آشپزی خالص
در این گرداب آشپزی پرپرواز که امروز در آن زندگی می کنیم، کنگره ها، مسابقه ها و مشاوره ها، اجراها و صحنه پردازی ها، گاه گاهی آدم خود را می یابد. سرآشپزهایی که عاشق حرفه خود هستند، صنعتگرانی که هیچ ادعایی جز یکی بودن ندارند، حرفه ای هایی که شادی خود را بیشتر بین قابلمه و اجاق گاز می یابند تا در رویدادهای تبلیغاتی یا سفر به عنوان Curro به کارائیب. همینطوریه جوردی ویلا. و همینطور است کیمیاگری .
کسانی که او را می شناسند ادعا می کنند که کیمیا دقیقاً در این زمینه است مقر کارخانه موریتز که از او استقبال می کند و از حمایت او مراقبت می کند. اما کافی است از آن پله ها بالا بروید و از آستانه درب خود عبور کنید تا متوجه شوید آزادی فوق العاده ای که ویلا با آن آشپزی را تجربه می کند. و این کار را در فضای زیبایی که به دست آورده است انجام می دهد چندین جایزه طراحی و معماری، از جمله آنها SBID معتبر در سال 2017.
غذاهای ویلا فراتر از همه انتظارات است. و این کار را بر اساس محصول، صداقت و استعداد. اینجا هیچ لباسی نیست. محصول عالی، یکی از بهترین هایی که در یک رستوران "آشپزی عالی" پیدا کرده ام. صداقت در برخورد با شما در سخاوت خدمات و در سادگی ظاهری آماده سازی بدون چین. Y یک استعداد فوق العاده برای دستیابی به مجموعه های درخشان و هارمونیک.
آشپزخانه ای بدون فریاد و هیاهو، زبانی آرام و عمیق. از آن نقطه نظر آشپزخانه شان، که بر اتاق نظارت دارد، سرو می کنند آماده سازی ساکولنت مانند آبغوره سفید دریایی، تارتلت تره فرنگی، سر میگوی قرمز با خاویار یا یک پاته در کروته که خود کورنونسکی را از لذت گریه می کرد.
زیرا خاطره همیشه عالی او باقی خواهد ماند خروس چوبی با کلم و ترافل سیاه یا آن تربت سوخاری با اسپاردنیا، بادمجان، ترشی لیمو و آب نرم تنان که یک بشقاب ده، متعادل و پر از نکات ظریف است.
ویلا در میان محصولات خود می رقصد. مواد خام نجیبی که هر چقدر هم که آن را اعلام می کنند، به آنها اهمیت می دهند و آنها را نادیده می گیرند. و طرح های آنها هنگام پختن آنها نسبتاً ساده به نظر می رسد: قوانین اساسی غذاهای عالی فرانسوی -و بنابراین، وارث کاتالانی او- و آن حس خوش طعمی که کسانی را که عاشق آشپزی هستند و با صداقت کامل آن را تمرین می کنند، آغشته می کند.
سبکی به دور از قواعد کنونی و فرار از شخصیتپردازی شخصی و حسگرایی و زیباییشناسی بهعنوان یک لایتموتیف در بشقاب. آشپزی ناب.