نارگیل، آجیل و ادویه جات ترشی جات صبحانه بالیایی است
اولین صبحانه هایی که در بالی سرو می شود برای خدایان است. قبل از طلوع خورشید، اجاقهای خانه عطر برنج تند را استشمام میکنند. هر خانه دارای معبد کوچک خود در درب است، یک آتشدان کوچک معطر با عود، تزئین شده با گل های سفید و نارنجی، و پر از ظروف با میوه، سبزیجات و برنج. این ضیافت خدایان است، اولین چیزی که در صبح است.
جای تعجب نیست که آنها آن را جزیره خدایان می نامند. بدون حضور همیشگی این روح های محافظ هیچ چیز قابل درک نخواهد بود. بالیایی ها از هر مناسبتی برای قدردانی از خدایان استفاده می کنند: یک تولد، یک مرگ، یک ازدواج، جهان (به این Galungan می گویند، که هر 210 روز جشن گرفته می شود) برای برداشت، برای نان روزانه ... همه چیز باعث جشن در این جزیره لبخندهای ابدی است.
هنگامی که این جشن ها برگزار می شود، ده ها بالیایی، با لباس های مهمانی خود، آرام و با لبخند به سمت معبد گمشده در کوهستان قدم می زنند. روی سرشان سبدهای پوست موز و برخی از زنان گلدان های بزرگ پر از میوه حمل می کنند. دانه ای برنج بر پیشانی هر بالیایی می درخشد، نعمتی از سوی خدای شالیزار، محافظ این سرزمین.
منحنی های سینوسی چشم انداز داخلی جزیره
ساعت نه صبح در اوبود است و من از تراس یک کافه لوتوس کلاسیک لذت می برم. در مرکز این قلب فرهنگ بالی، در کنار بازار صنایع دستی و خانه عروسکها قرار دارد. اوبود جایی است که هر هنرمندی دوست دارد گم شود و خود را در آن آرامشی که در این جزیره ساکن است بیابد، آرامشی که زندگی را کند می کند، مملو از مکث های خوشمزه، تفکرات آرام... چیزی جادویی در اوبود وجود دارد، چیزی بی جان، مانند آن خدایان گرسنه، که آن را منحصر به فرد می کند.
کافه لوتوس، مانند اکثر مکانهای بالی، گوشهای بسیار توریستی با منوی غربی است، اما اگر فقط برای لذت بردن از زیبایی فضا، باید به آن بروید. باید روی تراس بنشینی، تراس درست کنار دریاچه پر از گل های نیلوفر شناور درک این نکته که در هر زمانی از روز، آن مخفیگاه ارزش آن را دارد که با خود احساس آرامش کنیم. صبحانه به سبک غربی در همه رستوران ها و همچنین در اینجا، در پادشاهی نیلوفر آبی سرو می شود، اما یک میان وعده وجود دارد که نمی توان آن را از دست داد و آن میوه است.
آب میوه های عجیب و غریب و سالاد، بسیار خوشمزه و آبدار. آب آن میوه با مزاحم ترین عطر اما طعم غنی که نام دوریام را یدک می کشد، معمولی است و یافتن میوه هایی به خدایی مانند میوه شور در هر کجای بالی بسیار رایج است که واقعا لذت بخش است. البته طعم بالی -علاوه بر برنج- را قهوه می دهد. در این جزیره، در منطقه نزدیک کینتامانی، مزارع قهوه وجود دارد، نوشیدنی معطری که در اینجا کوپی بالی نامیده می شود.
صبحانه در بالی یک مراسم بی نهایت غذا است
شهر اوبود در رستوران ها - داخل و خارج از هتل ها - که در آن دستور العمل هایی از اروپا، آسیا و اندونزی سرو می شود، از غذاهای جهان های دیگر استقبال می کند. اما غذاهای اصیل بالیایی تأثیر قوی چینی دارند. خوشمزه، تازه و بسیار طبیعی، بسیار تند و در بسیاری از مواقع با سس نارگیل خوشمزه و غلیظ حمام می شود.
در اوبود و در سرتاسر داخل کشور میتوانید طعم این سرزمین را بیابید، برنج طعمدار که به هزاران روش مختلف سرو میشود. و ساحل کوتا ، چیز معمولی ماهی، کباب دریایی است. وقتی یکی میره اوبود و با ورود به داخل جزیره منظره ای سرسبز از دامنه های پر آب، مزارع برنج که مردان و زنان بالیایی هر روز صبح خستگی ناپذیر در آن کار می کنند، مشاهده می شود. بالی بدون مزارع برنجش چه خواهد بود؟ خدایان شما بدون غذاهای برنجی روزانه شان چه خواهند بود؟
روش های مختلفی برای نامیدن برنج در اندونزی وجود دارد: پادی، نامی که گیاه برنج را در رشد آن مشخص می کند. براس، همان چیزی است که به آن دانه برنج قبل از پختن می گویند. و ناسی، ناسی گورنگ یا ناسی پوتیه، زمانی که پخته شده باشد به آن می گویند. کوچکترها با محبت به برنج می گویند صوه. برنج، ساوه… بچه ها از مزارع برنج می ترسند چون مار زیاد است. اما همه می دانند که این مزارع شگفت انگیز که چشم انداز این جزیره را مشخص می کند، ثروت کشور است.
اگر میخواهید بالیایی باشید، میتوانید یک صبحانه محلی سفارش دهید - توصیه میکنم آن را دیر انجام دهید، مانند برانچ - سپس برنج را با سبزیجات و ماهی، با گوشت خوک یا مرغ میل کنید. سیخ های مرغ پر از سس میوه های خشک و لیمو ترش بسیار خوشمزه است. آنها عاشق تنقلات ترد مانند کروپوک (کراکر میگو) هستند. و آنها دوست دارند خوک شیرده را با طعم گیاهان تازه (بابی گولینگ) و گوشت اردک (betutu bebek) بخورند.