رستوران هفته: Fierro
14 سال از آن زمان می گذرد کاریزو آلمانی آرژانتین روح خود را ترک کرد تا یک سفر شخصی و حرفه ای را انجام دهد که او را به آنجا برد والنسیا جایی که به خودش قول داد که فقط آشپزی کند. به زودی او فرود آمد کاریتو لورنکو و با شروع شد Quique Dacosta در El Poblet : ژرمن مسئول بازی نمکی بود و چرخ دستی شیرینی . آنها سالها تلاش زیادی را پشت سر گذاشتند، از جمله ستاره میشلن، و همه اینها به آنها انگیزه و بردهای لازم برای انجام پروژههای خود را به تنهایی میداد.
از هیچ ایجاد شده است تاندم معده ، مشاوره ای برای ارائه پشتیبانی و پشتیبانی لجستیکی به رستوران ها، Doña Petrona: غیررسمی ترین شرط بندی او با یک تراس لذت بخش (تقریبا) در تمام طول سال و اهن ، رستوران غذای آن، پسر زیبا.
کاریتو لورنسو و کاریزو آلمانی
در آرژانتین به آن می گویند فیرو به آهنی که گاوها با آن مارک می برند و خیلی بیشتر از یک نام جذاب است، Fierro فداکاری و اشتیاق به ایده ای است که آنها به شدت به آن اعتقاد دارند . کاریتو و ژرمن فضایی را پیدا کردند که در آن رستوران خود را در آن توسعه دهند محله روضافه ، بسیار نزدیک به بازار آنها آن را به عنوان یک میز واحد که با "عادی جدید" استقبال می کند حداکثر 8 مهمان همیشه با رزرو و از آن می توانید یک را ببینید آشپزخانه اوپن. "مشکل این است که از در گذر کنی و بر میز مشترک با افراد دیگر غلبه کنی ژرمن به ما میگوید. اما پس از رسیدن به آن، همه چیز جاری میشود و شما احساس میکنید که در خانه هستید. آنها امکان کل میز را رزرو کنید و این چیزی منحصر به فرد در والنسیا و یک امتیاز مثبت در این مرحله است که در آن حتی در ماه آگوست افتتاح خواهند شد.
به تیمی که توسط ژرمن و کاریتو تشکیل شده است، باید دو مورد ضروری را اضافه کنیم: پیرو رونکونی در آشپزخانه و اوا پیزارو به عنوان سوملیه . از ابتدا، ایوا و تیم آشپزخانه دست به دست هم می دهند تا با موفقیت ظروف را با شراب ها هماهنگ کنند، حتی با نوشیدنی های غیر الکلی ترکیب می کنند.
آنها تازه فصل هفتم خود را شروع کردند. زمانی که کووید ظاهر شد و آنها با پیشنهادی بازگشتند که بیش از هر زمان دیگری به دریای مدیترانه، محصولات و ویژگی آن نزدیک است: ازگیل از Puig، برنج، مارماهی و اردک از Albufera زیبا، گوجه فرنگی از El Perelló، میگو از Denia و بنابراین فهرستی طولانی، شربت خانه فیرو را در سال جاری تشکیل می دهد.
میز آهنی
منو با چند پیش غذا شروع می شود، که در میان آنها جاستینا امپانادا برجسته است، ادای احترام به مادربزرگ کاریتو، با یک خمیر درشت و پر آبدار نیست یکی از غذاهایی است که از منو خارج نمی شود. بعد ظاهر می شود ازگیل با هورچاتای خودش ، خود غده قندی و الف پایان تند که نقطه گردی به این غذا می دهد . برای اولین بار است که جرأت میکنند نگین دنیا را در منو بگنجانند، میگو را با آب سرش و به سختی با پختن غذا همراه با سس گوجه و فلفل میل میکنند.
قسمت قوی از دست a می آید سوپ پیاز خوشمزه با کره های Idiazábal و شگفتی های کوچک به شکل سنگدان های ترد که این غذا را به یک جشن از تفاوت های ظریف تبدیل می کند. و قبل از دسر، منو با اردک که با الف همراه است، تمام می کنیم gazpachuelo Y یک نان تست کوچک فرانسوی با فیله خود پرنده ، شدت طعم و نقطه پخت صحیح در گوشت: یک لذت.
شیرینی های کاریتو شکر فله را کنار می گذارند و برای لذت بردن از تعادل درست می شوند . بهترین مثال کیک تمپه و برنج با شکلات سفید، زنجبیل و میسو است. پایانی عالی برای منویی که در آن این زوج آرژانتینی تقریباً اهل والنسیا روی زمین پذیرفته شده خود شرط بندی می کنند بدون اینکه از منشاء و تجربه خود چشم پوشی کنند. والنسیا چطور است، چه لذتی!
نشانی: Carrer del Dr. Serrano, 4, 46006 Valencia, Valencia نقشه را ببینید
تلفن: +34963305244
برنامه: از پنجشنبه تا شنبه از ساعت 13:30 الی 15:00. و از ساعت 21:00 الی 23:30 از یکشنبه تا چهارشنبه تعطیل است.
نصف قیمت: 50 یورو