اینجا سنت محترم است و مسافرخانه محترم است
یک فادوی خوراکی. آهنگی جدی و غمگین، رسمی و صمیمانه، بسیار پرتغالی و متمدن. خاطرهای طولانی از زمانهای شادی که در آن غذاخوریها قدرت مطلق بر میزهای خود داشتند، که در آن مشتریان و پیشخدمتها نام خانوادگی داشتند و با آنها با فاصله و احترام رفتار میشد. آشپزی با حسادت از فرمول های فنا ناپذیر دستور العمل های ابدی محافظت می کند.
گامبرینوس هست یک موسسه غذا شناسی پرتغالی برای بیش از 80 سال که خوشبختانه هنوز هم کاملا معتبر است.
از جانب بار معروف، تا آن زمان، مردم عادی آبجو و مقداری amêijoas à Bulhao Pato می نوشند اتاق تاریک و باشکوه از جنگل های نجیب، در دهه 1960 توسط معمار Mauricio de Vasconcelos تزئین شده است و با گذشت زمان بدون تغییر باقی مانده است.
آشپزخانه ادای احترام می کند غذاهای کلاسیک پرتغالی و بین المللی. از سوپاپ در دادگاه بویلون تا شیرینی پف دار معروف آن در روزهای دوشنبه یا شیرینی پف دار خرچنگ در پنجشنبه ها. از آن نان تست ها با کره شور گرفته تا تازه ترین غذاهای دریایی پایتخت. از کلیه های باشکوه مادیران تا کرپ سوزت افسانه ای.
همه اینها توسط پیشخدمت های سختگیر و محتاط که حرفه خود را خوب می دانند. بدون نیاز به وضعیت بدنی یا دستورالعمل. حرفه ای هایی که حکاکی می کنند، استخوان بندی می کنند، سس ها را می چسبانند و ظروف را بدون ظرافت اما بدون تردید سرو می کنند. راحتی کسی که کارش را خوب بلد است و خواسته های مشتریانش را برآورده می کند.
سرداب در سطح موسسه است. شراب ها به اندازه خانه ای که در آن می خوابند محترم هستند منتظر یک مشتری آگاه هستیم تا آنها را باز کند، ظروف تغییرناپذیری که دهه به دهه تحویل داده می شود و در اتاق ناهارخوری با مهارت، اما بدون شکوه و زرق و برق، تمام می شود. خدمات عالی که به هنر خود افتخار می کند.
مکان هایی که به سنت احترام می گذارند و به مسافرخانه احترام می گذارند.
***** _این مقاله در **شماره 133 مجله مسافرتی Condé Nast (آبان ماه)** منتشر شده است. با تماس با شماره 902 53 55 57 یا از طریق وب سایت ما، در نسخه چاپی (11 شماره چاپی و یک نسخه دیجیتال به قیمت 24.75 یورو) مشترک شوید. شماره نوامبر Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن برای لذت بردن در دستگاه دلخواه شما موجود است. _
غذاهای کلاسیک پرتغالی و بین المللی
نشانی: Rua das Portas de Santo Antão 23 (لیسبون) نقشه را ببینید
تلفن: (+351) 21.342.1466
برنامه: همه روزه از ظهر تا 1:30 بامداد