کاناپه های ماهی سالمون دودی تقلبی
تقریباً تمام رستورانهای گیاهخواری و وگان بسیار ساده هستند. به سختی می توان یکی را پیدا کرد که غذاها را به خوبی ارائه کند، لذیذتر باشد... و من حتی به شما نمی گویم که عاشقانه است!» آدریان موزر یکی از کسانی است که پشیمان می شود، اما عمل می کند. لذا با همکاری آنجلا، آشپز ونزوئلا، باغ خانه اش، ویلا کان پاو، در آلتیا هیلز را به یک رستوران وگان در فضای باز تبدیل کرده است. که در آن مایکی ترامپ خواننده جاز و اپرا موسیقی را ارائه می کند.
آدریان و آنجلا، اهل آلتیا، در حال متحول کردن غذای گیاهی در کشور ما هستند. که در آن گزینه های بیشتری پیدا می کنیم (از رستوران های همبرگر گرفته تا هتل ها، عبور از کارخانه های پنیرسازی) اما هنوز در آن ها راهی که باید در زمینه غذای وگان با کیفیت پیش برویم، از آن با سفره و میز چیده شده لذت ببرید.
من عاشق بیرون رفتن برای ناهار یا شام هستم، اما زمانی فرا رسید که از رفتن به رستوران با دوستانم خسته شدم و پاسخ همیشه یکسان بود: من چیزی وگان ندارم، اما می توانید سالاد یا سبزیجات کبابی سفارش دهید. من می دانم که دشوار است اما در این زندگی تخیل لازم است. و همینطور او از عکاسی در Interviú به یک آشپز گیاهخوار تبدیل شد. هنگامی که او شروع به آشپزی برای دوستان یا سازماندهی شب سال نو در خانه کرد.
آدریان پر از شگفتی است: اگرچه او قرار بود مهندس کشاورزی شود، کار او در آرژانتین به عنوان ستوان پلیس آغاز شد، که او آن را با رقصنده روسی در باشگاه وستوک در بریسو ترکیب کرد.
و چگونه به اینجا رسید؟ آدریان به ما می گوید که تصمیم برای ایجاد چنین چیزی ترکیبی از عوامل بود که کم کم اتفاق افتاد: از یک طرف، ناامیدی از گیاهخوار بودن و لذت نبردن از غذا خوردن بیرون (او هشت سال است که گیاهخوار بوده، اما قبل از آن سه سال گیاهخوار بوده است) و از سوی دیگر، تمایلی که او و شریک زندگیاش داشتند به عنوان میزبان در خانهشان چیزی به ویژه شبهای رویاهای وگان، همانطور که آنها این شام های زودگذر را تعمید داده اند.
مارتین کنت، که بخش هنری را فراهم می کند (او یک بازیگر و میم معروف است)، سازماندهی هر رویداد را با جزئیات بر عهده دارد که این چند شب در ماه اتفاق می افتد ... و پوستر کامل را به محض انتشار در شبکه های اجتماعی آویزان می کند.
کل پروژه، مثل خیلی چیزهای دیگر، در این ماههای بحران شکل گرفت: قبل، آدریان برای Jeso Sabor، یک رستوران در Benidorm کار می کرد. "جنی، مالک، دوست من است و او بود که مرا تشویق کرد تا شنبه های گیاهی را ایجاد کنم، که فوق العاده عمل کرد. او بسیار مسافر و بسیار حرفه ای است: آنقدر از من خواست که شروع به کشف غذاهایی کردم که حتی فکر نمی کردم بتوانم درست کنم، مانند تیرامیسو وگان، حاوی شیر نارگیل، خرما، آجیل یا آگاو به جای عسل؛ یا اختاپوس دروغین à feira، که واقعا قارچ شیتاکه هستن که من با جلبک دریایی کامبو -که اتفاقا ویتامین B12 مورد علاقه اش هم هست- خیس می کنم تا طعم دریا را داشته باشند و روی آنها روغن و پاپریکا و نمک درشت می پاشم. ".
و این ظروف در حال حاضر بخشی از شب های رویاهای گیاهی آنها به همراه غذاهای مشابه هستند کاناپه های ماهی قزل آلا دودی تقلبی، برگرهای سویا بافت دار (او خودش نان را با سیب زمینی شیرین یا چغندر درست می کند) پای گوشت سبزیجات با سیب زمینی، سس شکلات و کاین یا هات دیگ چینی با قارچ.
هر شام خوراکی است سفری از طعمهای پخته شده توسط چهار دست با آنجلا، که ستارهاش اسپاگتی خام وگان خام با پستو و ظروف قاشقی است: کاری، مارچوبه و گازپاچوی بادام، آووکادوی سرد و خامه خرما با کاکائو رنده شده و گلابی داغ یا گلابی داغ، گل کلم و موسیر.
خاطرنشان می شود که این را در خون حمل می کند، چون پدربزرگش و پدرش آشپز بودند و این عاشق غذاهای ایتالیایی، از زمانی که در بولونیا تحصیل کرد. برای همین الان غذاهای مدیترانه ای را با آسیا ترکیب می کند (شوهر او خانواده ای در فیلیپین دارد و مدتی در آنجا زندگی می کردند)، "با آن لمس هایی که کام را دیوانه می کند"، که می توان آن را در خلاقیت هایی مانند راویولی آنها با کدو تنبل پر شده با ترافل و علف لیمو مشاهده کرد.
و همچنین بسازید پنیرهای گیاهی، که در شام های تابستانی موفق می شوند. من قبلاً یک آدم عجیب پنیر بودم، اما عدم تحمل لاکتوز دارم، بنابراین مجبور شدم به دنبال جایگزینی بگردم. من یک دوره آنلاین گذراندم و شکست خورد. اما من به اندازه کافی خوش شانس بودم که La Carleta را پیدا کردم که پنیرهای گیاهی درست می کند و می فروشد و همه چیز را به من آموخت. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید سعی کنید موزارلای وگان، شما همیشه به یاد خواهید داشت
آنجلا علاوه بر آشپزی، اقامتگاه روستایی را اداره می کند سرف هاوس در کالپ خانه ای با ظرفیت 8 نفر که توسط اتاق ها اجاره داده می شود و با البته رستوران وگان که با رزرو قبلی کار می کند. در محوطه استخر خدمت می کند فست فود (همبرگر، فلافل و …) و به ما می گوید این راهی است که بچه های خانه را با گیاهخواری آشنا کنیم.
و دقیقاً برای برانگیختن کنجکاوی افراد نه چندان جوان، در این لحظه که سازماندهی چیزی روز به روز دشوارتر (و شجاعانه تر) می شود، آنها این شب های جادویی ضروری را ایجاد کرده اند که صدها دنبال کننده دارد ... نه فقط گیاهخواران.
قبل از حرکت، از آدریان میپرسیم که آیا این کار فراتر از رویای نیمهشب تابستان ادامه خواهد داشت یا خیر. "من دوست دارم رستوران خودم را داشته باشم اما هر وعده غذایی را نمایشی کنم." جایی که؟ اگر میخواستم میتوانم به مادرید یا بارسلونا بروم، اما آنچه را که دارم اینجا، زیر درختان و رو به دریا، نداشتم.»
یک رستوران وگان در فضای باز زودگذر
نشانی: Villa Can Pau (Altea Hills، Alicante) نقشه را ببینید
تلفن: 622,897,709
نصف قیمت: 30 یورو برای هر نفر (نوشیدنی شامل نمی شود). با 10 یورو، سفره وگان "kesos" را از دست ندهید.