اگر ورموت جین و تونیک جدید باشد چه؟
وقایع نگاران معده و نوک سبک زندگی (چه کلمه وحشتناکی، نه؟) سالهاست - ما بوده ایم - ** بی وقفه در جست و جوی جایگزین طبیعی برای جین و تونیک بسیار خسته کننده** در بارها و جگرهایمان بوده اند. آیا آن رام خواهد بود؟ آیا ویسکی برمی گردد؟ یا شاید ودکا باشد؟ اما ماه ها گذشت و مجلات ترند و بخش های لذیذ بازار که در حال انجام وظیفه بودند، با تکرار معمول ادامه دادند: جین های ممتاز، خورش های سبزیجات در لیوان های بادکنکی، مارک های تونیک زیبا و ابری از گاستروکاناپروها که بر فراز این صحنه پرواز می کردند.
اما... چه می شد اگر جین و تونیک جدید آنقدر زیر بینی ما بود که حتی آن را ندیده بودیم؟ اگر «جدید» از شرق یا غرب نباشد، بلکه از نوار همیشگی شما بیاید، چه؟ اگر جدید قدیمی باشد چه؟
و مسئله این است که اگر در غذا شناسی، فضولی منسوخ شده ستاره های کوچک میشلن در حال تبدیل شدن به «آشپزی عالی محله» (آلبرت آدریا) است، چرا همین اتفاق برای آن کوکتل بارهای طراحان که ما دیگر به آن نمی رویم رخ می دهد؟ اگر میخانه کوکتل بار جدید باشد و ورموت جین و تونیک جدید باشد چه؟
میخانهها، بارها و بارهای همیشه: باری با نوشیدنیهای جلوی آینه و لیوانهایی که آینهای از شهر هستند که گهواره آنهاست. در مادرید، ورموت معمول است (دون رامون گومز د لا سرنا این را می گفت "ورموث پیش غذای است که می توانید خودتان آن را بنامید" ) مانند manzanilla در Cádiz یا txacolí در Vizcaya.
بارها، چه جاهایی
اما ورموت + پیش غذا چیزی خاص دارد، چیزی سبک، ناخوشایند، آسان و حتی کمی کیچ . دوستان من از خانه ماریول ، همچنین کمی مقصر این بازگشت ورموث است: مراسم ورموت! با چای ژاپنی سازگاری دارد ، غذای مامای ایتالیایی یا چاله یهودی. بهترین چیز در مورد ورموت این است شاید آزادترین مراسم در جهان باشد . شما می توانید این کار را ایستاده، نشسته، داخل، خارج، با افرادی که می شناسید، با غریبه ها انجام دهید، برای معاشقه، ارتباط، لذت بردن از آفتاب ظهر، ارزان است، غذا را به اشتراک می گذارید و غیره. این مهمانی روزانه است که والدین، پدربزرگ ها و مادربزرگ ها، جوانان و کودکان از آن لذت می برند. آمین
آزاد ترین مراسم دنیا
بیا برویم سراغ ورموث و سه چهار باری که دین است:
** شراب سازی LA ARDOSA (مادرید) **
در قرن نوزدهم تأسیس شد، در مورد آردوسا چه باید گفت. **یکی از بهترین املت های سیب زمینی در پادشاهی** و معتبرترین ورموت شیری فراتر از Recoletos. است نوار منحصر به فرد جایی که فرانک سیناترا مناسب است، یک مدرن و یک وزیر . La Ardosa اصل میخانه و بنابراین مادرید است. و مادرید چیست، اگر یک میخانه عالی نباشد؟
این مادرید است، شهر شجاع
که بین باستان و مدرن
300 میخانه دارد
و فقط یک کتابفروشی
میخانه آردوسا، کلاسیک مادرید
** تراس مارتینز (بارسلونا) **
ورموت در دامنه های مونتجوئیک. فوتبال روی میز - من یک معلم هستم، به شما هشدار می دهم - چیرینگو و مناظر آنجا در فاصله بندر بارسلونا. کلوچیناس، اولیویتاس و تمام چارانگا که بارسلونا فاقد آن است در اینجا متمرکز شده است تقصیر خوزه ماریا پارادو (صاحب نوار Cañete) و ماریولها است که به طور موقت اکسیر مارتینز، یک دستور پخت صد ساله که دستور پخت آن چندان شناخته شده نیست اما اثرات آن مشخص است. بله من فقط یک اشاره می کنم: درب بزرگ، دوستان.
تراس مارتینز: زنده باد ورموت
** کارخانه آبجوسازی آکواریوم (والنسیا).**
در آکواریوم، مارینی خشک دین است اما همچنین ورموت ساعت 11. مقرنس جیر، روزنامه، ورموث و ¡سانتیاگو و نزدیک، اسپانیا! در مورد این معبد چه می توان گفت: اصول، آموزش و معیارها چیزی است که در این خانه که در سال 1957 برای شکوه بیشتر بورژوازی والنسیا از گسترش باز شد، باقی مانده است. بهترین؟ اینکه هیچ چیز تغییر نکرده است و خوزه ایندالسیو به تهیه بهترین کوکتل ها در والنسیا ادامه می دهد. و فراتر.
و به عنوان یک نکته، دستور العمل من برای ورموت عالی. مشکلی نیست:
**1) شیشه عریض و کوتاه (و سنگین) **. درست است، یک لیوان ویسکی. 2) یخ، پر. پمپ بنزین، بیشتر از خوب.
3) نصف لیوان از ورموت مورد علاقه تان. قبلا در یخچال (که من، ورموت، مانند سه مرحله فراتر از "تازه") ذخیره می شود). 4) در بقیه لیوان، سیفون بی رحم بدون ترس سیفون کنید. چه حباب هایی شادی ها هستند.
5) سه قسمت پوست پرتقال. چشم، می گویم پوست، نه تکه تکه (و بله، می دانم، بدون خلال دندان یا زیتون؛ من یک یاغی هستم). 6) پاپ ها به خدا. ورموت با سیب زمینی. به طور خاص، با بهترین چیپس سیب زمینی در جهان. بونیلا.
7) می خندد، لعنتی. تو توکیو زندگی نمیکنی لعنتی
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- همه اقلام سفره و چاقو - بهترین میله های جهان - مادرید: ورموت کالینگ - اطلس جهانی ورموت
- قصیده میله های همیشه - بارسلونا: یکی از ورموث و تاپاس
تراس مارتینز و دستور پخت صدساله آن