریل در ظروف آنها و برجستگی محصول، مثل همیشه، با رعایت موقتی و ارتباط نزدیک با زمین.
به تروآر معروفی که در آن ابعاد جدیدی به خود می گیرد منوی مزه شامل هشت پاس است که هر کدام نشان دهنده مرحله ای از کار در تاکستان و تولید شراب Pago de Carraovejas است. از هرس تا لذت بردن در سفره، از طریق گلدهی، تروآر، برداشت، پیری بشکه، پیری بطری و برچسب زدن.
هر پاس نشان دهنده مرحله ای از کار در تاکستان است
هر مرحله و احساسات آن به غذاهایی تبدیل می شود که طعمی دارند، به عنوان مثال، مانند کوسومه گوشت با رزماری و نودل کلم. بیکن برشته شده ; وردینا خورشتی، صدف تیغی با اسانس آنها و ترشی ترشی. تخم مرغ، خامه و قارچ ; برنج بنفش هشت پا با گل آذین؛ گراز وحشی در شراب قرمز با خامه شاه بلوط و خار ; و بریوش، بستنی شیر گوسفند و خامه فندقی به عنوان نقطه اوج سفری که ما را به آنجا می برد. راهروهای انگور مملو از Tempranillo، Cabernet Sauvignon و Merlot در Ribera del Duero.
همه علامت گذاری شده توسط مراقبت عالی از جزئیات، از آماده سازی، که غذاخوری شاهد روند آن به لطف است آشپزخانه ای لعاب دار که به شما امکان می دهد تا شاهد برجسته بودن اخگرها در آشپزخانه مارینا د لا هوز باشید. ; برای خدمت در اتاقی که کاپیتان آن است لوئیس د میگل آراگون ، همچنین مسئول کوکتل بار است که در آن این تجربه غذایی با مناظری از دره ای که گوسفندان زمانی از آن عبور می کردند و نام این کارخانه شراب سازی را به خود اختصاص داده بود به اوج می رسد. چون اگر، در Pago de Carraovejas به همه چیز فکر می شود، هر چیزی دلیلی برای بودن دارد.
آشپزخانه اوپن، ناهارخوری را به شاهدی از اتفاقاتی که در جلوی منقل میافتد تبدیل میکند
چرا برو
Ribera del Duero سالها را صرف ریختن آن بالاستی کرده است که آن را به عنوان یکی از نقاط سیاه جغرافیای ما شناسایی میکند که به لطف آن (تقریبا) هیچ اتفاقی نمیافتد، از جمله، به ابتکارات گردشگری شراب و ابتکارات شراب سازی کارخانه های شراب سازی آن. اینجا خون تازه است، چشم به آینده و آرزو است.
آمبیویوم، بدون شک، مثال خوبی برای این است: بدون فراموش کردن زمین، که همه چیز از آن می آید، از حالت معمول جدا می شود و مارینا د لا هوز، شجاع، جرأت می کند در محیطی که تغییر گاهی اوقات دشوار است، به چیز جدیدی متعهد شود.
اضافی
اختصاص دادن زمان به کوکتل بار لوئیس د میگل آراگونس ضروری است. اجازه دهید به خودتان توصیه شود، اما اگر به ما اجازه مشاوره می دهید، بخواهید Bram-Vejas: جین، لیمو، شکر و میل طبیعی با منظره قایق قلعه پنافیل.
کوکتل بار آن، ضروری است