موج خوراکی که سیل مالاگا را فرا گرفته است
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
پس از گذراندن چند سال در مادرید، خاویر پس از تایید یک امتحان خدمات ملکی به مالاگا بازگشت. استرس پایتخت رو پشت سر گذاشت و دوباره به جنوب پیوست . مکانی دلپذیر، آرام، آفتابی و به عنوان امتیاز، شغلی که وقت آزاد بیشتری برای او باقی می گذاشت. او تصمیم گرفت که زمان شرط بندی روی یکی از توهماتش است: یک محلی کوچک اختصاص داده شده به شراب باز کنید . آنها به دنبال شباهت به میخانه های مادرید یا شمال کشور بودند که در آن غذاهای کنسرو شده، سوسیس و شراب فراوان سرو می شود. او با برادرش الخاندرو معاشرت می کرد و وقتی جای مناسبی پیدا کردند، آشپزخانه داشت. او تاکید می کند: «بنابراین ما ایده اولیه را تغییر دادیم.
آنها سرآشپز آرژانتینی میگوئل لئونا را به تیم اضافه کردند، دست به کار شدند و در دسامبر 2015 درها را باز کردند. میخانه گارسیا . مکانی مدرن، زیبا، جالب، دنج و راحت. واقع در قلب پایتخت مالاگا، در کنار پلازا د لا مرسدس و تئاتر سروانتس، بر روی دیوارهای آن می توانید برخی از آثار جذاب هنرمند مالاگا، خاویر کالخا، یکی از دوستان خانه را نیز ببینید.
شرط بندی خوراکی، منویی است که آن را به عنوان التقاطی تعریف می کنند: پیشنهادات آسیایی با محصولات مالاگا و غذاهای مالاگا با ویژگی های بین المللی. و از آنجا، از آن 20 ظرفی که آن را اشغال می کند، غذاهای لذیذ اصیل مانند گیوزاس گوشت خوک و تاکو پیاز بهار، نان بائو ایبری، لیما کائوسا با ماهی تن باربات یا غذاهای نفیس بیرون می آید. میگو شیرین سرد با کوس سیاه . باید به اختاپوس کبابی روی سیب زمینی سرخ شده اشاره کرد. همه آنها با مجموعه ای عالی از شراب ها شسته شده اند که می چرخند تا همیشه این امکان را داشته باشید که خود را غافلگیر کنید: امروز آنها دارند 16 قرمز و 3 سفید از 13 نام اصلی ، اما فردا مطمئناً پیشنهاد تغییر خواهد کرد. همیشه لازم نیست، اما اگر میخواهید مطمئناً مکانی پیدا کنید، از تماس تلفنی برای رزرو دریغ نکنید.
در García Taberna نمایشگاه هایی از هنرمندان محلی نیز خواهید دید
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
مسیر الکسو یک تور پر از حس های خوراکی . مسیری در میان کوهها و باغهای میوه که به شما امکان میدهد در ساحل سرحال باشید و در طول پیادهروی، از برخی از بهترین محصولات محلی لذت ببرید. حدود یک ساعت و نیم طول می کشد و برای انجام آن لازم نیست از روی میز حرکت کنید. سرآشپز و صاحب خوزه آنتونیو مویانو به عنوان پیش غذا، دو پیش غذا، ماهی، گوشت، پیش دسر و دسر سرو می شود. چالشی برای حواس که در آن لذت تضمین شده است. فقط آن تخم مرغ سرخ شده نامرئی را بچشید که چون وجود ندارد عکسی از آن نگرفته ایم: از نان، روغن و مخلوطی از ادویه ها تشکیل شده است که طعم آن بدون شک شما را شگفت زده خواهد کرد.
از آن به بعد، وقت آن است که غذاهای لذیذی را امتحان کنید که این سرآشپز مشتاق که بر این تکنیک مسلط است و از مینیمالیسم دور می شود . از جمله میکروفون فوی با مربای آناناس و کم کوات پرتقال، سیر سفید از مالاگا با کارپاچیو میگو از خلیج و بستنی انبه یا Iberian Presa دیدنی با راتاتویی و سیب زمینی بنفش. بدون فراموش کردن یکی از تخصص های خانه: باس دریای خور با ریگاتونی نرم تنان و گلابی علی اولی. همه چیز را می توان با سیب، آبجو به طور کامل جفت کرد و انتخاب دقیق شراب های سفید، رز و قرمز، که در آن شراب های محلی مانند چینچیلا 6+6 از Ronda یا شراب های مختلف از تولدو و ریاس بایکساس برجسته می شوند.
آجوبلانکو الکسو
یک چیز شگفت انگیز گل برقی کام خود را برای دسر آماده کنید، که دو برابر می شود، بنابراین فراموش نکنید که اتاق را ترک کنید زیرا ارزشش را دارد: مرحله نهایی پر از شگفتی است. چوب زردآلو و رزماری با طراوت یکی از آنهاست، اگرچه باورنکردنی ترین خانه به خط پایان می رسد: ساندویچ ماهی سالمون با چیپس و سس گوجه فرنگی که هیچ چیز آن چیزی نیست که به نظر می رسد. trompe l'oeil، مانند ارائه دقیق و برخورد خوب، برخی از مواد اضافی این رستوران است که در 7 ژوئن توسط مویانو و همسرش افتتاح شد. تعهدی پرخطر اما ضروری از سوی سرآشپزی که در آشپزخانه موسساتی مانند مونتانا، لیمونار 40 یا خوزه کارلوس گارسیا.
اگر جرات دارید، می توانید مسیر را انجام دهید احساسات آشپزی که بیش از دو ساعت و ربع است و شامل پیشنهادات جدید می باشد. و اگر واضح نیستید مشکلی نیست: شما می توانید هر غذایی را از منو در قسمت یا نیم قسمت انتخاب کنید تا بتوانید فانوس های دریایی خود را در تور غذاخوری قرار دهید. حتی با فرزندانتان که الکسو برایشان گردش ویژه ای تدارک دیده است.
الکسو یک منو نیست: یک تجربه غذایی است
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
زمین شطرنج، میزهای رنگارنگ، دکوراسیون زیبا و نمایشگاه های موقت. در تاپریا ارگانیک آسترید عکس به حساب می آید ، اما حتی بیشتر از آن طعم: گوجه فرنگی طعم گوجه فرنگی و گوشت گوساله طعم گوساله دارد ، چیزی که امروزه پیدا کردن آن چندان آسان نیست. منشا محصولات آنها در منو مشخص شده است، بنابراین می توانید آن را بدانید کاهوها از کوین می رسند سبزیجات از دره Guadalhorce، برنج والنسیا یا گوشت گاو ارگانیک از سویل. اما شفافیت در این رستوران از این هم فراتر می رود: آشپزخانه آن کاملاً با شیشه احاطه شده است تا بتوانید نحوه کار سرآشپزها را ببینید. این به شما امکان می دهد برای مثال بررسی کنید که سرخ کن ندارند: روش کار آنها بخارپز، فر، گریل یا آب نبات است . سینتیا آسترید مانچو، یکی از مسئولین این امر میگوید: «ما درک میکنیم که امروزه غذا خوردن سالم در خارج از خانه دشوار است و این مفهوم به این شکل متولد شد، زیرا نیاز است که شخص اول بتواند خوب غذا بخورد. استقرار.
در اینجا تصویر مهم است (و هر چیز دیگری نیز)
تاپاس ارگانیک آسترید این رستوران در ماه اکتبر به دو سالگی می رسد و اگرچه بسیاری از مردم مالاگا هنوز معتقدند که این یک رستوران گیاهی است، اما در منوی آن می توانید پیشنهادهای غنی را پیدا کنید که شامل گوشت یا ماهی از میان آنها انتخاب دشوار است. غذاهایی مانند بولگوگی کره ای یا برگر حبوبات، شیر نارگیل، سبزیجات و کنجد همراه با سالاد با یک آنتکورا پوررا خوب یا برنج یاسمن سبوس دار ارگانیک به سبک نپالی وجود دارد. همه اینها با رعایت اصول زیست محیطی و ارگانیک، مانند فهرست شراب آن، که در آن می توانید پیشنهادهایی مانند Morena Mía (Yecla)، Cortijo de Balsillas (گرانادا) یا Andresito (Málaga) را بیابید.
منو به صورت فصلی و با توجه به محصولاتی که همیشه وجود دارد تغییر می کند . آنها به آسترید اطمینان میدهند: «ما نمیخواهیم خیلی مفصل باشد، برعکس، میخواهیم طعم محصولات در هر غذا احساس شود.» نان یا تنقلات در آنجا درست می شود. این مکان تمام روز باز است و یکی دیگر از تخصص های آن صبحانه است: بوفه ای با محصولات ارگانیک از جمله نان، آب میوه، کره، شیر و حتی ژامبون. چه راه برای شروع روز!
برگر گیاهی آسترید
SOLE OF EL PIMPI _(باغ های گوشه آلکازابا با خیابان زگری) _
اگرچه کلمه Pimpi در اصل به یک شخصیت محبوب قدیمی از بندر مالاگا مربوط می شود، اما امروزه زمانی که به نظر می رسد عملاً مترادف این شهر است. ال پیمپی در حال حاضر مکانی عالی در مالاگا است که بیشتر به سنت، کلاسیک، ژامبون خوب و بهترین شراب (یا برعکس) وابسته است. او با افسانه ای به دنیا آمد که در آن پیمپی از خورشید مالاگا یک خانم می خواهد شریک رقصی که هر روزش را روشن می کند و به قول شعر «اگر نمی خواهی لااقل تحمل کن». در پاسخ، خورشید دخترش لا سول را می فرستد، یک مدرن که می آید تا دنیای خود را متحول کند و تکمیل کند. البته انجام آن 45 سال طول کشیده است، زیرا La Sole در پایان ژوئیه گذشته، پس از افتتاح ال پیمپی در سال 1971 افتتاح شد.
بنابراین La Sole ادای احترام به خورشیدی است که زمستانها را در مالاگا گرم میکند و تابستانها را با بادهای زمینی و ناب از جهنم کاهش میدهد. را معمار میگل سگی این او بوده است که فضای داخلی تماشایی آن را ابداع کرده است که با 80 چراغ که از اشعه های خورشید تقلید می کنند، روشن شده است، که با کار طراحی متئو گارسیا و چما آراندا، رهبران استودیو ناریتا و هومد، تقویت شده است.
Daiquiri و Ham Burger
راه اندازی آن به دلیل نیاز به مکملی آوانگارد برای ال پیمپی است. که سنت خود را حفظ می کند اما گامی به سوی مدرنیته برمی دارد . و به همین دلیل، La Sole همچنین به بهترین طعم ادای احترام می کند: سالاد، پنیر و تخته ژامبون، همبرگر، نان بائو با ماهی تن ترشی و حتی کامپرو . فراتر، باشگاه Antequera ، گوشت ها و ماهی های نفیس محلی. بهترین چیز این است که می توانید این غذاها را با کوکتل های عالی تهیه شده توسط آن نیز ست کنید خسوس لوکه، سباستین آلوارز و آنتونیو گاریدو . بنابراین، خوردن یک منهتن با مقداری کروکت خوب از خورش یا یک دایکوری با برگر ماهی قزل آلا و آروگولا هرگز ضرری ندارد. علاوه بر این، در درب آن، میتوانید یکی از گرافیتیهای متعددی را بیابید که از چند سال تا کنون، مالاگا را سیل کرده است. به همین مناسبت به عنوان یک هنرمند شهری بلین ، که ماهیت شهر را از طریق یک ابر رئالیسم با لمس کوبیسم پیکاسو به تصویر می کشد.
معماری، طراحی و سنت مالاگا
** LA TRANCA _(Carreterías، 93) _**
برای ترانکا کسی می داند که چه زمانی وارد می شود اما هرگز نمی داند چه زمانی از آن خارج می شود . فرقی نمی کند روز هفته، فصل سال، در تعطیلات هستید یا فردا باید کار کنید. شاید مشکل این باشد که یک سوراخ پیدا کنید. مکان همیشه پر است، وقتی رفتید بروید، تا بتوانید آبجوهای دم در را بنوشید. چه کسی اهمیت می دهد، زیرا شادی در آنجا به راحتی خلاصه می شود: آبجو سرد، ورموت، امپاناداهای خوشمزه آرژانتینی، کوریزو کریول ، تعداد کمی تاپاس اسپانیایی با املت سیب زمینی به عنوان پرچم، نان تست های فوق العاده و مهمانی های زیاد و زیاد. زیرا این میخانه مالاگا با گذشت ساعت ها تبدیل به جشن زندگی می شود.
شب های چهارشنبه است سابینا تمام وقت در حالی که بقیه روزها پیدا کردن مخاطبان او با آواز رافائل، لا کارا یا خوانیتو والدراما ، همیشه توسط Ezequiel تشویق می شود که از نوار، تک تک صدها آهنگی که در این چهار دیوار شنیده می شود را می شناسد. بطریهای خانگی قدیمی، تعداد زیادی دمیجان و عکسهای قدیمی مالاگا، دکوراسیون این بار کوچک واقع در خیابان Carretería شماره 93 را تشکیل میدهند، جایی که وینیلهای متعددی با نامهای Peret، Antonio Machín، Julio Iglesias یا Rocío Dúrcal نیز در آن خودنمایی میکنند. دیگر آثار کلاسیک ملی بزرگ اگرچه به نظر می رسد که او تمام زندگی خود را در مالاگا بوده است، اما به تازگی چهارمین سالگرد خود را جشن گرفته است. زندگی طولانی!
مهمانی که هرگز تمام نمی شود