زیتون آلورنا: تنها زیتون با استخوان شناور
به همین دلیل است که ما اجازه می دهیم توسط شرپاهای غذایی اسپانیا راهنمایی شویم تا بدانیم ده محصولی که در صورت بازدید از مالاگا نباید از دست بدهیم . و نفیس بودن آن پرچم استان را به تعداد زیادی از کشورها حمل می کند که به طور فزاینده ای محصولاتی با کیفیت و منحصر به فرد صادر می شود. در انباری جا خالی کنید و یادداشت بردارید.
1.** کیک خرنوب (ALGARROBO) **
اگر محصول صد در صدی از مالاگا باشد، کیک آلگاروبو است. این متشکل از روغن زیتون از Antequera، بادام از Cártama و matalahúva از Cuevas Bajas ، علاوه بر دستان صنعتگر تولید کنندگان آن در Algarrobo، یک شهر کوچک Axarquian. حداقل اینگونه است که آنها توسط شرکت Carmen Lupiáñez ساخته می شوند، یک معیار واقعی برای این لذت غذایی از Axarquia، که همچنین از شکر، دارچین، بادام و آرد تشکیل شده است. کیک خرنوب آنها برای همراهی قهوه صبح یا میان وعده کولاکائو عالی هستند . آنها در بازارها و فروشگاه های مواد غذایی در سرتاسر مالاگا یافت می شوند و معمولاً با فروشندگانی روبرو می شوید که آنها را در محله های پایتخت با قیمتی مضحک عرضه می کنند.
مناسب برای وقت قهوه
2.**MOLLETE (ANTEQUERA)**
اگر فرانسویها به باگت خود افتخار میکنند، رابطه بین مردم Antequera و کلوچههایشان بیشتر است. قطعا. و نه تنها از آنها: همچنین از پسرهایی مانند دنی روویرا، که می گویند خوشحالی را در او پیدا می کنند. شرق نان خرد شده نرم، نیم پز و بسیار مرطوب غذای لذیذ صبحانه های اندلسی است: هر چه روی آن بگذارید خوشمزه است . نسخه سنتی آن با کمی سیر مالیده شده، گوجه فرنگی خرد شده، نمک و روغن زیتون فوق بکر، نان صبحانه روزانه نصف اندلس است. می توان آن را به هزاران روش برشته کرد و با همه چیز خوب می شود. : از یک زوراپا کمر با گوجه فرنگی به اضافه ماهی تن، از طریق روغن و نمک یا کره کلاسیک با مربا. و هزار و یک نسخه دیگر. کلوچه در تمام شهرهای جنوب وجود دارد و هر کدام متفاوت است، اما از نظر فنی مسئول رسمی از Antequera است ، که از سال 1775 در آنجا ساخته شده است ، اگرچه پرونده هایی از قرن 16 وجود دارد که قبلاً از آن صحبت می کنند. توجه: همچنین در Antequera انواع مختلفی وجود دارد، بنابراین از اسپانیا غذای شرپا ما اصل از Horno San Roque را توصیه می کنیم.
پادشاه صبحانه اندلس
3.**هویج مورا (غارهای کم ارتفاع)**
در مورد هویج، این عبارت که برای سلیقه ها، رنگ ها بیش از حد قابل توجیه است. اگرچه ما به هویج های نارنجی کلاسیک یک عمر عادت کرده ایم، اما انواع مختلفی از این سبزیجات در طیف گسترده ای از رنگ ها وجود دارد. این هلندی ها بودند که بر اساس اصلاحات، رنگی را که قبلاً گسترده بود به وجود آوردند که به پرچم آنها ادای احترام می کرد. با این اوصاف، نسخه های اصلی و خوشمزه ای مانند هویج مورا وجود دارد که بیش از هزار سال پیش توسط اعراب معرفی شد. . با لحنی نزدیک به چغندر، نمونه ای از Cuevas Bajas در شمال مالاگا است، جایی که برداشت آن در پایان سال با جشن بزرگی در شهر جشن گرفته می شود و در سال های اخیر کشت آن بهبود یافته است. در اسپانیا مناطق دیگری نیز وجود دارد که در آن تولید می شود، اما هیچ کجا به اندازه Cuevas Bajas نمی رسد، جایی که به راحتی می رسد. 30 سانتی متر طول و یک کیلوگرم وزن ، به دلیل رطوبت زیاد زمین های محلی در گذرگاه جنیل، رودخانه ای که از سیرا نوادا سرچشمه می گیرد. شاه توت کمی تلخ تر از نوع پرتقالی است و لذتی است که به صورت ورقه ای کبابی شده و به سادگی با نمک و روغن همراه است. این کاملاً مکمل هر غذای سبزیجات است ، می توان آن را در سالاد ، سرخ شده یا در آب میل کرد. و در خامه لذت بخش است. اکنون می توان آن را در قالب میان وعده کم آب با بافتی ترد نیز میل کرد.
4.**نان انجیر (سکه)**
درخت انجیر درختی است که به قدری میوه می دهد که قبل از پوسیدگی نمی توان همه آن را خورد. از این رو برای استفاده از مزیت تولید، به اصطلاح نان انجیر ابداع شد که مانند همه شیرینی های عربی، حاوی چربی های حیوانی نیست. دستور پخت آن علاوه بر خود انجیر از بادام، گردو، ماتالاهوگا، دارچین و میخک تشکیل شده است. . در سراسر حومه شهر مالاگا رایج است، اما در اصل از Coín، در قلب دره Guadalhorce است. سرشار از فیبر، ویتامین و مواد معدنی است که آن را به سنتی ترین نوار انرژی تبدیل می کند. می توان آن را به عنوان بخشی از صبحانه، به عنوان یک دسر با میوه یا همان طور که غذای شرپا اسپانیا توصیه می کند، با کمی پنیر پایویو از Ronda و کمی مربای انبه از Axarquia مصرف کرد.
چه کسی گفته هویج نارنجی است؟
5. ** زیتون ALOREÑA (ÁLORA) **
هستند تنها زیتون با سنگ شناور، یعنی به راحتی از گوشت میوه جدا می شود. آنها گونه ای خودگردان از دره گوادالهورس هستند، با دست چیده می شوند، تهیه آنها صد در صد طبیعی است و به همه این دلایل، l تنها زیتون سفره ای در سراسر اسپانیا با نام اصلی . سس آن در آب نمک با سیر، آویشن، رازیانه و فلفل قرمز درست می شود. افتخار شهرداری آلورا و اطراف است و در آشپزی در نسخه هایی مانند آلورنیا تارتار، برای تهیه خمیر، سس یا حتی به عنوان بخشی از همبرگر. اما Spain Food Sherpas معتقد است که تاریخ زیادی لازم نیست: چیزی بهتر از امتحان کردن آنها به طور طبیعی چاشنی شده با یک آبجو بسیار سرد نیست.
6.**YEMAS DEL TAJO (دور)**
سخت است فکر کنید که راه غنی تری برای گرفتن زرده از فرو بردن نان در تخم مرغ سرخ شده وجود دارد. ولی اینجا هست. و در Ronda است، جایی که آنها کلاسیک را میسازند Yemas del Tajo، یک دسر معمولی مبتنی بر زرده و شکر که دستور پخت آن حتی ثبت شده است. آنها نوعی Ferreroroche شیرین و زرد هستند که در دهان آب می شوند و در هر زمانی از روز ترجیحا خوشمزه هستند. همراه با یک شراب شیرین محلی فوق العاده. فصل قوی آنها در پاییز است، اما آنها در حال حاضر آنقدر معروف هستند که در تمام طول سال آنجا هستند و این هدیه معمولی است که هنگام بازگشت از بازدید از شهر روندا برای خانواده خود می آورید. اگر هنگام رفتن آنها را امتحان نکنید، مثل این است که در بازدید از پاریس از برج ایفل پرش کنید.
دسر معمولی روندا
7.**عسل نیشکر (FRIGILIANA) **
عسل نیشکر یکی از ناشناخته ترین محصولات بومی استان مالاگا است. و اینکه تکینگی آن منحصر به فرد است: Frigiliana تنها کارخانه ای در اروپا دارد که محصول را به روش سنتی و بدون افزودنی تولید می کند. این در Ingenio Nuestra Señora del Carmen ساخته شده است، تقریباً سه قرن پیش - در سال 1720 - در ساختمانی باشکوه که از بقیه شهر متمایز است شروع به کار کرد. بار دیگر توسط اعراب منطقه معرفی شد و در چند هکتار کاهش ناپذیر از Axarquia کشت می شود. این یک شیرین کننده بسیار سالم تر از شکر سفید معمولی است و معمولا در منطقه برای غذاهای معمولی مانند توریجا، سرخ کردنی، بادمجان سرخ شده یا ماهی سرخ شده ; اما با پنیر تازه یا ماست سفید هم عالی می شود. از سال 2014، این شهر روز عسل نیشکر را در ماه مارس ایجاد کرده است که در آن می توانید از امکانات بازدید کرده و از روند تولید مطلع شوید. و اگر دنی گارسیا از طرفداران پر و پا قرص این عسل است، حتما دلیلی دارد…
سالم تر از شکر
8.**آژوکد (VÉLEZ-MÁLAGA)**
آجوباکالو در ولز مالاگا، در شرق استان ساخته می شود، جایی که به آن نیز معروف است. ajocolorao یا ajoporro . دستور پخت آن دو قرن و نیم تاریخ دارد و می گویند منشاء آن مربوط به هفته مقدس است: این پوششی است که به چنگال ها داده شده است (افرادی که تاج و تخت را حمل می کنند) هنگامی که در مسیر خود در شهر توقف کردند. همانطور که از نامش پیداست حاوی سیر و کاد و همچنین پاپریکا، فلفل قرمز، روغن و نان آسنتائو کاتتو، یعنی چند روزه است. به معنای واقعی کلمه با زدن، مخلوط کردن و هم زدن تمام محصولات در یک کاسه درست می شود. تا زمانی که خمیری با بافتی شبیه به پاته اما با رنگ نارنجی در حاشیه مایل به قرمز و طعمی بسیار بدیع ایجاد کنید. می شود روی نان تست، با مقداری فلفل پیکیلو صنعتگر، همراه با پنیر... بیا، همین بازی را می دهد که یک پاته خوب: تقریبا برای همه چیز استفاده می شود.
9.**بادام تفت داده شده (الفارنات)**
بادام در مالاگا و اندلس تقریباً مانند نمک است. از نان انجیر فوق الذکر گرفته تا تهیه سس یافت می شود که همراه با یک گوشت خوب یا چند حلزون، بلکه در بسیاری از خورش ها مانند سوپ سیب زمینی است. و، بدیهی است، در بسیاری از شیرینی های معمولی، کره و حتی بستنی ، بدون فراموش کردن ajoblanco با طراوت. با این حال، احتمالاً بهترین راه برای امتحان کردن آنها سبک آلفارنات برشته است. در این شهر کوچک در داخل مالاگا، هر ماه ژانویه با درختان بادام شکوفا شده سفید رنگ می شود و بهترین بادام های منطقه را دارند. . در آنجا آن را با لمس خاصی به نقطه عملا غیر قابل مقایسه نمک آماده می کنند. در پایتخت رایج است که غرفه های کوچکی را پیدا کنید که در آنها به صورت کارتریج فروخته می شود.
بادام مالاگا، ضروری است
10.**انگور MOSCATEL (CÓMPETA)**
این انگور برتر جنوبی است و ویژگی های آن مانند هر فرد متولد مالاگا است: به آفتاب و نفوذ دریا نیاز دارد و به سرما حساس است. مانند ماهی آنچوی معمولی مدیترانه ای است. این انگور اصلی برای شراب های لذیذ موسکاتل محلی، شیرین، معطر و با محتوای قند بالا است. علاوه بر این، یکی از مواد تشکیل دهنده پاجارته کلاسیک مالاگا است. تحت عنوان مبدأ مالاگا، آنها عمدتاً در کومپتا و همچنین در منطقه آکسارکیا و منطقه کوههای مالاگا تولید میشوند. با طعم خاصی از زمین، این شراب ها برای سرو سرد عالی هستند. هرچی بیشتر بهتر. به خصوص با پنیرهای آبی، انواع پیش غذاها، دسرهای میوه و یک همراه وفادار برای بعد از غذای آرام، جفت می شود. حتی با شکلات هم بیش از حد خوب می شود. اما مراقب باشید، شرابهای مسکاتل معمولا درجهبندی بالایی دارند و به همان سرعتی که میدرخشند وارد میشوند. . و شکسپیر قبلاً گفته بود: شراب زیاد میل را برمی انگیزد اما مانع اعدام می شود.
@sfsherpas را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- سفر جاده ای معده برای فروش مالاگا
- Málaga sin espetos: در جست و جوی مسیر لذیذ متخصص
- هیپستر مالاگا
- 51 بهترین غذا در اسپانیا
- فرهنگ لغت اولیه برای دفاع از خود در صورت سفر به مالاگا
- 10 مرحله ضروری در شهر مالاگا
- 40 عکسی که باعث می شود بدون بلیط رفت و برگشت به مالاگا سفر کنید - سفر جاده ای گاسترو توسط فروشندگان مالاگا
شراب شیرینی که راهنمایی می کند