سانترا: بار محله خوب و آشپزخانه دشت
چیزی که ما بیشتر در مورد **Santerra دوست داریم این است که یک رستوران "دو در یک"** است. از یک طرف، منطقه بالا، به عنوان حل و فصل نوار محله خوب ، و از سوی دیگر، اتاق پایین، که در آن شکار و آشپزی در دشت آنها کاملاً آشکار می شوند.
اما، اجازه دهید از ابتدا شروع کنیم. میگل کارتر او سرآشپز آدونیا، رستوران مادرید Manolo de La Osa بود. هنگامی که او پروژه را ترک کرد، کارترو مدیریت را بر عهده گرفت تا بعداً تصمیم بگیرد که آن را تغییر دهد و تبدیل شود سرآشپز و تاجر.
مکان اگرچه ساختار اولیه را حفظ کرده است، اما کاملاً تغییر کرده است. به این امر رسیدگی شده است مطالعه D12 که معماران طراحی داخلی آدونیا بودند و اکنون آن را اقتباس کرده اند رستوران جدید به شخصیت سرآشپز . ما در مورد جنگل، کوه ها، DNA کاستیلی و خاطرات کودکی او صحبت می کنیم.
کاسرول سانترا
قسمت فوقانی خانه بار محله خوب ، فضایی که در آن می توانید به صورت غیررسمی، چه روی چهارپایه های بلند و چه پشت میزهای پایین، غذاهای سنتی را میل کنید. " یک بار سنتی سنتی که اساس آن سنت، تکنیک و محصولات خوب است "، همانطور که خودشان توضیح می دهند.
و در یک بار محله چه کار می کنید؟ با حروف بزرگ ضربه بزنید . از پنیرها و گوشتهای پختهشده گرفته تا محصولات باغ و دریا که از غذاهای کلاسیک بسیار قابل شناسایی عبور میکنند. تراپی به سبک مادرید، فلفل پیکیلو کانفیتی با بیکن ایبری، میگو با سیر روی سرشان... علاوه بر این دو ضربه غیر قابل حذف در هر سفارش: بونیتو با پیاز و فلفل پادرون سرخ شده و توجه! کروکت ژامبون ایبری . چه کروکت هایی! آنها مستقیماً به ده بازیکن برتر مادرید می روند. و ما تنها کسی نیستیم که چنین می گوییم ...
کروکتهای سانترا میخواهند در مورد آن صحبت کنیم
و در قسمت پایین، در رستوران غذا خوری ، جایی که میگل کارترو اشتیاق خود را آزاد می کند. تزئینات گیاهی و با رنگ های وحشتناک ، با آنچه در منوی غذا دیده می شود، هماهنگی کامل دارد، چیزی که آن را غذاهای جنگلی دشت نامیده اند. دارای بخشی از آشپزخانه اوپن جایی که تنقلات، اولین غذاهای سرد و دسرها در جلوی غذاخوری آماده می شود. چون ما دوست داریم آنچه را که در آشپزخانه اتفاق میافتد «غیبت» کنیم، درست است؟
در مورد پیشنهاد، آنها نامه ای دارند که با فصل و منوی طعم تغییر می کند . "پدر من است شکارچی و ماهیگیر درست مثل پدربزرگم سرآشپزی که آشپزی صمیمانه و بدون تخیل انجام می دهد، می گوید: من با تماشای بازی هر روز به خانه و نحوه تهیه آن توسط مادرم یا عمه ام بزرگ شدم. شکار و ماهیگیری در اینجا مرکز توجه است.
اعتراف کنید: آنها با شما تماس می گیرند
در حال حاضر آنها روی شکار میان فصل کار می کنند: اردک انگلیسی، قرقاول، کبک یا خرگوش . بعداً در اواخر نوامبر، آنها یک بازی بزرگ را در منوی خود خواهند داشت. اردک آبی سلطنتی با توت قرمز و برنج خرگوش غذاهای نفیسی هستند که نباید از دست بدهید.
به جوانی میگل کارترو و تمایل او به انجام کارهای جدید، کار آلفونسو وگا در تئاتر اضافه شده است. او که در کازینو La Terraza del Casino به همراه پاکو رونسرو آموزش دید، موفق شد جایزه ملی غذا شناسی در سال 2009.
به این دوتایی پویا توجه ویژه ای داشته باشید. آنها باید صحبت کنند ...
در طبقه بالا، فضای مناسبی برای مالیدن آرنج ها
چرا برو
زیرا نوید تبدیل شدن به یکی از معابد جدید مادرید را در مورد شکار می دهد. اگر وقتی فصل فرا می رسد، از جایی به جای دیگر به دنبال آن می گردید آهو، خرگوش و خروس در اینجا شما آنها را پیدا خواهید کرد و به خوبی حل شده اند. و اگر اهل شکار نیستید، همیشه می توانید در بار مادرید بمانید و از دستور العمل های سنتی لذت ببرید.
گوشت، بازی: وقتش است
ویژگی های اضافی
اگر هنگام بازدید از آنها حریم خصوصی می خواهید، آن را بخواهید محفوظ است که در قسمت پایین دارند . یکی بزرگتر است، در حالی که دیگری در یک منطقه بسیار خاص، در داخل سرداب است.
در صورتی که می خواهید هر یک از ظروف را از بالا در قسمت پایین یا بالعکس بگیرید، به آنها اطلاع دهید. بسیاری برای جلب رضایت مشتریان خود از این طرف رستوران به سمت دیگر سفر می کنند. نکته این نیست که با آرزو بمانیم...
در داده ها
نشانی: ژنرال پردیناس، 56
تلفن: 914 01 35 80
برنامه: دوشنبه تا شنبه از ساعت 13:30 تا 4:00 بعد از ظهر و از ساعت 20:00 تا 23:30 میانگین قیمت: بار 25 یورو / رستوران 45 یورو