Farcit رویای آشپز والنسیا است
هنگامی که یک درب بسته می شود، دیگری باز می شود. معتبر سرآشپز والنسیا او نخواسته است (یا نتوانسته) به طور کامل با آن خداحافظی کند مکانی که به مدت 15 سال میزبان لا سالیتا بود ، رستوران شما با ستاره میشلین که اکنون به بخش مرکزی رزفه.
در آنجا فضای بسیار بزرگتری را می یابیم که توسط طراح داخلی سیلویا بلوت، که ایده ها و ماهیت غذاهای Begoña را کاملاً نشان می دهد متفکر، آرام و متین به روشی بسیار توسعه یافته
یک پیشنهاد سرکش، سرگرم کننده و متفاوت
در ابتدای همه گیری، پس از تصمیم به انتقال پرچمدار آن، سرآشپز تصمیم گرفت زندگی دومی به فضا بدهد که لا سالیتا را به دنیا آورد.
در ابتدا گفته بودیم که میخواهیم محل را ترک کنیم، اما بعد از سالها به نظرمان رسید که بستن به این شکل برای محله ای که به ما بسیار داده است ناعادلانه بود و در نهایت تصمیم گرفتیم ادامه دهیم.» او به ما می گوید سرآشپز بگونا رودریگو. گفت و انجام داد.
نتیجه این است پیشنهادی بسیار سرکش تر، سرگرم کننده و متفاوت (اما نه کمتر از آن خوشمزه است!) که از ابتدای تابستان در میان مردم والنسیا مثل آتش می چرخد و لذت بخش ترین غذا را دارد.
Farcit رویای آشپز والنسیا است. نگه داشتن بخشی از دکوراسیون سالیتا قدیمی، رستوران نومادا و اضافه کردن چند چراغ نئون پیشنهاد شده توسط خود Begoña برای ایجاد محیط مورد نظر، در اوایل تابستان افتتاح شد بدون ایجاد سر و صدای زیاد؛ اما به لطف حمایت همسایگان و تبلیغات شفاهی توانسته است به یکی از آنها تبدیل شود افتتاحیه ستاره های شهر توریا از چند ماه گذشته و احتمالاً تمام سال 2020.
یک ساندویچ لذیذ
مفهوم؟ به سادگی طاقت فرسا! یک ساندویچ لذیذ با بهترین شرکت کجا برویم تا اوقات خوبی داشته باشیم، شروع کنیم، طعم "پر کردن" خوشمزه آنها را بچشید که در آن اهمیت محصول از همان لقمه اول درک می شود و آنها را همراهی کنید -چرا که نه- یک شراب خوب (آنها کارخانه شراب سازی لا سالیتا را به ارث برده اند) یا در صورت عدم موفقیت، یک کوکتل در لحظه آماده شده است.
«کسانی از ما که در صنعت مهماننوازی کار میکنیم، اغلب وقتی برای ناهار یا شام به جایی میرویم، ما یک منوی مزه نمی خواهیم اما به دنبال یک غذای خوشمزه هستیم و یک بطری شراب خوب در کنار خود داشته باشید. و این گاهی اوقات بسیار پیچیده است زیرا یک چیز ممکن است شکست بخورد. در این ماجراجویی تجاری جدید، همه چیز چیزی که در منو پیدا می کنیم غذاهایی است که من دوست دارم بخورم.» بگونا را نشان می دهد.
Farcit از همین جا می آید (که در والنسیا به معنی پر شده است) ، به عنوان مکانی بی ادعا که خود آشپز دوست دارد روزانه به آنجا برود و هولیگانی ترین پروژه او تا به امروز.
از اولین لحظه ای که پا به محوطه می گذاریم، می دانیم که با یک ساندویچ فروشی معمولی کار نداریم.
چه کسی منتظر یک ساندویچ ماهی مرکب است یا املت سیب زمینی می توانید به جایی که از آن آمده اید برگردید ، اما اگر در عوض به دنبال لمس متفاوتی باشیم که در والنسیا بسیار کم مورد استفاده قرار می گیرد، با ساندویچ های امضایی که با محصولات با کیفیت بالا و جایی که آنها از تمام جزئیات مراقبت می کنند از نان به مخلوط؛ همه اینها در صادقانه ترین و سرگرم کننده ترین محیط ممکن است، Farcit برای شما ساخته شده است.
کوچینیتا پیبیل و پیاز ترشی در کیک ذرت
از وقتی که چراغ های نئون، لامپ ها و صندلی های طراح ، و دوست داشتنی جورن بورمیجر (شریک سابق و شریک Begoña) با پیراهن استوایی خود، آنها از ما استقبال کرده اند وقت آن است که اوقات خوبی داشته باشیم. چون اینجا آمده ایم بازی کنیم، اگر نه چه؟
ما همیشه می توانیم با یکی از شروع کننده های شگفت انگیز آن مانند ترشی ها، صدف های کاری شده، سالاد فلافل عدس آنها، سیب زمینی سوخاری با توفونزا (بله درست خواندید) یا Farcit torrezno آن.
و سپس نوبت به ادامه موارد اصلی می رسد، ارائه شده در ده ها ترکیب دیدنی که ارزش ذکر در فید اینستاگرام ما از یک طرف ما داریم کوکا (روغن یا ذرت) که ما را وادار می کند با طعم هایی که در آن منفجر می شوند به اینجا و آنجا سفر کنیم صدها مخلوط ممکن روی کام ما
روغن کوکا با تارتار ماهی تن با خیارشور و وینگرت گیاهی، پستو بادمجان با ترشی و ماهی شور، کوکا د تارتار د واکا یا دنده های ژوزلیتو کبابی و پیکو د گالو در کوکا داکاسا. موفق ترین گزینه ها اگر نخواهیم از entrepan زیاد سوء استفاده کنیم.
پاسترامی در دو پخت، چدار، سس تارتار و ترشی در نان تخمه
اما همانطور که گفتیم، ما به اینجا آمده ایم تا بازی کنیم و رزرو در Farcit غیرقابل تصور است و اینکه ساندویچ ها قهرمان اصلی داستان نیستند از ناهار یا شام بهتر است با همراهان خود به اشتراک بگذارید تا بتوانید نسخه های بیشتری را امتحان کنید.
موارد مورد علاقه بگونا؟ سرآشپز والنسیا در این مورد واضح است: «یکی از ساندویچ های مورد علاقه من بدون شک است سوسیس، سیب سبز، مارماهی دودی با هلندیز و نان بریوش به نظر من وحشیانه است. من همچنین فکر می کنم این یک "گوچادا" است خوک شیرده با سس کره ای روی نان بریوش . از مرغ کبابی خورش شده در سس ساته، پک چوی، پیاز قرمز و جوانه لوبیا من همچنین عاشق نان تخمه هستم.» به Traveler.es Begoña Rodrigo می گوید.
"یکی وجود دارد که زیاد نمی فروشد، اما بسیار ظریف است، که همان است ژامبون شیرین، پنیر تتیلا، سالاد شاهی، پستو و روی نان دانه سرو می شود . همانطور که من انتخاب کرده ام، حقیقت این است که هر کدام از آنهایی که وجود دارد را می خورم. همه آنها ثروتمند هستند!" او اشاره می کند.
ساندویچ آووکادو، ماهی قزل آلا ترشی شده در گیاهان، ریکوتا، تره فرنگی، خردل و توبیکو روی نان دانه.
و غذاهای ستاره ای مشتریان؟ آنها بیشتر به گونه خوک سرخ شده با پنیر آبی و نان خمیر ترش ، مرغ کبابی که چند خط بالا ذکر شد و ساندویچ آووکادو، ماهی سالمون ترشی شده با گیاهان، ریکوتا، تره فرنگی، خردل و توبیکو در نان دانه
اما بدون شک، پادشاه Farcit ساندویچ PASTRAMI است (بله با حروف بزرگ) در دو پخت پنیر چدار، تارتار، ترشی و روی نان تخمه سرو می شود. توصیف آن تنها با کلمات غیرممکن است، ** باید آن را امتحان کنید! **
کوکتل های متبرک
کوکتل ها نیز شایسته ذکر جداگانه هستند. کوکتل بار کشف بزرگ من در چند وقت اخیر بوده است ، تصادفی بود در پایان، وقتی برای شما یک کوکتل خوب درست می کنند و همه کارها را می بینید، واقعاً برای قیمت و آنچه به شما ارائه می دهند ارزش قائل می شوید. من فوق العاده مسحور موضوع کوکتل هستم، من فکر می کنم این یک امتیاز کلی به شما می دهد. در واقع من آن را خیلی دوست دارم من آن را در سراسر La Salita و البته در Farcit نصب کرده ام. نظرات Begoña.
اگر از او در مورد کوکتل ستاره بپرسیم، لحظه ای درنگ نمی کند: همانی که با تیگر کولادا با رام باکاردی، پوره نارگیل مونین، پودر دارچین و آب آناناس.
اما ما همچنین پیسکو ترش، موهیتو هندوانه را پیدا خواهیم کرد، مارگاریتای افسانه ای در لیوانی به شکل کاکتوس سرو می شود ، بین دیگران. خلاقیت کلید است!
به طور خلاصه و به قول بگونا: فارسیت مکانی است که شما را به لذت بردن دعوت می کند تا تعصبات را از بین ببرید که بارها پیشاندیشیدهایم و سعی میکنیم همانطور که در سالهای اخیر با پروژههای دیگرمان انجام دادهایم آموزش دهیم».
خورش گوجه فرنگی با موژامه و تخم مرغ سرخ شده در تابه
«برای اینکه بتوانم در همان محلهای که لا سالیتا در آن متولد شده است، ادامه دهم ما همیشه احساس راحتی و دوست داشتن داشته ایم ، یعنی با رویایی که بدون هیچ ادعایی باز کردیم و در نهایت برای ما همه چیز بوده است ادامه دهیم. خوشحالم که اینجا می مانم ما او را متنعم می کنیم و از او مراقبت می کنیم تا بهبود یابد و بهبود یابد.» وعده.
زمان آن رسیده است ساندویچ را به رسمیت بشناسید که شایسته آن است مثل یک ظرف امضا، بسته بندی شده با مواد با کیفیت و طعم ها هنوز ناشناخته است. ما می دانیم که با یک ساندویچ فروشی برای استفاده روبرو نیستیم، مطمئن هستیم.
بگونا رودریگو
نشانی: Carrer de Sèneca، 12 (والنسیا) نقشه را ببینید
تلفن: 638 95 19 17
برنامه: از دوشنبه تا شنبه از ساعت 18:00 الی 23:30