خوب، بهترین پنیر جهان این است: یک پنیر آبی آمریکایی!
ما دوست داریم ترنج به دلایل زیادی، اما سه مورد بیش از هر چیز دیگری به ذهنم می رسد - و قلب من -: شهر بالا (یکی از زیباترین شهرهای قرون وسطایی ایتالیا، پناهگاه زندگی آهسته ای که لوکوربوزیه آن را بسیار دوست داشت: "Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili")، بهترین لحظات زندگی الیجا و الیور در آن شاهکار به نام _ منو به اسمت صدا کن _ (که دقیقاً در اینجا، پناه کارگردان لوکا گوادانینو) و جشنواره ای که این روزها شهر را فرا گرفته است: جوایز پنیر جهانی .
** پنیر، سنگ مرمر، تاریخ، فرهنگ، گناه و لذت. ** چگونه می توانیم شما را دوست نداشته باشیم، ایتالیا.
بهترین پنیر
مستقیما به نقطه: بهترین پنیر روی کره زمین یک پنیر آبی ارگانیک است ، از گاو، تصفیه شده در براندی گلابی توسط صنعتگر فوق العاده دیوید گرملز خامه ای سرکش ، یک کارخانه پنیر که در سال 1933 توسط تام ولا در جنوب غربی اورگان تأسیس شد و شروع به کار کرد. متخصص در پنیرهای آبی در سال 1954.
پنیر آبی ارگانیک Rogue River Blue
16 فینالیست بزرگ (همه آنها، سوپر طلا را در جدول مربوطه خود انتخاب کردند):
1. پنیر بز نرم و رسیده شیر خام ارگانیک. 73 امتیاز
دو پوست طبیعی، شیر بز نیمه سفت. 74 امتیاز
3. گودا شیر گاو نژاد قهوه ای سوئیس 82 امتیاز.
چهار پنیر ارگانیک شیر میش آغشته به شراب قرمز، 67 امتیاز.
5. شستن پوست پنیر شیر میش نرم 88 امتیاز.
6. پنیر ارگانیک غیر پاستوریزه 80 امتیاز.
7. پنیر شیر خام سفت 89 امتیاز.
8. Torta del Casar، شیر خام گوسفند، 92 امتیاز قبلاً در مورد آن صحبت کردیم: شیر گوسفند، با بافت خامه ای و طعمی شدید، چیزی تلخ، معمولی مایه پنیر سبزیجات (خار وحشی) که در تهیه آن استفاده می شود، از ناحیه کاسار دو کاسرس.
تیم پنیر آبی اورگان
9. پنیر گاوی سفت با شیر غیر پاستوریزه، 85.
10. پنیر سفت شسته شده پوست به مدت 12 ماه بالغ شد، 86 امتیاز.
یازده پنیر آبی از شیر پاستوریزه گاو، 76 امتیاز.
12. پنیر سفت پارچه ای تهیه شده از شیر بوفالو، 79 امتیاز.
13. چدار سنتی غیر پاستوریزه ارگانیک 91 امتیاز.
14. پنیر نرم رسیده با مارک دو بورگون، 85 امتیاز.
پانزده Parmigiano Reggiano 24-29 ماهه، 100 نکته ها.
16. پنیر آبی ارگانیک Rogue River Blue، 100 نکته ها. (شکستگی توسط مدیر هیئت داوران)
و چه کسی تصمیم گرفته است؟ خوب، نه بیشتر و نه چیزی کمتر از 260 داور (امضا کننده زیر، یکی از آنها) از 35 نقطه کره که تقریباً تا سرحد جنگ طلبی چشیده اند و قضاوت کرده اند 3804 پنیر از 42 کشور در یک بابل خوراکی اما با زبان مشترک، عشق به پنیر. همه کیهان پنیر دور از جمعیت دیوانه در این شهر کوچک جمع شده اند: بهشت از عاشق پنیر.
در حال حاضر 32 نسخه از این رویداد وجود دارد که به مهم ترین نسخه در صنعت شیر تخمیر شده تبدیل شده است: از تولیدکنندگان بزرگ تا لبنیات صنعتگران کوچک. توزیعکنندگان، مغازهداران، مدیران اتاقها، واردکنندگان، پردازشکنندگان، کشاورزان و روزنامهنگاران - عملاً هر کسی که چیزی در دنیا نقاشی میکند، اینجاست... -.
اما چه کسی سوار این مرغ می شود؟ خوب انجمن صنفی غذاهای خوب , "مرکز غذاها و نوشیدنی های محلی، منطقه ای و بین المللی با کیفیت بالا" (چیزی وجود ندارد) ، یک مشت هزار و پانصد تولید کننده انگلیسی که به خوبی سازماندهی شده اند قادر به عمل به عنوان یک لابی علیه دولت و اعمال قدرت برای بخش خود. امیدوارم اینجا هم همینطور باشد، زیرا چقدر در این فاجعه که شراب، روغن زیتون و پنیر ما به دلیل تعرفه های اعمال شده توسط دونالد ترامپ تجربه می کنند، چنین اهرمی را از دست می دهیم. ولی اون یک ماجرای دیگه است.
آن چیزی که به ما مربوط می شود مربوط به آن تفصیل است که بسیار مال ماست و بسیار از سراسر جهان، آنقدر به لذت، بلکه به خاطره و صنعت وابسته است: شادی گرد یک تکه پنیر روی میز.
زنده باد پنیر!